专利名称：一种补血调气保健营养饮料的制作方法
技术领域：
本发明属特殊用途饮料技术领域，具体涉及一种含党参，首乌，当归，维生素C和乳酸亚铁等有效成分的保健营养饮料的制作方法。
背景技术：
人在疾病和健康之间存在着第三态，称为诱病态，而人们生活的外部环境和身体的内环境相互作用，对人的第三态产生着重要影响。保健饮料是帮助使人的第三态向健康状态转化的功能食品。它具有一般饮料的共性，有好的口感味，能满足人们的饮用需求；此夕卜，它还具有调节人体机能的一种或多种功能，如补血、调气、生津，增强机体免疫力，延缓衰老等。开发保健饮料，可充分发掘我国独特和丰富的天然植物资源，用我国历史悠久的养生健身理论知识和实践经验，生产出高附加值的功能食品，在满足人们饮用消费需求的同时，增进健康，减少疾病，造福于全人类。一种保健饮料要开发成功，其组方和生产工艺相辅相成，缺一不可。现在还没有同时含有党参，首乌，当归，维生素C和乳酸亚铁等有效成分的保健营养饮料及其专门的制作方法的报道。
发明内容
本发明的目的是提供一种含党参，首乌，当归，维生素C和乳酸亚铁等有效成分的保健营养饮料的制作方法。本发明方法为按以下步骤I、分别对党参、首乌、当归按下述步骤进行处理粗粉碎，用超微粉碎设备进行超微粉碎，用超声提取设备进行有效成分的超声水浸出提取，用超滤设备进行超滤，分别得到党参、首乌、当归的提取液；2、将以下重量份额的配料混合党参提取液I. 9 2. I份，首乌提取液I. 9 2. I份，当归提取液O. 9 I. I份，维生素C O. 038 O. 040份，乳酸亚铁O. 011 O. 013份，柠檬酸O. 009 O. 011%份；3、加入饮料可以接受量的红糖和饮料可以接受量的水为稀释液，混溶调配后得到调配液；4、调配液用超滤设备进行超滤，用无菌冷灌装设备进行无菌冷灌装，最后用超高温瞬时灭菌设备进行超高温瞬时灭菌，制得补血调气保健营养饮料。以上所说的超微粉碎设备，超声提取设备，超滤设备，超高温瞬时灭菌设备和无菌冷灌装设备均有市售产品可采用。本发明采用党参、首乌、当归等天然物质为原料，同时添加红糖、维生素C、乳酸亚铁和柠檬酸等物质，具有补血、调气、生津，增强机体免疫力等重要生理功能，特别适于体弱、气虚、缺血产妇，并具有抗氧化、排毒养颜、延缓衰老等生理作用。超微粉碎技术(UPT)是近20年来国际上发展起来的新技术。所谓超微粉碎，是指利用机械或流体动力的方法克服固体内部凝聚力使之破碎，从而将3_以上的物料颗粒粉碎至10-25 μ m的操作技木，是适应现代食品工程高新技术的发展而产生的一种物料加工高新技木。超微细粉末是超微粉碎的最终产品，具有一般颗粒所没有的特殊理化性质，如良好的溶解性、分散性、吸附性、化学反应活性等。因此超微细粉末已广泛应用于食品、化工、医药等许多领域中。
本发明采用具有以下显著优点①速度快可低温粉碎。超微粉碎技术是采用超音速气流粉碎、冷浆粉碎等方法，在粉碎过程中不会产生局部过热现象，甚至可在低温状态下进行粉碎，速度快，瞬间即可完成，因而最大限度地保留了药食两用物质的生物活性成分，以利于制成所需的高质量产品。②粒径细且分布均匀。由于采用超音速气流粉碎，其在原料上力的分布相当均匀。分级系统的设置，既严格限制了大颗粒，有避免出现过碎，得到粒径分布均匀的超细粉，同时很大程度上増加了微粉的比表面积，使吸附性、溶解性等亦相应増大。③节省原料，提高利用率。物料经超微粉碎后，近纳米细粒径的超细粉一般可直接用于产品生产，而常规粉碎的产物仍需要ー些中间环节，才能达到直接用语生产的要求这样很可能造成原料浪费。因此，该技术尤其适合珍贵稀少原料的粉碎。④减少污染。