一种酸奶虾肉火腿肠的制作方法
【专利摘要】一种酸奶虾肉火腿肠，由以下重量份原料组成：虾肉190-210、酸奶80-100、淀粉130-150、大豆粉50-60、葡萄干40-50、山楂20-30、柠檬20-30、淡竹叶4-5、荷叶5-6、莲子5-6、金银花5-6、决明子4-5、枸杞4-5、桔梗4-5、桔梗花3-4、食用盐20-60、橄榄油45-60、苹果酱50-60、可乐160-180、水适量。本发明的一种酸奶虾肉火腿肠，添加酸奶，改善火腿肠的一贯口感，酸甜可口；特别添加金银花、决明子等具有清热降火、明目等功效的中药材的提取物，具有一定的清热降火、明目的作用，适合容易上火的人群食用。
【专利说明】一种酸奶虾肉火腿肠
【技术领域】
[0001]本发明主要涉及食品及其工艺【技术领域】，尤其涉及一种酸奶虾肉火腿肠及其制备方法。
【背景技术】
[0002]市场上的火腿肠的种类很多，但多数是以猪肉为主原料，一些是以鸡肉味主原料的，品种单一，口味也单一；但是随着人们生活水平的提高，人们堆副食品的营养要求、品种要求也越来越多，市场上现有的火腿肠并不能满足人们的需求。
【发明内容】
[0003]本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种酸奶虾肉火腿肠及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:一种酸奶虾肉火腿肠，由以下重量份原料组成:虾肉190-210、酸奶80-100、淀粉130-150、大豆粉50-60、葡萄干40-50、山楂20-30、柠檬20-30、淡竹叶4-5、荷叶5-6、莲子5_6、金银花5_6、决明子4_5、枸杞4_5、桔梗4_5、桔梗花3-4、食用盐20-60、橄榄油45-60、苹果酱50-60、可乐160-180、水适量。
[0005]一种酸奶虾肉火腿肠的制备方法，包括以下步骤:
(1)将虾肉洗净，置于锅中，添加可乐，加热焖煮1.5-2小时，煮好后，将虾肉捞出，做成虾肉泥；
(2)将淡竹叶、荷叶、莲子、金银花、决明子、枸杞、桔梗、桔梗花用5-8倍量的水加热提取，将提取液加热浓缩，得到中药浓缩液；
(3)将山楂、柠檬洗净，取其果肉，与葡萄干、中药浓缩液一起打成果浆汁备用；
(4)将虾肉泥、果浆汁、酸奶、淀粉、大豆粉、食用盐、橄榄油、苹果酱均匀混合，充分搅拌后，做成火腿肠，置于锅中，隔水蒸熟即可。
[0006]本发明的优点是:本发明的一种酸奶虾肉火腿肠，添加酸奶，改善火腿肠的一贯口感，酸甜可口 ；特别添加金银花、决明子等具有清热降火、明目等功效的中药材的提取物，具有一定的清热降火、明目的作用，适合容易上火的人群食用。
【具体实施方式】
[0007]一种酸奶虾肉火腿肠，由以下重量份原料组成:虾肉190 Kg、酸奶80 Kg、淀粉130Kg、大豆粉50 Kg、葡萄干40 Kg、山楂20 Kg、柠檬20 Kg、淡竹叶4 Kg、荷叶5 Kg、莲子5 Kg、金银花5 Kg、决明子4 Kg、枸杞4 Kg、桔梗4 Kg、桔梗花3 Kg、食用盐20 Kg、橄榄油45 Kg、苹果酱50 Kg、可乐160 Kg、水适量。
[0008]一种酸奶虾肉火腿肠的制备方法，包括以下步骤:
(1)将虾肉洗净，置于锅中，添加可乐，加热焖煮1.5小时，煮好后，将虾肉捞出，做成虾肉泥；
(2)将淡竹叶、荷叶、莲子、金银花、决明子、枸杞、桔梗、桔梗花用5倍量的水加热提取，将提取液加热浓缩，得到中药浓缩液；
(3)将山楂、柠檬洗净，取其果肉，与葡萄干、中药浓缩液一起打成果浆汁备用；
(4)将虾肉泥、果浆汁、酸奶、淀粉、大豆粉、食用盐、橄榄油、苹果酱均匀混合，充分搅拌后，做成火腿肠，置于锅中，隔水蒸熟即可。
【权利要求】
1.一种酸奶虾肉火腿肠，其特征在于，由以下重量份原料组成:虾肉190-210、酸奶80-100、淀粉130-150、大豆粉50-60、葡萄干40-50、山楂20-30、柠檬20-30、淡竹叶4-5、荷叶5-6、莲子5-6、金银花5-6、决明子4-5、枸杞4_5、桔梗4_5、桔梗花3_4、食用盐20-60、橄榄油45-60、苹果酱50-60、可乐160-180、水适量。
2.如权利要求1所述的一种酸奶虾肉火腿肠的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)将虾肉洗净，置于锅中，添加可乐，加热焖煮1.5-2小时，煮好后，将虾肉捞出，做成虾肉泥； (2)将淡竹叶、荷叶、莲子、金银花、决明子、枸杞、桔梗、桔梗花用5-8倍量的水加热提取，将提取液加热浓缩，得到中药浓缩液； (3)将山楂、柠檬洗净，取其果肉，与葡萄干、中药浓缩液一起打成果浆汁备用； (4)将虾肉泥、果浆汁、酸奶、淀粉、大豆粉、食用盐、橄榄油、苹果酱均匀混合，充分搅拌后，做成火腿肠，置于锅中，隔水蒸熟即可。
【文档编号】A23L1/30GK103504365SQ201310402447
【公开日】2014年1月15日 申请日期:2013年9月7日 优先权日:2013年9月7日
【发明者】朱刚强 申请人:五河县亿家念食品有限公司