一种健胃香肠及其制备方法
【专利摘要】一种健胃香肠及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：猪肉70-80、紫菜20-25、白糖3-4、盐2-3、味精0.1-0.15、黑胡椒粉2-3、葡萄糖0.8-1、生姜末3-4、山楂8-10、红薯淀粉10-15、药酒5-6；本发明营养丰富，具有开胃化食、清热解毒、补脾益气、养血安神、滋肾润肺、养肝明目的功效。
【专利说明】 —种健胃香肠及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种香肠，尤其涉及一种健胃香肠及其制备方法。
【背景技术】
[0002]香肠在中国有着悠久的历史，是肉经过绞切斩断，添加调味料，灌入肠衣，经一定工艺制成的肉制品。现在市场上的香肠多添加了化学添加剂，长期食用会危害人体健康。此夕卜，现有香肠口味单一，营养价值不高，已不能满足人们的消费需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种健胃香肠及其制备方法，本发明制备工艺简单、口感好，营养健康。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种健胃香肠，其特征在于由下列重量份的原料制成:
猪肉70-80、紫菜20-25、白糖3-4、盐2-3、味精0.1-0.15、黑胡椒粉2-3、葡萄糖0.8-1、生姜末3-4、山楂8-10、红薯淀粉10-15、药酒5-6 ；
所述药酒由以下重量份原料制成:
川芎2-5、枳实2-5、蜜桶花2-5、二色补血草1-3、枸杞1_3、桂圆肉1_3、红枣1_3、白酒60-80 ；
制备方法:川芎、枳实、蜜桶花、二色补血草、枸杞、桂圆肉加入到白酒中，于暗处密封泡制三个月，过滤除渣，即得；
所述的健胃香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(I)将山楂去核炒熟，研成粉末；
(2 )将猪肉、紫菜切块，加入白糖、盐、味精、黑胡椒粉、葡萄糖、药酒进行腌制；
(3)将腌制好的猪肉与紫菜绞碎，加入生姜末、红薯淀粉和步骤(I)所得物料，混合均匀，得到馅料；
(4)将馅料通过灌肠机灌入肠衣中；
(5)灌好的香肠在70°C的条件下蒸煮1-2小时，然后送入烟熏机，在40-50°C的条件下熏制1-2小时，冷却后包装，即得；
本发明的有益效果为:
山楂含有黄酮、维生素C、胡萝卜素，营养丰富，可健胃消食，同时可使本发明风味独特；红薯淀粉含有丰富的糖质、维生素、矿物质、食物纤维等，营养丰富，同时还可增加本发明的口感，使之更有韧劲；药酒配方合理科学，可达到开胃化食之功效，与此同时，还具有清热解毒、补脾益气、养血安神、滋肾润肺、养肝明目的功效。
【具体实施方式】[0005]一种健胃香肠，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
猪肉80、紫菜25、白糖4、盐3、味精0.1、黑胡椒粉3、葡萄糖1、生姜末3、山楂10、红薯淀粉15、药酒6 ；
所述药酒由以下重量份(公斤)原料制成:
川弯5、枳实5、蜜桶花5、二色补血草1、枸杞3、桂圆肉3、红枣3、白酒80 ；
制备方法:川芎、枳实、蜜桶花、二色补血草、枸杞、桂圆肉加入到白酒中，于暗处密封泡制三个月，过滤除渣，即得；
所述的健胃香肠的制备方法，包括以下步骤:
(I)将山楂去核炒熟，研成粉末；
(2 )将猪肉、紫菜切块，加入白糖、盐、味精、黑胡椒粉、葡萄糖、药酒进行腌制；
(3)将腌制好的猪肉与紫菜绞碎，加入生姜末、红薯淀粉和步骤(I)所得物料，混合均匀，得到馅料；
(4)将馅料通过灌肠机灌入肠衣中；
(5)灌好的香肠在70°C的条件下蒸煮1-2小时，然后送入烟熏机，在40-50°C的条件下熏制1-2小时，冷却后包装，即得。
【权利要求】
1.一种健胃香肠，其特征在于由下列重量份的原料制成: 猪肉70-80、紫菜20-25、白糖3-4、盐2-3、味精0.1-0.15、黑胡椒粉2-3、葡萄糖0.8-1、生姜末3-4、山楂8-10、红薯淀粉10-15、药酒5-6 ； 所述药酒由以下重量份原料制成: 川芎2-5、枳实2-5、蜜桶花2-5、二色补血草1-3、枸杞1_3、桂圆肉1_3、红枣1_3、白酒60-80 ； 制备方法:川芎、枳实、蜜桶花、二色补血草、枸杞、桂圆肉加入到白酒中，于暗处密封泡制三个月，过滤除渣，即得。
2.根据权利要求1所述的健胃香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将山楂去核炒熟，研成粉末； (2)将猪肉、紫菜切块，加入白糖、盐、味精、黑胡椒粉、葡萄糖、药酒进行腌制； (3)将腌制好的猪肉与紫菜绞碎，加入生姜末、红薯淀粉和步骤(I)所得物料，混合均匀，得到馅料； (4)将馅料通过灌肠机灌入肠衣中； (5)灌好的香肠在70°C的条件下蒸煮1-2小时，然后送入烟熏机，在40-50°C的条件下熏制1-2小时，冷却后包装，即得。
【文档编号】A23L1/317GK103445204SQ201310323701
【公开日】2013年12月18日 申请日期:2013年7月30日 优先权日:2013年7月30日
【发明者】施远, 江卫国, 余丽俊, 甄宗圆, 梁海文, 蔡斌, 张静, 于习和 申请人:马鞍山雨润百瑞食品有限公司