一种香菇酱及其制备方法
【专利摘要】本发明提供了一种风味独特、不含防腐剂的香菇酱及其制备方法。本发明的香菇酱，其原料及配比如下：豆酱100kg、辣油20kg、猪肉10kg、香菇2kg、花生10kg、榨菜2kg、豆腐干1.5kg。其制备方法如下：选料新鲜、风味纯正的各种原料，将猪肉洗净、切成肉丁(可带少量脂肪)，将香菇洗净沥干、切成小块与肉丁在锅中炒熟取出待用，将花生在锅中炒熟待用，豆腐干、榨菜一起在油锅中炒熟待用，将豆酱在锅中炒15分钟后加入辣油，拌煮15分钟后出锅，接着将豆酱装入复合薄膜袋中，趁热在封口机上封口，封口后放入沸水中常压灭菌15分钟，取出后放入冷水中冷却即可。本发明将豆酱、辣油、猪肉和花生的香味、辣味有机混合在一起，再经充分混合和加热使其充分融合，香辣味更浓，风味独特。
【专利说明】一种香薛酱及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种香菇酱，尤其是一种风味独特、不含防腐剂的香菇酱及其制备方法。
【背景技术】
[0002]目前市场上销售的有关香菇酱的产品，多为将香菇酱与辣油做简单混合，其酱香和辣香不能有机融合，风味不佳。
【发明内容】
[0003]为解决上述问题，本发明提供了一种新型香菇酱及其制备方法。
[0004]实现本发明目的之一的一种香菇酱，其原料及配比如下:豆酱100kg、辣油20kg、猪肉10kg、香燕2kg、花生10kg、榨菜2kg、豆腐干1.5kg。
[0005]实现本发明目的之二的一种香菇酱的制备方法，其制备方法如下:选料新鲜、风味纯正的各种原料，将猪肉洗净、切成肉丁(可带少量脂肪)，将香菇洗净浙干、切成小块与肉丁在锅中炒熟取出待用，将花生在锅中炒熟待用，?腐干、棒采一起在油锅中炒熟待用，将豆酱在锅中炒15分钟后加入辣油，拌煮15分钟后出锅，接着将豆酱装入复合薄膜袋中，趁热在封口机上封口，封口后放入沸水中常压灭菌15分钟，取出后放入冷水中冷却即可。
[0006]本专利将豆酱、辣油、猪肉和花生的香味、辣味有机混合在一起，再经充分混合和加热使其充分融合，香辣味更浓，风味独特。
【具体实施方式】
[0007]—种香燕酱,其原料及配比如下:豆酱100kg、辣油20kg、猪肉101^、香燕21^、花生10kg、榨菜2kg、豆腐干1.5kg。
[0008]实现本发明目的之二的一种香菇酱的制备方法，其制备方法如下:选料新鲜、风味纯正的各种原料，将猪肉洗净、切成肉丁(可带少量脂肪)，将香菇洗净浙干、切成小块与肉丁在锅中炒熟取出待用，将花生在锅中炒熟待用，?腐干、棒采一起在油锅中炒熟待用，将豆酱在锅中炒15分钟后加入辣油，拌煮15分钟后出锅，接着将豆酱装入复合薄膜袋中，趁热在封口机上封口，封口后放入沸水中常压灭菌15分钟，取出后放入冷水中冷却即可。本专利将豆酱、辣油、猪肉和花生的香味、辣味有机混合在一起，再经充分混合和加热使其充分融合，香辣味更浓，风味独特。
[0009]上面所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神前提下，本领域普通工程技术人员对本发明技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
【权利要求】
1.一种香菇酱，其特征在于，其原料及配比如下:豆酱100kg、辣油20kg、猪肉10kg、香燕2kg、花生10kg、榨菜2kg、豆腐干1.5kg。
2.一种香菇酱的制备方法，其特征在于，其制备方法如下:选料新鲜、风味纯正的各种原料，将猪肉洗净、切成肉丁(可带少量脂肪)，将香菇洗净浙干、切成小块与肉丁在锅中炒熟取出待用，将花生在锅中炒熟待用，?腐干、棒采一起在油锅中炒熟待用，将?醫在锅中炒15分钟后加入辣油，拌煮15分钟后出锅，接着将豆酱装入复合薄膜袋中，趁热在封口机上封口，封口后放入沸水中常压 灭菌15分钟，取出后放入冷水中冷却即可。
【文档编号】A23L1/24GK103549375SQ201310455505
【公开日】2014年2月5日 申请日期:2013年9月30日 优先权日:2013年9月30日
【发明者】任大胜 申请人:安庆市天河味业有限责任公司