专利名称：一种鲜辣风味调味料的制备方法及用该方法制得的调味料的制作方法
技术领域：
本发明涉及调味料制备领域，尤其涉及一种鲜辣风味调味料的制备方法及用该方法制得的调味料。
背景技术：
随着经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，调味料已成为人们生活的必需品。人们在追求调味料鲜美的同时，也越来越注重调味料的安全和健康。目前，市场上销售的调味料，品种较少，味道单一， 不能有效满足人们的食欲，而且调味料内通常都加有一定的防腐剂，由于这些防腐剂对人身体有害，而越来越受到人们的冷落。现有的鲜辣调味料口味又不够稳定，无法适应规模化应用。
发明内容
本发明的目的是为了解决调味料味道单一，而现有的鲜辣口味不够稳定，不能适应规模化应用的技术问题，提供了一种鲜辣风味调味料的制备方法及用该方法制得的调味料，其即保持了鲜辣又健康，有效的满足人们的食欲，也适应规模化应用。为了实现上述目的，本发明可采取下述技术方案
本发明的一个方面，本发明提供了一种鲜辣风味调味料的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤
(1)将味精、食用盐粉碎；将香料粉碎；将蔬菜进行洗涤预处理；
(2)将经过处理后的蔬菜与香精以I:0. ΟΓΟ. I配比进行混合并加工；
(3)将加工后的蔬菜和香精、粉碎后的味精和食用盐、添加剂、香料以I:0. Γ0. 6
O.02、. 08 0. ΟΓΟ. 06配比进行混合搅拌，成液态料；
(4)将液态料经颗粒机制成均匀的颗粒料；
(5)将制好的颗粒料用干燥灭菌装置进行干燥灭菌；
(6)将干燥灭菌后的颗粒料进行选料装置即可。作为本发明的一种优选方案，所述的香精包括核苷酸二钠。作为本发明进一步的优选方案，所述的蔬菜与香精是以I :0. 02、. 08配比进行混
八
口 ο作为本发明进一步的优选方案，所述的选料装置包括过筛、过磁力棒、过金属检测仪装置。作为本发明的另一方面，本发明还提供了一种由上述方法制备的鲜辣风味调味料。本发明的有益效果是本发明制备的鲜辣风味调味料，克服了现有的调味料口味单一，不能有效满足人们的食欲，而且也大大改善了现有鲜辣风味调味料的口味不够稳定的缺陷。本发明制得的鲜辣风味调味料，不仅鲜辣而且健康，有效的满足了人们的食欲，也能适应规模化应用。
图I是本发明的鲜辣风味调味料的工艺流程图。
具体实施例方式下面结合本发明的附图和优选实施例对本发明作进一步的说明。实施例I
将味精、食用盐混合粉碎并称取35g ;将香料粉碎并称取O. 2g ;将蔬菜进行挑拣、清洗预处理后称取50g ;将称取的50g蔬菜与香精以I :0. 02配比进行混合并加工；将35g的味精和食用盐、O. 2g的香料、50g的蔬菜和Ig的香精进行混合搅拌，成液态料；将得到的液态料经颗粒机制成均匀的颗粒料；再将制好的颗粒料用干燥灭菌装置进行干燥灭菌；最后将干燥灭菌后的颗粒料进行选料装置，得到鲜辣风味调味料51. 2g。实施例2
将味精、食用盐混合粉碎并称取36g ;将香料粉碎并称取I. Sg ;将蔬菜进行挑拣、清洗预处理后称取50g ;将称取的50g蔬菜与香精以I :0. 08配比进行混合并加工；将36g的味精和食用盐、I. Sg的香料、50g的蔬菜和4g的香精进行混合搅拌，成液态料；将得到的液态料经颗粒机制成均匀的颗粒料；再将制好的颗粒料用干燥灭菌装置进行干燥灭菌；最后将干燥灭菌后的颗粒料进行选料装置，得到鲜辣风味调味料53. 2g。实施例3
将味精、食用盐混合粉碎并称取38g ;将香料粉碎并称取3. Sg ;将蔬菜进行挑拣、清洗预处理后称取50g ;将称取的50g蔬菜与香精以I :0. I配比进行混合并加工；将38g的味精和食用盐、3. Sg的香料、50g的蔬菜和5g的香精进行混合搅拌，成液态料；将得到的液态料经颗粒机制成均匀的颗粒料；再将制好的颗粒料用干燥灭菌装置进行干燥灭菌；最后将干燥灭菌后的颗粒料进行选料装置，得到鲜辣风味调味料56g。对上述各实施例中制备的成品进行测定，测得制得的鲜辣风味调味料总氮平均为
I.55g/100g,游离氨基态氮O. 55g/100g,国家标准是总氮彡I g/100g,游离氨基态氮大于等于O. 5%，测得的结果均高出国家标准，而且味道鲜美，营养丰富，鲜辣口味也较稳定，有效的满足了人们的食欲，适合规模化应用。以上显示和描述了本发明的优选实施例。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界。
权利要求
1.一种鲜辣风味调味料的制备方法，其特征在于，该方法包括如下步骤 (1)将味精、食用盐粉碎；将香料粉碎；将蔬菜进行洗涤预处理； (2)将经过处理后的蔬菜与香精以I:0. 0Γ0. I配比进行混合并加工； (3)将加工后的蔬菜和香精、粉碎后的味精和食用盐、添加剂以I:0. Γ0. 6 0. 02、. 08配比进行混合搅拌，成液态料； (4)将液态料经颗粒机制成均匀的颗粒料； (5)将制好的颗粒料用干燥灭菌装置进行干燥灭菌； (6)将干燥灭菌后的颗粒料进行选料装置即可。
2.如权利要求I所述的一种鲜辣风味调味料的制备方法，其特征在于，所述的香精包括核苷酸二钠。
3.如权利要求I所述的一种鲜辣风味调味料的制备方法，其特征在于，所述的蔬菜与香精是以I :0. 02、. 08配比进行混合。
4.如权利要求I所述的一种鲜辣风味调味料的制备方法，其特征在于，所述的选料装置包括过筛、过磁力棒、过金属检测仪装置。
5.一种鲜辣风味调味料，其特征在于，所述的调味料由权利要求I所述的方法制得。
全文摘要
本发明公开了一种鲜辣风味调味料的制备方法及用该方法制得的调味料，其步骤包括将味精、食用盐粉碎；将香料粉碎；将蔬菜进行洗涤预处理；将经过处理后的蔬菜与香精以10.01~0.1配比进行混合并加工；将加工后的蔬菜和香精、粉碎后的味精和食用盐、添加剂以10.1~0.60.02~0.08配比进行混合搅拌，成液态料；将液态料经颗粒机制成均匀的颗粒料；将制好的颗粒料用干燥灭菌装置进行干燥灭菌；将干燥灭菌后的颗粒料进行选料装置即可。本发明制得的鲜辣风味调味料，味道鲜辣，口感醇厚，大大满足了消费者对调味料多样性的需求，也适合规模工业化应用。
文档编号A23L1/226GK102630918SQ201210116728
公开日2012年8月15日 申请日期2012年4月20日 优先权日2012年4月20日
发明者涂红梅 申请人:苏州市合兴食品有限公司