一种提高酒精产量的增效剂的制作方法
【专利摘要】本发明提供一种提高酵母发酵生产酒精产量的方法，其主要是通过添加增效剂甘露糖基甘油酸从而提高酵母对高温和高酒精浓度的耐受性，达到提高酒精产量。
【专利说明】一种提高酒精产量的增效剂
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种提高酒精产量的增效剂，尤其是一种以甘露糖基甘油酸为主要成 分的提高酒精产量的增效。
【背景技术】
[0002] 目前酒精发酵的主要方法是通过酿酒酵母作为出发菌株，经过试管活化，种子罐 扩大培养，发酵罐发酵等步骤生产酒精。提高酒精产量的方法目前主要包括了通过物化或 者基因工程手段改造菌种，提高菌种的酒精产量，但是经过多年的发展，目前这些方法已经 很难再对目前所达到的酒精产量有所提高。
[0003] 甘露糖基甘油酸（mannosylglycerate, MG)是嗜热菌体内蓄积的一种溶质，主要 发现存在于嗜热菌热〇而从?皿51Thermusthermophilus,私Rubrobacter xylanophilus, Pyrococcus,Thermococcus,Palaeococcus,Aeropyrum 等中。其主要作用为具有高温下保护蛋白、核酸、细胞膜、酶等生物大分子的功能，从而达到 协助嗜热菌抵御外界高温的侵害。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的是提供一种无毒、安全、使用方便的提高酒精产量的增效剂。
[0005] 实现本发明目的的一种提高酒精产量的增效剂，主要成分为甘露糖基甘油酸。
[0006] 所述甘露糖基甘油酸的添加量为0? 005wt9T〇. lwt%。
[0007] 本发明的一种提高酒精产量的增效剂的有益效果如下： 通过在发酵罐内添加甘露糖基甘油酸，提高了酿酒酵母对温度、酒精浓度的耐受程度， 从而使酿酒酵母在高温和高酒精浓度下继续工作，从而提高了酒精的产量。
[0008] 利用甘露糖基甘油酸作为主要有效成分的提高酒精产量的增效剂有以下功能： (1)通过在发酵罐中添加甘露糖基甘油酸，使得在酵母细胞受到外界的高温，高热的刺激 下，能够迅速吸收到胞内，并且抵御高温和高酒精浓度对细胞生长的抑制，提高细胞耐受 度。（2)甘露糖基甘油酸成分能够进入酿酒酵母并且在细胞中保留的一种相容性物质，因此 在超过30个小时的发酵过程中保护细胞。
【具体实施方式】[0009]实施例1 酿酒酵母菌株购自于市场，种子培养基为营养培养基，包括1%蛋白胨，0.5%酵母抽 提物，1. 5%葡萄糖。发酵培养基包括10%蔗糖，0. 2%硫酸铵，0. 1%磷酸二氢钾。
[0010] 培养方法：活化的种子接进50L种子罐，培养20h后接入500L发酵罐，发酵约16h 后加入35g甘露糖基甘油酸，发酵持续24h。对照组培养方法相同，但不加入甘露糖基甘油 酸。
[0011]
【权利要求】
1. 一种提高酒精产量的增效剂，主要包括甘露糖基甘油酸。
2. 根据权利要求1所述的提高酒精产量的增效剂，其特征在于：所述甘露糖基甘油酸 的添加量为〇? 〇〇5wt%?0? lwt%。
3. 根据权利要求1或2所述的提高酒精产量的增效剂，其特征在于：在发酵罐中加入 所述甘露糖基甘油酸。
【文档编号】C12R1/865GK104450794SQ201310440773
【公开日】2015年3月25日 申请日期:2013年9月25日 优先权日:2013年9月25日
【发明者】朱道辰, 陈焱, 王钱钱, 谢长校, 洪好 申请人:镇江拜因诺生物科技有限公司