专利名称：一种常温即食营养鸡汤及其制作方法
技术领域：
本发明涉及营养保健食品，特别涉及一种营养鸡汤及其制作方法。
背景技术：
鸡汤属于一种营养保健食品受到广大群众的喜爱，鸡汤的“补虚”功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。鸡汤虽然味美营养丰富，但是如果制作不规范，会造成营养的大量流失，如果制作过程中配置的佐料种类及比例不正确，不但不会发挥应有的营养功效，而且可能会带来副作用。目前，制作鸡汤的方法很多，普通家庭一般都是将佐料如红枣、人参等直接跟鸡放在放在一起大火炖，这些不科学的制作方法会引起营养的流失，而且由于制作工序繁琐，耗时比较长。
发明内容
针对现有技术中存在的缺陷，本发明的目的是提供一种营养鸡汤以及制作该营养鸡汤的方法。本发明采用如下技术方案:一种常温即食营养鸡汤，由以下原料按重量分数组成:鸡 450-1500份鲜人参0-50份鲜鲍鱼0-300份鲜海参0-300份糯米 15-60份大枣 6-15份大蒜 6-20份银杏 0_8份板栗 6-20份枸杞 1-3份食盐 2-6份水 300-1500份。在上述方案的基础上，所述即食营养鸡汤由以下原料按重量分数组成:鸡 450份鲜人参10份鲜鲍鱼50份鲜海参50份糯米 20份大枣 6份大蒜 6份银杏 4份板栗 6份枸杞 1份食盐 2份水 391份。在上述方案的基础上，所述即食营养鸡汤由以下原料按重量分数组成:鸡 500份鲜人参10份鲜鲍鱼50份糯米15份大枣 6份大蒜 6份银杏4份板栗 10份枸杞 I份食盐2份水 396份。在上述方案的基础上，所述即食营养鸡汤由以下原料按重量分数组成:鸡 500份鲜鲍鱼50份糯米30份大枣6份大蒜 6份银杏4份板栗10份枸杞 I份食盐2份水391 份。在上述方案的基础上，所述即食营养鸡汤由以下原料按重量分数组成:
鸡 500份鲜海参50份糯米30份大枣6份 大蒜 6份银杏4份板栗10份枸杞 I份食盐2份水391 份。在上述方案的基础上，所述即食营养鸡汤由以下原料按重量分数组成:鸡 500份鲜鲍鱼50份 鲜海参50份糯米30份大枣6份 大蒜 6份 银杏 4份板栗10份枸杞I份 食盐 2份 水 341份。在上述方案的基础上，所述即食营养鸡汤由以下原料按重量分数组成:鸡 450份鲜人参10份糯米20份大率6份 大蒜 6份银杏4份板栗10份枸杞 I份食盐2份水391 份。一种即食营养鸡汤的制作方法，具体步骤如下:I)将鸡直接浸泡水里3小时除血，冰冻的鸡先解冻后再浸泡在水里3小时；2)将鲜鲍鱼、鲜海参除去内脏，清洗干净备用；3)糯米清洗干净之后泡水一小时，蒸熟备用；4)将鲜人参、大枣、大蒜、板栗、银杏、枸杞清洗干净后备用；5)将经过步骤I)处理后的鸡，放进开水锅里再煮开锅5分钟出锅，冷却；6)将冷却后的鸡切除爪、脖子，除毛整理备用；7)将爪和脖子加水熬2小时，浓汤后加食盐备用；8)将蒸熟的糯米捏成团后跟大枣、大蒜、银杏、枸杞和板栗一起放入鸡的腹腔里后装入铝箔蒸煮袋，再放入鲜人参、鲍鱼、海参和步骤7)的浓汤，真空封口 ；9)杀菌:将包装好的鸡汤进行中心温度121度18_40min后冷却到室温。本发明的有益效果是:本发明所述的营养鸡汤，配料简单，制作工艺优化，该方法制作的鸡汤，营养全面，可以让鸡不脱骨，肉质鲜嫩，可长期保存。本发明采用的原料的性能分析如下:人参:据"中药大辞典”记载，性味:甘微苦、温。归经:入脾、肺经。功能主治:大补元气、固脱生津、安神。治劳伤虚损、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虚咳喘促、自汗暴脱、惊悸、健忘、眩晕头痛、阳萎、尿频、消渴、妇女崩漏、小儿慢惊及久虚不复、一切气血津液不足之证。[成分]人参主要含人参皂甙(已分离出30多种)、多种氨基酸(17种)、糖类、酶类、有机酸与酯、留醇及其甙、维生素、黄酮类，又含具有特殊香味的人参炔醇、β -榄香烯等挥发性成分，还含有铜、锌、铁、锰、锗等20多种无机及微量元素。这些成分大多有益于人体健康。[药理]一、能调节中枢神经系统，改善大脑的兴奋与抑制过程，使之趋于平衡；能提高脑力劳动与体力劳动的能力，提高工作效率，并有抗疲劳的作用。二、能促进大脑对能量物质的利用，可以提高学习记忆能力。