菱米饮料及制作方法
【专利摘要】本发明公开了菱米饮料及制作方法，其特征是，取新鲜菱米去杂后清洗干净，离心脱水，粉碎后按1:5的比例加水磨浆，菱米浆加热煮沸5分钟，降温至70℃—80℃，加入0.2%—0.5%的a-淀粉酶和糖化酶，a-淀粉酶与糖化酶的比例为1:1，糖化1—1.5小时，冷却至常温后，用硅藻土过滤机过滤再精滤，在滤出的清夜中加入5%—7%的白砂糖、0.1%—0.3%的柠檬酸、0.1%—0.2%的乳酸，经2道高压均质后进行罐装密封，在100℃的常温下灭菌40分钟，冷却至常温保存，在保质期内饮用；本发明菱米饮料色泽清亮、气味芳香、口感舒适、营养丰富，具有清热解暑、除烦止渴、解酒补气的功效，夏季常饮本发明饮料，能够健脾益胃、祛疾强身、轻身健体。
【专利说明】菱米饮料及制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及日常生活食品领域，具体是菱米饮料及制作方法。
【背景技术】
[0002]菱米是湖泊中生长的水生植物菱的果实，菱米营养丰富，含有蛋白质、脂肪等营养成份以及铁、锌、钙、磷等营养元素，药用食用价值都很高，菱米有独特的清香气味；由于新鲜菱米不耐储存，而干的菱米质地坚硬，食用菱米需蒸煮很长时间，给人们带来不便。
【发明内容】
[0003]为克服上述缺陷，本发明设计了 一种菱米饮料及制作方法。
[0004]本发明的技术方案是，菱米饮料及制作方法，其特征是，取新鲜菱米去杂后清洗干净，离心脱水，粉碎后按1:5的比例加水磨浆，菱米浆加热煮沸5分钟，降温至70°C—80°C，加入0.2% — 0.5%的a-淀粉酶和糖化酶，a-淀粉酶与糖化酶的比例为1:1，糖化1 一 1.5小时，冷却至常温后，用硅藻土过滤机过滤再精滤，在滤出的清夜中加入5% — 7%的白砂糖、
0.1% — 0.3%的柠檬酸、0.1% — 0.2%的乳酸，经2道高压均质后进行罐装密封，在100°C的常温下灭菌40分钟，冷却至常温保存，在保质期内饮用。
[0005]有益效果:本发明菱米饮料色泽清亮、气味芳香、ロ感舒适、营养丰富，具有清热解暑、除烦止渴、解酒补气的功效，夏季常饮本发明饮料，能够健脾益胃、祛疾强身、轻身健体。
【具体实施方式】
[0006]实施例1:菱米饮料及制作方法，其特征是，取新鲜菱米10千克去杂后清洗干净，离心脱水，粉碎后加水100千克磨浆，菱米浆加热煮沸5分钟，降温至80°C，加入0.5千克的a-淀粉酶和糖化酶，a-淀粉酶与糖化酶的比例为1:1，糖化1小时，冷却至常温后，用硅藻土过滤机过滤再精滤，在滤出的清夜中加入5千克的白砂糖、0.3千克的柠檬酸、0.1千克的乳酸，经2道高压均质后进行罐装密封，在100°C的常温下灭菌40分钟，冷却至常温保存，在保质期内饮用。
[0007]实施例2:菱米饮料及制作方法，其特征是，取新鲜菱米10千克去杂后清洗干净，离心脱水，粉碎后加水100千克磨浆，菱米浆加热煮沸5分钟，降温至75°C，加入0.4千克的a-淀粉酶和糖化酶，a-淀粉酶与糖化酶的比例为1:1，糖化1.5小时，冷却至常温后，用硅藻土过滤机过滤再精滤，在滤出的清夜中加入5千克的白砂糖、0.2千克的柠檬酸、0.2千克的乳酸，经2道高压均质后进行罐装密封，在100°C的常温下灭菌40分钟，冷却至常温保存，在保质期内饮用。
[0008]实施例3:菱米饮料及制作方法，其特征是，取新鲜菱米10千克去杂后清洗干净，离心脱水，粉碎后加水100千克磨浆，菱米浆加热煮沸5分钟，降温至70°C，加入0.3千克的a-淀粉酶和糖化酶，a-淀粉酶与糖化酶的比例为1:1，糖化1.5小时，冷却至常温后，用硅藻土过滤机过滤再精滤，在滤出的清夜中加入5千克的白砂糖、0.3千克的柠檬酸、0.2千克的乳酸，经2道高压均质后进行罐装密封，在100°C的常温下灭菌40分钟，冷却至常温保存，在保质期内饮用。
【权利要求】
1.菱米饮料及制作方法，其特征是，取新鲜菱米去杂后清洗干净，离心脱水，粉碎后按1:5的比例加水磨浆，菱米浆加热煮沸5分钟，降温至70°C—80°C，加入0.2% — 0.5%的a-淀粉酶和糖化酶，a-淀粉酶与糖化酶的比例为1:1，糖化1 一 1.5小时，冷却至常温后，用硅藻土过滤机过滤再精滤，在滤出的清夜中加入5% — 7%的白砂糖、0.1%—0.3%的柠檬酸、.0.1% — 0.2%的乳酸，经2道高压均质后进行罐装密封，在100°C的常温下灭菌40分钟，冷却至常温保存，在保质期内饮用。
【文档编号】A23L2/84GK103445245SQ201210173262
【公开日】2013年12月18日 申请日期:2012年5月30日 优先权日:2012年5月30日
【发明者】王桂红 申请人:王桂红