专利名称：一种香辣调味料及其制备方法
技术领域：
本发明主要涉及一种香辣调味料，属于食品领域。
背景技术：
随着人们生活节奏的不断加快，快餐食品，如方便面等的需求也越来越大，而品种繁多的方便面也相继面市，但其调味料品种单调，只是单纯的提供了酸、咸、辣等一些口感，而没有重视调味品的质量和营养价值，人们长期食用会对身体健康造成影响。
发明内容
本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种营养丰富的保健香辣调味料及其制备方法。本发明是通过以下技术方案实现的:
一种香辣调味料，它是由下述重量份的原料组成的:
食盐160-180、糖10-20、味精20-30、辣椒粉25-35、麦芽糊精6-10、牛肉粉5-10、大蒜粉4_6、山植叶3_4、香燕3_4、南瓜4_6、地黄叶2_5、枸祀叶1-2、匍萄杆1-2、焦糖色素1_2、I+G0.6-1、植脂末 0.3-0.6、白芷 0.1-0.3、茯苓 0.1-0.3、葱、姜适量。一种香辣调味料的制备方法，包括以下步骤:
(1)将上述重量份的南瓜去籽、切片后与上述重量份的山楂叶、香菇和枸杞叶混合，力口入混料重量3-5%的羧甲基纤维素钠、4-6%的柠檬酸钠，先在60-70°C下预蒸煮8_10分钟，然后在100-110°C的水中蒸煮1-2分钟，出料；
(2)过-30-_35°C的冷水冲淋，然后静置至于常温，挤压浙水；
(3)在60-70°C下恒温干燥3-5小时，得料A；
(4)将上述重量份的茯苓洗净，杀菌，烘干后粉碎，过30-40目筛，采用超临界CO2萃取，超临界CO2萃取条件为:萃取温度为30-40°C，萃取压力20-30 Mpa，萃取时间3_5小时，得获茶提取物；
(5)将上述重量份的葡萄籽与其重量6-8%的醋酸混合倒入炒锅中，用文火炒制3-5分钟，出料得料B ；
(6)将上述料A、茯苓提取物、料B、与剩余各原料混合研碎，烘干后即得所述香辣调味料。本发明的香辣调味料主要用作方便面调味料。本发明的优点是:
本发明生产的调味料丰富了传统调味料的口感，其中南瓜具有解毒、保护胃粘膜、防治糖尿病，降低血糖、促进生长发育等功效，枸杞叶味甘、苦、性凉；入肝、脾、肾经。具有补虚益精，清热止渴，祛风明目，生津补肝的功效。
具体实施方式
实施例1
一种香辣调味料，它是由下述重量份(公斤)的原料组成的:
食盐180、糖20、味精20、辣椒粉35、麦芽糊精10、牛肉粉10、大蒜粉6、山楂叶4、香菇4、南瓜6、地黄叶5、枸杞叶2、葡萄籽2、焦糖色素2、I+G1、植脂末0.6、白芷0.3、茯苓0.3、
葱、姜适量。一种香辣调味料的制备方法，包括以下步骤:
(1)将上述重量份的南瓜去籽、切片后与上述重量份的山楂叶、香菇和枸杞叶混合，加入混料重量5%的羧甲基纤维素钠、6%的柠檬酸钠，先在70°C下预蒸煮10分钟，然后在110°C的水中蒸煮2分钟，出料；
(2)过-35°C的冷水冲淋，然后静置至于常温，挤压浙水；
(3)在70°C下恒温干燥5小时，得料A;
(4)将上述重量份的茯苓洗净，杀菌，烘干后粉碎，过40目筛，采用超临界CO2萃取，超临界CO2萃取条件为:萃取温度为40°C，萃取压力30 Mpa，萃取时间5小时，得茯苓提取物；
(5)将上述重量份的葡萄籽与其重量6-8%的醋酸混合倒入炒锅中，用文火炒制5分钟，出料得料B ;
(6)将上述料A、茯苓提取物、料B、与剩余各原料混合研碎，烘干后即得所述香辣调味料。本发明的香辣调味料主要用作方便面调味料。
权利要求
1.一种香辣调味料，其特征在于它是由下述重量份的原料组成的: 食盐160-180、糖10-20、味精20-30、辣椒粉25-35、麦芽糊精6-10、牛肉粉5-10、大蒜粉4_6、山植叶3_4、香燕3_4、南瓜4_6、地黄叶2_5、枸祀叶1-2、匍萄杆1-2、焦糖色素1_2、I+G0.6-1、植脂末 0.3-0.6、白芷 0.1-0.3、茯苓 0.1-0.3、葱、姜适量。
2.一种如权利要求1所述的香辣调味料的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将上述重量份的南瓜去籽、切片后与上述重量份的山楂叶、香菇和枸杞叶混合，力口入混料重量3-5%的羧甲基纤维素钠、4-6%的柠檬酸钠，先在60-70°C下预蒸煮8_10分钟，然后在100-110°C的水中蒸煮1-2分钟，出料； (2)过-30-_35°C的冷水冲淋，然后静置至于常温，挤压浙水； (3)在60-70°C下恒温干燥3-5小时，得料A； (4)将上述重量份的茯苓洗净，杀菌，烘干后粉碎，过30-40目筛，采用超临界CO2萃取，超临界CO2萃取条件为:萃取温度为30-40°C，萃取压力20-30 Mpa，萃取时间3_5小时，得获茶提取物； (5)将上述重量份的葡萄籽与其重量6-8%的醋酸混合倒入炒锅中，用文火炒制3-5分钟，出料得料B ； (6)将上述料A、茯苓提取物、料B、与剩余各原料混合研碎，烘干后即得所述香辣调味料。
3.根据权利要求1所述的一种香辣调味料，其特征在于，本发明的香辣调味料主要用作方便面调味料。
全文摘要
本发明公开了一种香辣调味料，它是由下述重量份的原料组成的食盐160-180、糖10-20、味精20-30、辣椒粉25-35、麦芽糊精6-10、牛肉粉5-10、大蒜粉4-6、山楂叶3-4、香菇3-4、南瓜4-6、地黄叶2-5、枸杞叶1-2、葡萄籽1-2、焦糖色素1-2、I+G0.6-1、植脂末0.3-0.6、白芷0.1-0.3、茯苓0.1-0.3、葱、姜适量。本发明生产的调味料丰富了传统调味料的口感，其中南瓜具有解毒、保护胃粘膜、防治糖尿病，降低血糖、促进生长发育等功效，枸杞叶味甘、苦、性凉；入肝、脾、肾经。具有补虚益精，清热止渴，祛风明目，生津补肝的功效。
文档编号A23L1/09GK103156153SQ20131007614
公开日2013年6月19日 申请日期2013年3月11日 优先权日2013年3月11日
发明者董继珍 申请人:安徽猛牛食品有限公司