三、能增加心肌收缩力，减慢心率，增加心输出量与冠脉流量，可抗心肌缺血与心律失常。四、能降低血糖，改善血脂，可降低血中胆固醇与甘油三酯，升高高密度脂蛋白胆固醇(抗动脉粥样硬化的胆固醇)，具有抗动脉粥样硬化之功效。五、具有增强性机能和促进性腺功能及发育的作用。六、可以增强机体的免疫功能。七、提高对有害刺激的抗御能力，可增强机体的应激能力和适应性。八、可以改善造血功能。此夕卜，人参还具有抗辐射、抗病毒、抗肿瘤、抗休克等多方面的作用。鲍鱼:性味:甘咸，平。功能主治:滋阴清热，益精明目。治劳热骨蒸，咳嗽，崩漏，带下，淋病，青盲内障。海参:性味味甘、咸，性平。功效主治:补元气，滋益五脏六腑，除三焦火热。糯米:性味:甘，温。归经:入脾，胃，肺经。功用主治:补中益气。治消渴溲多，自汗，便泄。大枣:味甘、性平，入脾、胃经。有补益脾胃，滋养阴血，养心安神，缓和药性的功效；用于治疗脾气虚所致的食少、泄泻，阴血虚所致的妇女脏躁证，病后体虚的人食用大枣也有良好的滋补作用。红枣能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞:药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；红.枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用；红枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；红枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。大蒜:性味:辛，温。归经:入脾，胃，肺经。功用主治:行滞气，暖脾胃，消癥积，解毒，杀虫。治饮食积滞，脘腹冷痛，水肿胀满，泄泻，痢疾，疟疾，百日咳，痈疽肿瘤，白秀癣疮，蛇虫咬伤。银杏:味甘、苦，性平，涩，功用主治:生吃引疳解酒，降痰，消毒杀虫，熟后吃益人，温肺益气，定喘嗽，缩小便，止自浊。板栗:味甘，性温；归肾，脾，胃经。补肾强骨，健脾养胃，活血止血。可用于肾虚骨弱，脾胃气虚，小便频数，腰腿无力，久婚不孕等症。现代研究证实:该品的蛋白质、脂肪含量均较高，尚含胡萝卜素、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸等多种营养素，以及钙、磷、钾等矿物质，有良好的营养滋补作用，对维持人体的正常功能和生长发育均有益，尤其对中老年人防病抗衰、延年益寿亦也好处。枸杞:其性甘，平。归肝、肾经。用于滋补肝肾，益精明日。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。枸杞子对特异性、非特异性免疫功能均有增强作用，还有免疫调节作用；有抗肿瘤、抗氧化、抗衰老作用；有保肝及抗脂肪肝的作用。
具体实施例方式实施例1一种即食营养鸡汤的制作方法，具体步骤如下:(每份按Ig计)I)将1500份鸡直接浸泡水里3小时除血，冰冻的鸡先解冻后再浸泡在水里3小时；2)将鲜鲍鱼300份、鲜海参300份除去内脏，清洗干净备用；3)糯米60份清洗干净之后泡水一小时，蒸熟备用；4)将鲜人参50份、大枣15份、大蒜20份、板栗20份、银杏8份、枸杞3份清洗干净后备用；5)将经过步骤I)处理后的鸡，放进开水锅里再煮开锅5分钟出锅，冷却；
6)将冷却后的鸡切除爪、脖子，整理备用；7)将爪和脖子加1500份水熬2小时，浓汤后加食盐6份备用；8)将蒸熟的糯米捏成团后跟大枣、大蒜、银杏、枸杞和板栗一起放入鸡的腹腔里后装入铝箔蒸煮袋，再放入鲜人参、鲍鱼、海参和步骤7)的浓汤，真空封口 ；9)杀菌:将包装好的鸡汤进行中心温度121度20分钟以上后冷却到室温。实施例2—种即食营养鸡汤，具体制作步骤如实施例1中的制作步骤，具体组分如下:(每份按Ig计)鸡 450份糯米15份大枣6份大蒜6份 板栗6份枸杞I份食盐2份 水 300份。实施例3—种即食营养鸡汤，具体制作步骤如实施例1中的制作步骤，具体组分如下:(每份按Ig计)鸡 450份鲜人参10份鲜鲍鱼50份鲜海参50份糯米 20份大枣 6份大蒜 6份 银杏 4份板栗 6份枸杞 I份 食盐 2份水 391份。实施例4一种即食营养鸡汤，具体制作步骤如实施例1中的制作步骤，具体组分如下:(每份按Ig计)鸡 500份鲜人参10份鲜鲍鱼50份糯米15份大枣 6份大蒜 6份银杏4份 板栗 10份枸杞 I份食盐2份 水 396份。实施例5一种即食营养鸡汤，具体制作步骤如实施例1中的制作步骤，具体组分如下:(每份按Ig计)鸡 500份鲜鲍鱼50份糯米30份大枣6份 大蒜 6份银杏4份板栗10份枸杞 I份食盐2份水391 份。实施例6一种即食营养鸡汤，具体制作步骤如实施例1中的制作步骤，具体组分如下:(每份按Ig计)鸡 500份鲜海参50份糯米30份大枣6份 大蒜 6份银杏4份板栗10份枸杞 I份食盐2份水391 份。