超微粉碎是在封闭系统下进行，既避免了微粉污染周围环境，又可防止空气中的灰尘污染产品。故在食品及保健品中运用该技术，微生物含量及灰尘便得以有效控制。超声提取技术(UET)主要是利用超声波的空化作用加速植物有效成分的浸出提取。超声波是在弹性介质中传播的ー种震动频率高于声波(20kHz)的机械波，具有频率高，波长短，功率大，穿透力强等特点，能产生并传递強大的能量，给予媒质(如固体小颗粒或团聚体)极大的加速度。当颗粒内部接受的能量足以克服结构的束缚能时，固体颗粒(或团聚体)被破碎(或解聚)，从而促使细胞内有效成分的溶出，这种能量作用于液体，振动处于稀疏状态时，液体会撕裂成很小的空穴，这些空穴一瞬间即闭合，闭合时产生高达几十个大气压的瞬间压力，即称为空化现象。这种孔穴现象可细化各种物质以及制造乳溶液，加速细胞内有效成分的溶出。另外，超声波的次级效应，如机械震动、乳化、扩散、击碎、化学效应等也能加速细胞内有效成分的扩散释放并使其充分与溶剂混合，便于提取。与常规提取法相比，本发明采用的提取方法具有提取时间短、产率高、无需加热等优点，并且不改变物料有效成份的结构。中草药等植物原料所含成份相当复杂，不仅有有效成份，还含有无效成份，原料提取的好坏直接关系到产品的保健效果。目前，中草药有效成份提取的常见方法有浸溃(常温浸溃、温浸，煎煮)提取法、渗浸提取法、回流提取法等，提取时间长，提取率也低。本发明采用超声提取技木，具有操作方便，提取时间短，提取率高，节能、节约原料，无需加热，能避免高温高压对有效成分的破坏，具有很多常规提取方法无法比拟的优点。超滤技术是通过膜表面的微孔结构对物质进行选择性分离的ー种新技木。当液体混合物在一定压カ下流经膜表面吋，小分子溶质透过膜(称为超滤液)，而大分子物质则被截留，使原液中大分子浓度逐渐提高(称为浓缩液)，从而实现大、小分子的分离、浓缩、净化的目的。本发明将超滤技术应用于滤液的精滤，能有效除去大分子颗粒物质，并具有以下显著特点①过滤过程是在常温下进行，条件温和无营养成分破坏。②过滤过程不发生相变化，无需加热，能耗低，无需添加化学试剂，无污染，是ー种节能环保的分离技木。③超滤技术分离效率高，对稀溶液中的微量成分的回收、低浓度溶液的浓缩均非常有效。④超滤过程仅采用压力作为膜分离的动力，因此分离装置简单、流程短、操作简便、易于控制和维护。
超高温瞬时灭菌设备的工作原理是物料由离心泵泵入灭菌机中热交换装置中而得到预热，再经过充满高压的高温桶，物料被迅速加热到杀菌温度(160°C _165°C )，并保持约2-3秒，其中的微生物及酶类很快被杀灭。物料出高温桶后通过与冷料的热交换获得迅速冷却，一般温度低于65°C。本发明用到UHT技术，具有以下显著特点①能连续生产，灭菌时间极短。②由于受热时间短可获得优质产品。③由于采用超高温灭菌，故灭菌效果特佳。④由于设计上采用有冷热料的热交換器具有废热利用的经济效果，故蒸汽消耗量小。传统的热灌装可以分为两种，一种是高温热灌装，一种是中温灌装后再将产品升温到65°C 75°C进行巴氏杀菌。这两种方式无需对产品、瓶子和盖子进行単独灭菌，只需将产品在高温下保持足够长的时间即可对瓶子和盖子进行杀菌。无菌冷灌装首先需要将产品、瓶子、盖子分别进行杀菌，然后再无菌环境下进行灌装，直至完全密封后才能离开无菌环境。本发明采用无菌冷灌装技术，有以下优势物料受热时间短，产品ロ感好、色泽鲜艳，热敏性营养素(如维生素)损失少，含量高；采用热灌装方式处理的物料有部分回流会延长受热时间，这样会严重影响整批产品的质量，而无菌冷灌装不会有此现象发生，物料经过瞬时杀菌后已经降到室温，置于无菌罐内不会影响其品质。本发明的有益效果本发明所得产品具有补血、调气、生津，增强机体免疫力等重要生理功能，特别适于体弱、气虚、缺血产妇饮用，并具有抗氧化、排毒养颜、延缓衰老等生理作用。
