一种活血香肠及其制备方法
【专利摘要】一种活血香肠及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：猪肉70-80、南瓜叶粉20-25、白糖3-4、盐2-3、味精0.1-0.15、花椒粉1-2、葡萄糖0.8-1、药酒4-5、绿豆粉10-12、海带粉8-10；本发明营养丰富，可活血通经、促进造血功能，还可清热解毒、健脾润肺、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、增强免疫力、延缓衰老，且无任何化学添加剂，安全健康。
【专利说明】 一种活血香肠及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种香肠，尤其涉及一种活血香肠及其制备方法。
【背景技术】
[0002]香肠在中国有着悠久的历史，是肉经过绞切斩断，添加调味料，灌入肠衣，经一定工艺制成的肉制品。现在市场上的香肠多添加了化学添加剂，长期食用会危害人体健康。此夕卜，现有香肠口味单一，营养价值不高，已不能满足人们的消费需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种活血香肠及其制备方法，本发明制备工艺简单、口感好，营养健康。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种活血香肠，其特征在于由下列重量份的原料制成:
猪肉70-80、南瓜叶粉20-25、白糖3-4、盐2-3、味精0.1-0.15、花椒粉1_2、葡萄糖
0.8-1、药酒4-5、绿豆粉10-12、海带粉8-10 ；
所述药酒由以下重量份原料制成:
枸杞子15-20、肉苁蓉3-4、牛膝3-4、茯苓3-4、当归3-4、三七3_4、丹参2_3、麦冬
0.5-0.6、二歧根莲花根 0.5-0.6、白酒 180-200 ；
制备方法:枸杞子、肉苁蓉、牛膝、茯苓、当归、三七、丹参、麦冬、二歧根莲花根加入到白酒中，于暗处密封泡制三个月，过滤除渣，即得；
所述的活血香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将猪肉、南瓜叶粉切块，加入白糖、盐、味精、花椒粉、葡萄糖、药酒进行腌制；
(2)将腌制好的猪肉与南瓜叶粉绞碎，加入绿豆粉、海带粉，混合均匀，得到馅料；
(3)将馅料通过灌肠机灌入肠衣中；
(4)灌好的香肠在70°C的条件下蒸煮1-2小时，然后送入烟熏机，在40-50°C的条件下熏制1-2小时，冷却后包装，即得；
本发明的有益效果为:
本发明的活血香肠中添加的海带粉和绿豆粉营养丰富，可活血化瘀，且使本发明具有独特风味；药酒配方科学合理，不仅可活血通经、促进造血功能，还可
清热解毒、健脾润肺、抗脂肪肝、调节血脂和血糖、增强免疫力、延缓衰老；本发明无任何化学添加剂，安全健康。
【具体实施方式】
[0005]一种活血香肠，其特征在于由下列重量份(公斤)的原料制成:
猪肉80、南瓜叶粉25、白糖3、盐3、味精0.15、花椒粉2、葡萄糖1、药酒5、绿豆粉12、海带粉10 ；
所述药酒由以下重量份(公斤)原料制成:
枸杞子15、肉苁蓉4、牛膝4、茯苓4、当归4、三七4、丹参3、麦冬0.6、二歧根莲花根0.6、白酒 200 ；
制备方法:枸杞子、肉苁蓉、牛膝、茯苓、当归、三七、丹参、麦冬、二歧根莲花根加入到白酒中，于暗处密封泡制三个月，过滤除渣，即得；
所述的活血香肠的制备方法，包括以下步骤:
(1)将猪肉、南瓜叶粉切块，加入白糖、盐、味精、花椒粉、葡萄糖、药酒进行腌制；
(2)将腌制好的猪肉与南瓜叶粉绞碎，加入绿豆粉、海带粉，混合均匀，得到馅料；
(3)将馅料通过灌肠机灌入肠衣中；
(4)灌好的香肠在70°C的条件下蒸煮1-2小时，然后送入烟熏机，在40-50°C的条件下熏制1-2小时，冷却后包装，即得。
【权利要求】
1.一种活血香肠，其特征在于由下列重量份的原料制成: 猪肉70-80、南瓜叶粉20-25、白糖3-4、盐2-3、味精0.1-0.15、花椒粉1_2、葡萄糖0.8-1、药酒4-5、绿豆粉10-12、海带粉8-10 ； 所述药酒由以下重量份原料制成: 枸杞子15-20、肉苁蓉3-4、牛膝3-4、茯苓3-4、当归3-4、三七3_4、丹参2_3、麦冬0.5-0.6、二歧根莲花根 0.5-0.6、白酒 180-200 ； 制备方法:枸杞子、肉苁蓉、牛膝、茯苓、当归、三七、丹参、麦冬、二歧根莲花根加入到白酒中，于暗处密封泡制三个月，过滤除渣，即得。
2.根据权利要求1所述的活血香肠的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将猪肉、南瓜叶粉切块，加入白糖、盐、味精、花椒粉、葡萄糖、药酒进行腌制； (2)将腌制好的猪肉与南瓜叶粉绞碎，加入绿豆粉、海带粉，混合均匀，得到馅料； (3)将馅料通过灌肠机灌入肠衣中； (4)灌好的香肠在70°C的条件下蒸煮1-2小时，然后送入烟熏机，在40-50°C的条件下熏制1-2小时，冷却后包装，即得。
【文档编号】A23L1/30GK103445205SQ201310323702
【公开日】2013年12月18日 申请日期:2013年7月30日 优先权日:2013年7月30日
【发明者】施远, 江卫国, 余丽俊, 甄宗圆, 梁海文, 蔡斌, 张静, 于习和 申请人:马鞍山雨润百瑞食品有限公司