一种食品复合生物防腐剂及其制备方法
【专利摘要】本发明公开一种食品复合生物防腐剂，乳酸链球菌素0.35～0.4份、木醋液15～25份、蒸馏水100份。制备方法：①取乳酸链球菌素0.35～0.4份和木醋液15～25份充分混合；②再用蒸馏水定容至100份；该发明综合利用乳酸链球菌素和木醋液的特点，将其复合成一种具有抗氧化性能的食品的复合生物防腐剂。这种食品的复合生物防腐剂既有增效和广谱的防腐作用，又有抗氧化作用，因此克服了现有的食品复合防腐中加入化学试剂从本质上讲并没有达到生物防腐剂的要求缺点，而且保持了木醋液熏烤的熏香味，又不破坏食品原有风味。
【专利说明】一种食品复合生物防腐剂及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品防腐剂，尤其是一种食品复合生物防腐剂及其制备方法。
【背景技术】
[0002]木醋液又称为焦木酸或木醋酸，是木材干馏时所生成的一种液体副产物，但是单独使用木醋液则会用量过大影响食品的风味，当用量适当时有熏烤的熏香味，增加食品的风咪，又不破坏食品原有风味。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种食品复合生物防腐剂及其制备方法；本发明配制操作简单，使用方便，并且安全可靠；使用本发明后食品保持延长，保鲜效果好。
[0004]本发明的技术方案在是:
[0005]这种食品复合生物防腐剂，由如下重量份原料配方混合构成:
[0006]乳酸链球菌素0.35?0.4份、木醋液15?25份、蒸懼水100份。
[0007]这种食品复合生物防腐剂的制备方法，由如下步骤构成:
[0008]①取乳酸链球菌素0.35?0.4份和木醋液15?25份充分混合；
[0009]②再用蒸馏水定容至100份；
[0010]本发明的有益效果:
[0011]该发明综合利用乳酸链球菌素和木醋液的特点，将其复合成一种具有抗氧化性能的食品的复合生物防腐剂。这种食品的复合生物防腐剂既有增效和广谱的防腐作用，又有抗氧化作用，因此克服了现有的食品复合防腐中加入化学试剂从本质上讲并没有达到生物防腐剂的要求缺点，而且保持了木醋液熏烤的熏香味，又不破坏食品原有风味。
[0012]有益性能具体叙述如下:
[0013](I)效价提高:lmg乳酸链球菌素效价是1000IU ；0.05ml木醋液的效价是55IU ；Img乳酸链球菌素和0.05ml木醋液复配后使效价提高到1471IU，是Img乳酸链球菌素效价的1.47倍。
[0014](2)抑制大肠杆菌和酵母菌:乳酸链球菌素不抑制大肠杆菌和酵母菌。0.05ml木醋液对牛肉膏蛋白胨固体培养基中大肠杆菌的抑菌率为29%，对豆芽固体培养基中酵母菌的抑菌率为18%。而Img乳酸链球菌素和0.05ml木醋液复配后，对肉汤固体培养基中大肠杆菌的抑菌率为89%，对豆芽固体培养基中酵母菌的抑菌率为86%。因此这种复合生物防腐剂是一种广谱的防腐剂。
[0015](3)本品还具有抗氧化性能，这种抗氧化性是由木醋液提供的，乳酸链球菌素没有抗氧化性。抗氧化性能测定为过氧化值测定。5ml本品的抗氧化性能的过氧化值与0.1g VC接近。
【具体实施方式】[0016]实施例:
[0017]配方(质量份)Ig质量相当于Iml体积。
[0018]
【权利要求】
1.一种食品复合生物防腐剂，其特征由如下重量份原料配方混合构成:乳酸链球菌素0.35?0.4份、木醋液15?25份、蒸馏水100份。
2.一种食品复合生物防腐剂的制备方法，其特征由如下步骤构成: ①取乳酸链球菌素0.35?0.4份和木醋液15?25份充分混合； ②再用蒸馏水定容至100份。
【文档编号】A23L3/3463GK103564616SQ201310544693
【公开日】2014年2月12日 申请日期:2013年10月26日 优先权日:2013年10月26日
【发明者】黄锡琦 申请人:黄锡琦