专利名称：一种番茄味海苔加工品及其制造方法
技术领域：
本发明涉及食品生产加工技术领域，特别是一种番茄味海苔加工品及其制造方法。
背景技术：
目前人们普遍是将海苔进行简单的烤制和调味，海苔产品口味单一，不能满足人们的进一步需求，市场上有出现经过调味处理之后，添加了油脂、盐和其他调料，就变成了美味的海苔，作为副食品的嗜好品而被广泛食用。但因其口味很少结合有益的添加水果蔬菜粉，海苔确实在营养的角度上讲比较好，因为其中青少年容易缺乏的碘、铁、锌的含量都比较不错，但过多的食用，不利于身体健康，故需结合中和的口味调料，有效的保证香酥脆感的同时，又能降低其对身体健康的不利影响成分。
发明内容
本发明的目的在于克服上述不足，提供一种脆感酥香、中和有益的番茄味海苔加工品及其制造方法。为实现上述目的，本发明的技术解决方案是:一种番茄味海苔加工品，由下述重量配比的原料制成:80%-90%干海苔；4%- 6%番茄粉；3%-5%糖；2%-3%酱油；2%_5%海鲜提取液。优选的，所述一种番茄味海苔加工品，由85%干海苔；5%番茄粉；3%糖；4%酱油；3%海鲜提取液构成。一种番茄味海苔加工品的制造方法，包括下述步骤:
a、选取含水量为5%-8%的干海苔，送入长度为6m的烘焙箱，设定烘焙温度为270°C，传输速度为0.8m/s,经过6-8s的烘焙，使得干海苔的含水量小于4% ；
b、将经步骤a中烘焙后的干海苔，通过利用含浸有调味液的海绵棒进行辊涂，其中每隔50-60S利用喷油机将调味液喷涂布在海绵棒上，所述调味液由糖、酱油、海鲜提取液经1.3:1:1的重量比例混合制成；
C、将番茄粉放置于撒料设备中；经过步骤b后保持传输速度0.8m/s,同时由撒料设备均匀配撒番茄粉于干海苔的表面，在调味液粘性的基础上贴合番茄粉，协调控制使番茄粉的含量为5% ；
d、将经步骤c的干海苔送入长度为7m的烘烤箱，设定烘烤温度为220°C_230°C，保持传输速度为0.8m/s，经过6-8s的烘烤至含水量为10%_15% ；
e、将经步骤d的干海苔，送入烘干箱，设定温度为80°C，静置烘干90分钟-120分钟，至含水量小于5%。f、将经步骤e的干海苔，按照所需规格进行切割，并包装为成品。通过采用上述的技术方案，本发明的有益效果是:根据本发明除能够保持海苔本身的营养成分和色泽外，添加的番茄粉，因番茄本身性味为凉，甘酸，其功用具有清热止渴，养阴凉血，从而与烤海苔的热性中和，且色泽良好、吃起来轻脆的同时又不失酸性的海苔，预防海苔味道的单一浓厚，可适合广泛人群食用。
图1为本发明的加工工艺流程示意图。
具体实施例方式以下结合附图和具体实施例来进一步说明本发明。 一种番茄味海苔加工品，由85%干海苔；5%番茄粉；3%糖；4%酱油；3%海鲜提取液构成。干海笞的特点是闻碳水化合物、闻蛋白质、闻维生素C、闻I丐、闻纳以及闻钟，番爺的性味凉，甘酸，其具有清热止渴，养阴凉血，整体结合调和海鲜提取液，综合搭配混合加工制成，
一种番茄味海苔加工品的制造方法，包括下述步骤:
a、选取含水量为5%-8%的干海苔，送入长度为6m的烘焙箱，设定烘焙温度为270°C，传输速度为0.8m/s，经过6-8s的烘焙，保证有效的烘焙空间和距离，从而使得干海苔的含水
量小于4% ；
b、将经步骤a中烘焙后的干海苔，通过利用含浸有调味液的海绵棒进行辊涂，其中每隔50-60S利用喷油机将调味液喷涂布在海绵棒上，所述调味液由糖、酱油、海鲜提取液经1.3:1:1的重量比例混合制成，通过均匀喷涂，协调设备控制，保证每片海苔均匀涂有3%糖、4%酱油、3%海鲜提取液；
