一种料酒的酿制方法
【专利摘要】一种料酒的酿制方法，其步骤如下：取粳米，将粳米洗净并浸泡8-10小时后；放入到蒸锅中蒸至九成熟，取出摊开晾至28℃-30℃后入缸；将黄药酒和水倒入缸中，与蒸好的粳米进行充分搅拌，搅匀后发酵；发酵过程中每8-10小时充分搅拌一次，7天后缸内温度达到22℃-24℃时，将发酵过的粳米放入布袋中进行压榨；压榨完后的粳米放入蒸锅中，将八角、茴香、大料和桂皮加入与压榨后的粳米一起蒸，当锅内温度达到85℃时，停止加热，保温10分钟后，取出用硅藻土过滤机过滤得到料酒滤液；将料酒滤液放入缸中封存、杀菌即得料酒。本发明酿造工艺简单，酿造料酒成本低，易于推广使用，并且制得的料酒营养价值高，味道香醇。
【专利说明】有技术的不足，提供一种方法合理，效益显
下的技术方案来实现的。本发明是一种料，将粳米洗净并浸泡8-10小时后；放入到寻入缸；按重量比，粳米、黄酒药和水=1:1:蒸好的粳米进行充分搅拌，搅匀后发酵；发温度达到221-241时，将发酵过的粳米放同时按重量比:粳米、八角、茴香、大料和氏角、茴香、大料和桂皮加入与压榨后的粳[温10分钟后，取出用硅藻土过滤机过滤得#料酒。
I，酿造料酒成本低，易于推广使用，并且制I，以便于本领域的技术人员进一步地理解后入缸；按重量比，粳米、黄酒药和水=1:1: 0.01的比例，将黄药酒和水倒入缸中，与蒸好的粳米进行充分搅拌，搅匀后发酵；发酵过程中每10小时充分搅拌一次，7天后缸内温度达到23°C时，将发酵过的粳米放入布袋中进行压榨；压榨完后的粳米放入蒸锅中，同时按重量比:粳米、八角、茴香、大料和桂皮=1: 0.005:0.005:0.005:0.005的比例，将八角、茴香、大料和桂皮加入与压榨后的粳米一起蒸，当锅内温度达到85°C时，停止加热，保温10分钟后，取出用硅藻土过滤机过滤得到料酒滤液；将料酒滤液放入缸中封存、杀菌即得料酒。封存时间越长，酒味越香醇，所得的料酒酒精度达10度以上。
【权利要求】
1.一种料酒的酿制方法，其特征在于，其步骤如下: 取粳米，将粳米洗净并浸泡8-10小时后；放入到蒸锅中蒸至九成熟，取出摊开晾至28°C_30°C后入缸；按重量比，粳米、黄酒药和水=1:1:0.005-0.01的比例，将黄药酒和水倒入缸中，与蒸好的粳米进行充分搅拌，搅匀后发酵；发酵过程中每8-10小时充分搅拌一次，7天后缸内温度达到22°C _24°C时，将发酵过的粳米放入布袋中进行压榨；压榨完后的粳米放入蒸锅中，同时按重量比:粳米、八角、茴香、大料和桂皮=1:0.005:0.005:0.005:0.005的比例，将八角、茴香、大料和桂皮加入与压榨后的粳米一起蒸，当锅内温度达到85°C时，停止加热，保温10分钟后，取出用硅藻土过滤机过滤得到料酒滤液；将料酒滤液放入缸中封存、杀菌即得料酒。
【文档编号】A23L1/23GK104026545SQ201310069178
【公开日】2014年9月10日 申请日期:2013年3月5日 优先权日:2013年3月5日
【发明者】徐永兵 申请人:连云港厨圣王调味有限公司