一种润肠香肠及其制备方法
【专利摘要】一种润肠香肠及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：猪肉70-80、猪耳朵20-25、白糖3-4、盐2-3、味精0.1-0.15、黑胡椒粉2-3、葡萄糖0.8-1、杏仁4-5、黑芝麻5-10、药酒4-5；本发明营养丰富，具有润燥滑肠的功效，可改善津枯肠燥、食积气滞、腹胀便秘的症状，且无任何化学添加剂，安全健康。
【专利说明】 一种润肠香肠及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种香肠，尤其涉及一种润肠香肠及其制备方法。
【背景技术】
[0002]香肠在中国有着悠久的历史，是肉经过绞切斩断，添加调味料，灌入肠衣，经一定工艺制成的肉制品。现在市场上的香肠多添加了化学添加剂，长期食用会危害人体健康。此夕卜，现有香肠口味单一，营养价值不高，已不能满足人们的消费需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种润肠香肠及其制备方法，本发明制备工艺简单、口感好，营养健康。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种润肠香肠，其特征在于由下列重量份的原料制成:
猪肉70-80、猪耳朵20-25、白糖3-4、盐2-3、味精0.1-0.15、黑胡椒粉2_3、葡萄糖
0.8-1、杏仁4-5、黑芝麻5-10、药酒4-5 ；
所述药酒由以下重量份原料制成:
草柏枝3-4、火麻仁1.5-3、郁李仁1.5-3、丁癸草1-2、白酒70-80 ；
制备方法:草柏枝、火麻仁、郁李仁、丁癸草加入到白酒中，于暗处密封泡制三个月，过滤除渣，即得；
所述的润肠香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将杏仁和黑芝麻混合炒熟，共研成粉末；
(2)将猪肉、猪耳朵切块，加入白糖、盐、味精、黑胡椒粉、葡萄糖、药酒进行腌制；
(3)将腌制好的精肉与猪耳朵绞碎，加入步骤(I)所得物料，混合均匀，得到馅料；
(4)将馅料通过灌肠机灌入肠衣中；
(5)灌好的香肠在70°C的条件下蒸煮1-2小时，然后送入烟熏机，在40-50°C的条件下熏制1-2小时，冷却后包装，即得；
本发明的有益效果为:
杏仁和黑芝麻含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，具有润燥滑肠的功效，同时使得本发明的香肠肉质香醇，风味独特；药酒配方科学合理，可激肠黏膜，使分泌增加，蠕动加快，减少大肠吸收水分，可用于津枯肠燥、食积气滞、腹胀便秘；本发明无任何化学添加剂，安全健康。
【具体实施方式】
[0005]一种润肠香肠，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
猪肉80、猪耳朵25、白糖4、盐3、味精0.15、黑胡椒粉3、葡萄糖1、杏仁4、黑芝麻10、药酒5 ；
所述药酒由以下重量份(公斤)原料制成:
草柏枝3、火麻仁3、郁李仁3、丁癸草2、白酒70;
制备方法:草柏枝、火麻仁、郁李仁、丁癸草加入到白酒中，于暗处密封泡制三个月，过滤除渣，即得；
所述的润肠香肠的制备方法，包括以下步骤:
(1)将杏仁和黑芝麻混合炒熟，共研成粉末；
(2)将猪肉、猪耳朵切块，加入白糖、盐、味精、黑胡椒粉、葡萄糖、药酒进行腌制；
(3)将腌制好的精肉与猪耳朵绞碎，加入步骤(I)所得物料，混合均匀，得到馅料；
(4)将馅料通过灌肠机灌入肠衣中；
(5)灌好的香肠在70°C的条件下蒸煮1-2小时，然后送入烟熏机，在40-50°C的条件下熏制1-2小时，冷却后包装，即得。
【权利要求】
1.一种润肠香肠，其特征在于由下列重量份的原料制成: 猪肉70-80、猪耳朵20-25、白糖3-4、盐2-3、味精0.1-0.15、黑胡椒粉2_3、葡萄糖0.8-1、杏仁4-5、黑芝麻5-10、药酒4-5 ； 所述药酒由以下重量份原料制成: 草柏枝3-4、火麻仁1.5-3、郁李仁1.5-3、丁癸草1-2、白酒70-80 ； 制备方法:草柏枝、火麻仁、郁李仁、丁癸草加入到白酒中，于暗处密封泡制三个月，过滤除渣，即得。
2.根据权利要求1所述的润肠香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将杏仁和黑芝麻混合炒熟，共研成粉末； (2)将猪肉、猪耳朵切块，加入白糖、盐、味精、黑胡椒粉、葡萄糖、药酒进行腌制； (3)将腌制好的精肉与猪耳朵绞碎，加入步骤(I)所得物料，混合均匀，得到馅料； (4)将馅料通过灌肠机灌入肠衣中； (5)灌好的香肠在70°C的条件下蒸煮1-2小时，然后送入烟熏机，在40-50°C的条件下熏制1-2小时，冷却后包装，即得。
【文档编号】A23L1/317GK103445203SQ201310323680
【公开日】2013年12月18日 申请日期:2013年7月30日 优先权日:2013年7月30日
【发明者】施远, 江卫国, 余丽俊, 甄宗圆, 梁海文, 蔡斌, 张静, 于习和 申请人:马鞍山雨润百瑞食品有限公司