专利名称：一种芹菜馒头的制备方法
技术领域：
本发明涉及一种芹菜馒头的制备方法。
技术背景
馒头是人们最常食用的主食，但是，馒头的营养单一，缺乏维生素和纤维素，长期食用会引起肠胃不适，口腔溃疡等不良后果。本发明将芹菜中含有的维生素和纤维素加入到馒头中，解决了这些不良后果。发明内容
本发明的目的在于提供一种芹菜馒头的制备方法。
本发明是这样实现的按重量比称取面粉100、小苏打1、酵母粉2、新鲜芹菜5，通过以下制备步骤
(1)选取新鲜芹菜，清洗后浙去水分，粉碎成泥状；
(2)将芹菜泥加入2倍重量的纯净水，然后过100目筛，将纤维素与芹菜汁分离；
(3)用活性炭将芹菜汁的颜色和苦味脱去备用；
(4)将酵母粉和芹菜汁加入面粉，揉成面团醒1小时；
(5)将醒好的面团，再加入小苏打和芹菜泥中的纤维素，揉成均勻的馒头坯，旺火蒸20分钟即制成芹菜馒头。
本发明在制备过程中最大程度地保留了芹菜中的维生素和纤维素等有益成份，营养成份流失少，而且风味独特。
权利要求
1.一种芹菜馒头的制备方法，其特征是原料的重量比为面粉100、小苏打1、酵母粉2、新鲜芹菜5。
2.权利要求1所述的一种芹菜馒头的制备方法，其特征包括下列步骤(1)选取新鲜芹菜，清洗后浙去水分，粉碎成泥状；(2)将芹菜泥加入2倍重量的纯净水，然后过100目筛，将纤维素与芹菜汁分离；(3)用活性炭将芹菜汁的颜色和苦味脱去备用；(4)将酵母粉和芹菜汁加入面粉，揉成面团醒1小时；(5)将醒好的面团，再加入小苏打和芹菜泥中的纤维素，揉成均勻的馒头坯，旺火蒸20分钟即制成芹菜馒头。
全文摘要
本发明涉及一种芹菜馒头的制备方法。本发明将芹菜中含有的维生素和纤维素加入到馒头中，解决了长期食用引起的肠胃不适，口腔溃疡等不良后果。本发明按重量比称取面粉100、小苏打1、酵母粉2、新鲜芹菜5，通过粉碎-过筛分离-脱色脱苦-醒面-旺火蒸等步骤即制成芹菜馒头。本发明在制备过程中最大程度地保留了芹菜中的维生素和纤维素等有益成份，营养成份流失少，而且风味独特。
文档编号A23L1/30GK102550942SQ20121003085
公开日2012年7月11日 申请日期2012年2月8日 优先权日2012年2月8日
发明者张路 申请人:张路