专利名称：一种珠蚌抗氧化肽的生产方法
技术领域：
本发明涉及一种珠蛘抗氧化肽的生产方法。
背景技术：
珠蛘肉质脂肪、糖类、牛磺酸等营养物质丰富，且蛋白含量高氨基酸种类齐全，是很好的蛋白质来源。随着珍珠产量的提高，作为取珠后下脚料的珠蛘肉也逐年增加，但大多直接丢弃，污染环境；少部分以低廉价格回收，主要用于制作饲料，造成极大的浪费。因此， 对其进行深加工意义重大。抗氧化肽的种类丰富、来源广泛，可以减缓人体衰老速度及预防一些慢性疾病。但现有的加工方法存在较多缺点，主要包括1、天然提取抗氧化肽目的明确、品种丰富且活性高，但是天然抗氧化肽在生物体中含量低，生产成本高，难以实现规模化生产；2、酸、碱水解法生产抗氧化肽，操作简单，但反应剧烈、水解彻底，选择性差，生成的多肽分子分布不均，特异性差。采用酶降解技术制备珠蛘抗氧化肽，反应条件温和，可大量生产抗氧化性高的多肽产品，从而填补活性肽市场空缺，实现蛘肉资源的高值化利用。
发明内容
本发明的目的是提供一种珠蛘抗氧化肽的生产方法，以珠蛘肉质(淡水珍珠加工废弃物)为原料，采用木瓜蛋白酶酶解、离心、冷冻干燥等现代化高新技术，生产珠蛘抗氧化
肽产品。本发明的目的是这样来实现的，其生产原料为珠蛘肉质(淡水珍珠加工废弃物)， 方法步骤如下
1、预处理(I)清洗将取珠后的珠蛘去壳、清洗，除去内脏、粪便后肉质部分切成小块，浙干；(2)烘干将浙干的珠蛘肉质置于80°C烘箱中烘干。(3)粉碎将烘干后的珠蛘软体组织粉碎，并过80目筛；(4)脱脂使用30°C 60°C的石油醚，对珠蛘蛋白粉末进行脱脂；(5)干燥脱脂后珠蛘蛋白粉末置于50°C烘箱中干燥，去除石油醚；
2、酶解(1)调液将脱脂珠蛘粉末用水调配成209^25%浓度的溶液，调节溶液pH至
6.5，并升温到60°C ；(2)酶解按珠蛘粉末质量的0. 4%、. 5%的比例添加木瓜蛋白酶，酶解 4. 0 6. 0小时；
3、灭酶将酶解液置于100°C灭酶5分钟；
4、离心灭酶后的酶解液冷却，在4000转/分 5000转/分的转速下离心15分钟，上清液为珠蛘抗氧化肽溶液；
5、浓缩采用真空旋转浓缩设备对珠蛘抗氧化肽溶液进行浓缩，浓缩至多肽浓度为 20%-25% 左右；
6、冷冻干燥将浓缩液进行冷冻干燥，干燥温度_60°C'70°C，压力IPa 5Pa。7、检测检测的指标包括理化指标和生化指标；
8、包装。采用本发明生产方式得到的最终产品指标珠蛘抗氧化肽含量> 80%。
本产品的特征是珠蛘抗氧化肽含量高，功能性强，抗氧化IC5tl (氧化剂被抑制一半时抑制剂的浓度)为0. 7 1.0毫克/毫升，且生产成本低，有效利用了废弃物资源，减少了环境污染。利用该方法制备的珠蛘抗氧化肽可应用于药品、化妆品、保健食品和食品与饲料添加剂等领域。本发明的积极作用是1、以淡水珍珠加工废弃物作为原料，保护环境，实现珠蛘肉质高值化利用；2、本方法采用酶解技术，抗氧化肽得率大大提高，反应条件温和，活性得以保持；3、利用真空干燥技术，在干燥过程中最大限度的保证了抗氧化肽的活性；4、制成的珠蛘抗氧化肽粉，多肽含量高，易保存；5、本方法的生产工艺简单、容易实现工业化。
