专利名称：一种烧鸡月饼的制作方法
技术领域：
本发明涉及食品制作技术领域，进一步是烧鸡制品和月饼加工领域，尤其是道口烧鸡月饼的制作方法。
背景技术：
道口烧鸡被誉为“天下第一鸡”，创始于清顺治十八年(1661)，距今已有300余年历史。清乾隆五十二年(1787)，得于清宫御膳房"八料加老汤"烹制烧鸡秘诀，于是名声大振。清乾隆皇帝南巡，途经道口，食烧鸡异香而醒神，赞之为天下佳馔。从此，道口烧鸡成为贡品。一九五六年，道口烧鸡在全国土特产品展览会上排名第一，道口烧鸡作为河南省特产食品用以招待来豫访问的加拿大总理特鲁多、赞比亚总统卡翁达、丹麦首相哈特林、柬埔寨国家元首西哈努克亲王以及50多个国家的驻华大使，备受赞誉。八十年代以来，道口烧鸡多次参加省和全国评优会，连续荣获国家、部委和河南省政府颁发的20余项荣誉，九十年代初被确定为国务院特供食品。现在面世的月饼食品，虽用料丰富，品种多样，但不具备丰富的营养、且含糖量、脂量偏高，满足不了现代人类丰富的口感需求。
发明内容
本发明的目的在于提供一种道口烧鸡月饼的制作方法。本发明的目的是通过以下技术方案实现的
一种烧鸡月饼的制作方法，其特征在于将道口烧鸡鸡肉切碎为O. 5 — 5毫米的颗粒，作为月饼馅料，按常规月饼制作工艺，制作即得烧鸡月饼。进一步
所述的馅料中还有火腿月饼馅料，按重量百分比选取火腿月饼馅料为总馅料重量的60 - 80%，道口烧鸡为总馅料重量的20 — 40% ;将道口烧鸡切碎为O. 5 — 5毫米的颗粒，与火腿月饼馅料混合搅拌均匀，为月饼馅料，按常规月饼制作工艺，制作即得烧鸡月饼。所述的火腿月饼馅料是由猪油、白糖、蜂蜜、火腿丁混合而成。所述的猪油、白糖、蜂蜜、火腿丁混合时，按重量比为I :0. I — 10 :0. 1-10:0.1-10比例混合。本发明的有益效果是本发明充分利用当地的特产一一道口烧鸡为原料，开发道口烧鸡月饼，从营养上和口感上，都具有独特的风格。根据其具体组成可知，具有温中益气、补精添髓、强盘健财、活血调经功能，对虚劳、消瘦、水肿、体虚、健康调理、产妇补养都很好的食疗作用。从口感上，其香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻，且皮薄馅足、酥而不碎，携带方便，是社会各界、男女老少喜爱的食品，可作为高档礼品。本发明进一步延伸了道口烧鸡产业链条，对推动当地经济的发展，有积极意义。
具体实施方式
为了使本技术领域的人员更好地理解本发明方案，并使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合实施例对本发明作进一步详细的说明。实施例I :
火腿月饼馅料为总馅料重量的60%，道口烧鸡月饼颗粒为总馅料重量的40%。将火腿月饼馅料与定量比例的颗粒混合搅拌均匀后即作为道口烧鸡月饼的馅料，按常规月饼制作工艺制作即得本发明的道口烧鸡月饼。实施例2:
火腿月饼馅料为总馅料重量的80%，道口烧鸡月饼颗粒为总馅料重量的20%。将火腿月饼馅料与定量比例的道口烧鸡月饼颗粒混合搅拌均匀后即作为道口烧鸡月饼的馅料，按常规月饼制作工艺制作即得本发明的道口烧鸡月饼。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式
，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
权利要求
1.一种烧鸡月饼的制作方法，其特征在于将道口烧鸡鸡肉切碎为O. 5 — 5毫米的颗粒，作为月饼馅料，按常规月饼制作工艺，制作即得烧鸡月饼。
2.根据权利要求I所述的烧鸡月饼的制作方法，其特征在于馅料中还有火腿月饼馅料，按重量百分比选取火腿月饼馅料为总馅料重量的60 - 80%，道口烧鸡为总馅料重量的20 - 40%;将道口烧鸡切碎为O. 5 — 5毫米的颗粒，与火腿月饼馅料混合搅拌均匀，为月饼馅料，按常规月饼制作工艺，制作即得烧鸡月饼。
3.根据权利要求2所述的烧鸡月饼的制作方法，其特征在于所述的火腿月饼馅料是由猪油、白糖、蜂蜜、火腿丁混合而成。
4.根据权利要求3所述的烧鸡月饼的制作方法，其特征在于所述的猪油、白糖、蜂蜜、火腿丁混合时，按重量比为I :0. I — 10 :0. I — 10 :0. I — 10比例混合。
全文摘要
本发明公开了一种烧鸡月饼的制作方法，涉及烧鸡制品和月饼加工领域，将道口烧鸡切碎为0.5－5毫米的颗粒，作为月饼馅料，按常规月饼制作工艺，制作即得烧鸡月饼。进一步所述馅料中还有火腿月饼馅料，按重量百分比选取火腿月饼馅料为总馅料重量的60－80％，道口烧鸡鸡肉为总馅料重量的20－40％；将道口烧鸡切碎为0.5－5毫米的颗粒，与火腿月饼馅料混合搅拌均匀，为月饼馅料，按常规月饼制作工艺，制作即得烧鸡月饼。本发明的有益效果是充分利用当地的特产——道口烧鸡为原料，从营养上和口感上，都具有独特的风格，是社会各界、男女老少喜爱的食品，可作为高档礼品。本发明进一步延伸了道口烧鸡产业链条，对推动当地经济的发展有积极意义。
文档编号A21D13/08GK102845506SQ20121032910
公开日2013年1月2日 申请日期2012年9月7日 优先权日2012年9月7日
发明者乔新光 申请人:乔新光