图I为实施例的エ艺全流程框图。
具体实施例方式见图I所示全流程的以下实施例。原辅料要求生产用水符合《GB 5749-2006生活饮用水卫生标准》党參、当归、首乌应符合企业生产标准。红糖应符合《GB 13104-2005食糖卫生标准》柠檬酸应符合《GB 1987-2007食品添加剂柠檬酸》维生素C应符合《GB 14754-2010食品安全国家标准食品添加剂维生素C (抗坏血酸)》乳酸亚铁应符合《GB 6781-2007食品添加剂乳酸亚铁》分别对党參、首乌、当归按下述步骤进行处理粗粉碎，用型号为XDW-6系列超微粉碎设备进行超微粉碎，用200L"弘祥隆"G型超声提取设备进行有效成分的超声水浸出提取，用型号为UF-3T的超滤设备进行超滤，分别得到党參、首乌、当归的提取液。配料(重量比) 党參提取液2%，首乌提取液2%，当归提取液1%，红糖10%，
维生素C 0.039%,乳酸亚铁O. 012%，柠檬酸O. 01 %。按配方要求比例进行调配。以调配IOOOkg保健饮料为例将20kg党参提取液，20kg首乌提取液，IOkg当归提取液合并后，在调配罐中加入IOOkg红糖、O. 39kg维生素C、O. 12kg乳酸亚铁、O. Ikg朽1檬酸混勻,最后补水至IOOOkg得到调配液。调配液用型号为UF-3T的超滤设备进行超滤，用无菌冷灌装设备进行无菌冷灌装，最后用上海三强超高温瞬时灭菌设备有限公司出品的超高温瞬时灭菌设备进行超高温瞬时灭菌，制得补血调气保健营养饮料。产品质量标准感官指标应符合表I的规定。表I感官指标
权利要求
1.ー种补血调气保健营养饮料的制作方法，其特征在于按以下步骤 (1)、分别对党參、首乌、当归按下述步骤进行处理粗粉碎，用超微粉碎设备进行超微粉碎，用超声提取设备进行有效成分的超声水浸出提取，用超滤设备进行超滤，分别得到党參、首乌、当归的提取液； (2)、将以下重量份额的配料混合党參提取液I.9 2. I份，首乌提取液I. 9 2. I份，当归提取液O. 9 I. I份，维生素C O. 038 O. 040份，乳酸亚铁O. 011 O. 013份，柠檬酸 O. 009 O. 011s%^v ； (3)、加入饮料可以接受量的红糖和饮料可以接受量的水为稀释液，混溶调配后得到调配液； (4)、调配液用超滤设备进行超滤，用无菌冷灌装设备进行无菌冷灌装，最后用超高温瞬时灭菌设备进行超高温瞬时灭菌，制得补血调气保健营养饮料。
全文摘要
一种补血调气保健营养饮料的制作方法，属特殊用途饮料技术领域。按以下步骤1、超微粉碎，超声水浸提取有效成分，超滤，分别得到党参、首乌、当归的提取液；2、将以下重量份额的配料混合党参提取液1.9～2.1份，首乌提取液1.9～2.1份，当归提取液0.9～1.1份，维生素C 0.038～0.040份，乳酸亚铁0.011～0.013份，柠檬酸0.009～0.011％份；3、加入红糖和水调配得到调配液；调配液用超滤设备进行超滤，用无菌冷灌装设备进行无菌冷灌装，最后用超高温瞬时灭菌设备进行超高温瞬时灭菌。产品具补血、调气、生津，增强机体免疫力等重要生理功能，特别适于体弱、气虚、缺血产妇饮用，并具有抗氧化、排毒养颜、延缓衰老等生理作用。
文档编号A23L2/52GK102626247SQ20121010112
公开日2012年8月8日 申请日期2012年4月9日 优先权日2012年4月9日
发明者向涛 申请人:云南知味园食品有限公司