实施例7一种即食营养鸡汤，具体制作步骤如实施例1中的制作步骤，具体组分如下:(每份按Ig计)鸡 500份鲜鲍鱼50份鲜海参50份糯米30份大率6份 大蒜 6份银杏 4份板栗10份枸杞I份 食盐 2份水 341份。实施例8一种即食营养鸡汤，具体制作步骤如实施例1中的制作步骤，具体组分如下:(每份按Ig计)鸡 450份鲜人参10份 糯米20份大率6份 大蒜 6份 银杏4份板栗10份枸杞 I份 食盐2份水391 份。
权利要求
1.一种常温即食营养鸡汤，其特征在于由以下原料按重量分数组成:鸡 450-1500份鲜人参 0-50份鲜鲍鱼 0-300份鲜海参0-300份糯米 15-60份大枣 6-15份大蒜 6-20份银杏 0_8份板栗 6-20份枸杞 1-3份食盐 2-6份水 300-1500份。
2.根据权利要求1所述的营养鸡汤，其特征在于由以下原料按重量分数组成:鸡 450份鲜人参10份鲜鲍鱼50份鲜海参50份糯米 20份大枣 6份大蒜 6份银杏 4份板栗 6份枸杞 I份食盐 2份水 391份。
3.根据权利要求1所述 的营养鸡汤，其特征在于由以下原料按重量分数组成:鸡 500份鲜人参10份鲜鲍鱼50份糯米15份大枣 6份大蒜 6份银杏4份板栗 10份枸杞 I份食盐2份水 396份。
4.根据权利要求1所述的营养鸡汤，其特征在于由以下原料按重量分数组成:鸡 500份鲜鲍鱼50份糯米30份大率6份大蒜 6份银杏4份板栗10份枸杞 I份食盐2份水 391份。
5.根据权利要求1所述的营养鸡汤，其特征在于由以下原料按重量分数组成:鸡 500份鲜海参50份糯米30份大率6份大蒜 6份银杏4份板栗10份枸杞 I份食盐2份水 391份。
6.根据权利要求1所述的营养鸡汤，其特征在于由以下原料按重量分数组成:鸡 500份鲜鲍鱼50份鲜海参50份糯米30份大枣6份大蒜 6份银杏 4份板栗10份枸杞I份食盐 2份水 341份。
7.根据权利要求1所述的营养鸡汤，其特征在于由以下原料按重量分数组成:鸡 450份鲜人参10份糯米20份大率6份大蒜 6份银杏4份板栗10份枸杞 I份食盐2份水 391份。
8.一种根据权利要求1所述的即食营养鸡汤的制作方法，其特征在于具体步骤如下:1)将鸡直接浸泡水里3小时除血，冰冻的鸡先解冻后再浸泡在水里3小时；2)将鲜鲍鱼、鲜海参除去内脏，清洗干净备用；3)糯米清洗干净之后泡水一小时，蒸熟备用；4)将鲜人参、大枣、大蒜、板栗、银杏、枸杞清洗干净后备用；5)将经过步骤I)处理后的鸡，放进开水锅里再煮开锅5分钟出锅，冷却； 6)将冷却后的鸡切除爪、脖子，除毛整理备用； 7)将爪和脖子加水熬2小时，浓汤后加食盐备用； 8)将蒸熟的糯米捏成团后跟大枣、大蒜、银杏、枸杞和板栗一起放入鸡的腹腔里后装入铝箔蒸煮袋，再放入鲜人参、鲍鱼、海参和步骤7)的浓汤，真空封口 ； 9)杀菌:将包 装好的鸡汤进行中心温度121度18-40min杀菌后冷却到室温。
全文摘要
本发明涉及一种常温即食营养鸡汤，由以下原料按重量分数组成鸡450-1500份、鲜人参0-50份、鲜鲍鱼0-300份、鲜海参0-300份、糯米15-60份、大枣6-15份、大蒜6-20份、银杏0-8份、板栗6-20份、枸杞1-3份、食盐2-6份、水300-1500份。本发明所述的营养鸡汤，配料简单，制作工艺优化，该方法制作的鸡汤，营养全面，肉质鲜嫩。本发明的杀菌工艺可以让鸡不脱骨，不添加任何防腐剂，可长期保存。
文档编号A23L1/39GK103141878SQ20131006012
公开日2013年6月12日 申请日期2013年2月5日 优先权日2013年2月5日
发明者金世光 申请人:金世光