具体实施例方式以珠蛘肉质为原料，其工艺步骤为
1、预处理(1)清洗将取珠后珠蛘去壳、清洗，除去内脏、粪便后肉质部分切成小块， 浙干；(2)烘干将浙干的珠蛘肉质置于80°C烘箱中烘干；(3)粉碎将烘干后的珠蛘肉质组织粉碎，并过80目筛；(4)脱脂使用30°C 60°C的石油醚，对珠蛘蛋白粉末进行脱脂； (5)干燥脱脂后珠蛘蛋白粉末置于50°C烘箱中干燥；
2、酶解(1)调液将脱脂珠蛘粉末用水调配成209^25%浓度的溶液，调节溶液pH至
6.5，并升温到60°C ；(2)酶解按珠蛘粉末质量的0. 490). 5%的比例添加木瓜蛋白酶，酶解
4.0 6. 0小时；
3、灭酶将酶解液置于100°C灭酶5分钟；
4、离心灭酶后的酶解液冷却，在4000转/分 5000转/分的转速下离心15分钟，上清液为珠蛘抗氧化肽溶液；
5、浓缩采用真空旋转浓缩设备对珠蛘抗氧化肽溶液进行浓缩，浓缩至多肽浓度为 20%-25% 左右；
6、冷冻干燥将浓缩液进行冷冻干燥，干燥温度_60°C'70°C，压力IPa 5Pa。7、检测检测的指标包括理化指标和生化指标；
8、包装。
权利要求
1 一种珠蛘抗氧化肽的生产方法，生产原料为珠蛘肉质(淡水珍珠加工废弃物)，工艺步骤为·1、预处理(1)清洗将取珠后珠蛘去壳、清洗，除去内脏、粪便后肉质部分切成小块， 浙干；(2)烘干将浙干的珠蛘肉质置于80°C烘箱中烘干；(3)粉碎将烘干后的珠蛘肉质粉碎，并过80目筛；(4)脱脂使用30°C 60°C的石油醚，对珠蛘蛋白粉末进行脱脂；(5)干燥脱脂后珠蛘蛋白粉末置于50°C烘箱中干燥；·2、酶解(1)调液将脱脂珠蛘粉末用水调配成209^25%浓度的溶液，调节溶液pH至 6. 5，并升温到60°C ；(2)酶解按珠蛘粉末质量的0. 490). 5%的比例添加木瓜蛋白酶，酶解 4. 0 6. 0小时；·3、灭酶将酶解液置于100°C灭酶5分钟；·4、离心灭酶后的酶解液冷却，在4000转/分 5000转/分的转速下离心15分钟，上清液为珠蛘抗氧化肽溶液；·5、浓缩采用真空旋转浓缩设备对珠蛘抗氧化肽溶液进行浓缩，浓缩至多肽浓度为 20%-25% 左右；·6、冷冻干燥将浓缩液进行冷冻干燥，干燥温度_60°C'70°C，压力IPa飞Pa ；·7、检测检测的指标包括理化指标和生化指标；·8、包装。
全文摘要
一种珠蚌抗氧化肽的生产方法，该方法采用生物酶解技术代替传统酸、碱水解法，通过离心对珠蚌活性肽进行分离，最后应用冷冻干燥技术保护产品生物学活性，得到最终产品。本发明的积极作用是1、以淡水珍珠加工废弃物作为原料，保护环境，实现珠蚌肉质高值化利用；2、本方法采用酶解技术，抗氧化肽得率大大提高，反应条件温和，活性得以保持；3、利用真空干燥技术，在干燥过程中最大限度的保证了抗氧化肽的活性；4、制成的珠蚌抗氧化肽粉，多肽含量高，易保存；5、本方法的生产工艺简单、容易实现工业化。
文档编号C12P21/06GK102533916SQ20121000251
公开日2012年7月4日 申请日期2012年1月6日 优先权日2012年1月6日
发明者刘光宪, 涂宗财, 王辉, 罗晓慧 申请人:南昌大学