一种黑蒜桑茶饮料及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种黑蒜桑茶饮料的制备方法，包括下列重量份的成分：黑蒜10-20份、桑叶5-20份、水100-200份、甜叶菊糖0.005-0.015份；制备方法包括：桑叶榨汁；黑蒜胶磨；均质；调配；脱气灭菌得到产品。相应地，本发明还提供黑蒜桑茶饮料。本发明产品中含蛋白质、脂肪、脂溶性抗氧化物等黑蒜的功能性成分，还富含桑叶中黄酮、生物碱和多糖类等成分，该产品不仅口感好，营养丰富，而且抗氧化能力，能增强人体免疫功能、适合高血压、糖尿病等多种亚健康人群饮用。
【专利说明】一种黑蒜桑茶饮料及其制备方法【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种黑蒜桑茶饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]大蒜在一定的温湿度条件下经过自身发酵即形成黑蒜，黑蒜不仅仅是清除了辛辣味，由于在发酵过程中其有机成分发生改变，氨基酸、还原糖含量大幅度提升，使得黑蒜的营养成分得到提升，同时其食用口味品质也得到很大改观，黑蒜的抗氧化能力和增强免疫力的功效显著提高，呈现出具有极强的抗氧化、增强体力、抗疲劳等保健作用。
[0003]传统的桑叶饮料是以新鲜桑叶为原料，经热水提取获得桑叶浸提汁，进而添加食品添加剂配方，即制成饮品。公开专利CN102273705A采用桑叶浸提液为主要原料，制备成饮料颜色鲜亮、香气清新、回味醇厚。而现在另一种桑叶饮品，则是以桑叶为原料，经过煸炒、揉捻、干燥等工序加工制得。如公开专利CN1951205A报道了桑茶叶及其粉末饮料的制备方法。此外，，就是以桑叶和其他原料复方制备饮品，如公开专利CN101803782A报道了桑叶和陈皮为主的复方桑叶饮料及其制备方法，CN1729874A报道了桑叶、桑葚和菊花为主的复方颗粒饮料及其制备方法。但未见桑叶与黑蒜复方制得饮料。
【发明内容】
·[0004]本发明提供一种黑蒜桑茶饮料及其制备方法，利用桑叶提取液与黑蒜胶体磨粉碎，均质，制得的新型饮料。
[0005]为了实现上述目的，本发明提出如下技术方案:
一种黑蒜桑茶饮料，其由以下重量份的原料制成:黑蒜10-20份、桑叶5-20份、水100-200 份、甜叶菊糖 0.005-0.015 份。
[0006]一种黑蒜桑茶饮料的制备方法，包括下列重量份的成分:
黑蒜10-20份、桑叶5-20份、水100-200份、甜叶菊糖0.005-0.015份；
制备方法主要包括以下步骤:
(1)桑叶榨汁:取桑叶5-20份，加入100-200份的水，榨汁去渣，得提取液；
(2)黑蒜胶磨:将黑蒜去皮，与桑叶提取液混合，放入胶体磨中，进行碾磨粉碎，得黑蒜固液混合体；
(3)均质:将黑蒜固液混合体输入均质机进行处理，得到无悬浮物及沉淀的液体；
(4)调配:在配料罐中加入适量的纯净水和甜叶菊糖，使其充分溶解混合；
(5)脱气灭菌:将液体输入真空脱气机，脱除液体中的气体后，输入超高温瞬时灭菌齐U，并在100°C -110°C的高温下，灭菌4-6秒，得到产品。
[0007]相应地，本发明还提供由上述制备方法制备的黑蒜桑茶饮料。
[0008]本发明的产品中含蛋白质、脂肪、脂溶性抗氧化物等黑蒜的功能性成分，还富含桑叶中黄酮、生物碱和多糖类等成分，该产品不仅口感好，营养丰富，而且抗氧化能力，能增强人体免疫功能、适合高血压、糖尿病等多种亚健康人群饮用。[0009]本发明的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本发明的实践了解到。
【具体实施方式】
[0010]下面通过实施例对本发明的技术方案作进一步说明，但不能理解为对本发明的限制。
[0011]实施例1
取新鲜桑叶1kg，加入纯净水10L，榨汁去渣后取上清液；取黑蒜1kg，与上述桑叶提取液混合，胶体磨碾磨粉碎，均质后，加入0.0005kg的甜叶菊糖，搅拌充分溶解后，在将液体输入真空脱气机，脱除液体中的气体后，输入超高温瞬时灭菌剂，并在100°C -110°C的高温下，灭菌4-6秒。得到产品。产品黑蒜桑茶饮料主要成分含量如下表:
表I产品黑蒜桑茶饮料主要成分含量
【权利要求】
1.一种黑蒜桑茶饮料，其特征在于，其由以下重量份的原料制成:黑蒜10-20份、桑叶5-20 份、水 100-200 份、甜叶菊糖 0.005-0.015 份。
2.一种黑蒜桑茶饮料的制备方法，其特征在于，包括下列重量份的成分: 黑蒜10-20份、桑叶5-20份、水100-200份、甜叶菊糖0.005-0.015份； 制备方法主要包括以下步骤: (1)桑叶榨汁:取桑叶5-20份，加入100-200份的水，榨汁去渣，得提取液； (2)黑蒜胶磨:将黑蒜去皮，与桑叶提取液混合，放入胶体磨中，进行碾磨粉碎，得黑蒜固液混合体； (3)均质:将黑蒜固液混合体输入均质机进行处理，得到无悬浮物及沉淀的液体； (4)调配:在配料罐中加入适量的纯净水和甜叶菊糖，使其充分溶解混合； (5)脱气灭菌:将液体输入真空脱气机，脱除液体中的气体后,输入超高温瞬时灭菌齐U，并在100°C -110°C的高温下，灭菌4-6秒，得到产品。
3.根据权利要求1所述的制备方法制备的黑蒜桑茶饮料。
【文档编号】A23L2/38GK103431488SQ201310383756
【公开日】2013年12月11日 申请日期:2013年8月29日 优先权日:2013年8月29日
【发明者】庄义庆, 吴琴燕, 杨敬辉 申请人:江苏丘陵地区镇江农业科学研究所