C、将番茄粉放置于撒料设备中；经过步骤b后保持传输速度0.8m/s,同时由撒料设备均匀配撒番茄粉于干海苔的表面，在调味液粘性的基础上有效贴合番茄粉，协调控制使番茄粉的含量为5%，调剂结合；
d、将经步骤c的干海苔送入长度为7m的烘烤箱，保证烘烤空间，进行全面烘烤，设定烘烤温度为220°C -230°C，保持传输速度为0.8m/s,经过6_8s的烘烤至含水量为10%_15%，调料有效的贴合融入到干海苔内；
e、将经步骤d的干海苔，送入烘干箱，设定温度为80°C，静置烘干90分钟-120分钟，至含水量小于5%，酥香轻脆，有效的保证口味的同时又不失酸性的海苔，预防海苔味道的单一浓厚，整体能够稳定保持风味，防止原料的变质，并综合番茄味和海鲜味，附加值高。f、将经步骤e的干海苔，按照所需规格进行切割，并包装为成品，符合广泛人群食用。以上所述的，仅为本发明的较佳实施例而已，不能限定本发明实施的范围，凡是依本发明申请专利范围所作的均等变化与装饰，皆应仍属于本发明涵盖的范围内。
权利要求
1.一种番茄味海苔加工品，其特征在于:由下述重量配比的原料制成:80%-90%干海苔；4%-6%番茄粉；3%-5%糖；2%-3%酱油；2%-5%海鲜提取液。
2.根据权利要求1所述的一种番茄味海苔加工品，其特征在于:由85%干海苔；5%番茄粉；3%糖；4%酱油；3%海鲜提取液构成。
3.一种番茄味海苔加工品的制造方法，其特征在于包括下述步骤: a、选取含水量为5%-8%的干海苔，送入长度为6m的烘焙箱，设定烘焙温度为270°C，传输速度为0.8m/s,经过6-8s的烘焙，使得干海苔的含水量小于4% ； b、将经步骤a中烘焙后的干海苔，通过利用含浸有调味液的海绵棒进行辊涂，其中每隔50-60S利用喷油机将调味液喷涂布在海绵棒上，所述调味液由糖、酱油、海鲜提取液经·1.3:1:1的重量比例混合制成； C、将番茄粉放置于撒料设备中；经过步骤b后保持传输速度0.8m/s,同时由撒料设备均匀配撒番茄粉于干海苔的表面，在调味液粘性的基础上贴合番茄粉，协调控制使番茄粉的含量为5% ； d、将经步骤c的干海苔送入长度为7m的烘烤箱，设定烘烤温度为220°C_230°C，保持传输速度为0.8m/s，经过6-8s的烘烤至含水量为10%_15% ； e、将经步骤d的干海苔，送入烘干箱，设 定温度为80°C，静置烘干90分钟-120分钟，至含水量小于5% ； f、将经步骤e的干海苔，按照所需规格进行切割，并包装为成品。
全文摘要
本发明提供一种番茄味海苔加工品及其制造方法，一种番茄味海苔加工品，由下述重量配比的原料制成80%-90%干海苔；4%-6%番茄粉；3%-5%糖；2%-3%酱油；2%-5%海鲜提取液，其制造方法，包括下述步骤选取含水量为5%-8%的干海苔，在温度为270℃下烘焙后，将调味液喷涂和番茄粉配撒在海苔上，所述调味液由糖、酱油、海鲜提取液经1.3:1:1的重量比例混合制成；再经烘烤箱及烘干箱依次进行流动烘烤和静置烘干，至含水量小于5%，根据本发明除能够保持海苔本身的营养成分和色泽外，添加的番茄粉，因番茄本身性味为凉，甘酸，其功用具有清热止渴，养阴凉血，从而与烤海苔的热性中和，且色泽良好、吃起来轻脆的同时又不失酸性的海苔，可适合广泛人群食用。
文档编号A23L1/337GK103222652SQ20131011513
公开日2013年7月31日 申请日期2013年4月6日 优先权日2013年4月6日
发明者吴鸿育 申请人:晋江力绿食品有限公司