一种保健瓜子粉及其制备方法
【专利摘要】一种保健瓜子粉及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：瓜子仁100-110、辣椒叶4-5、枳椇子3-4、火麻仁1-2、余甘子3-3.5、薄荷2-3、野菱4-5、束花石斛2-3、豆粉25-30、麦芽糊精3-4、葡萄干20-22、杨梅核粉15-20、可可粉12-15、可乐100-110、大米20-25、牛骨汤60-65、酵母0.2-0.3、营养添加剂2-3。本发明的瓜子粉将瓜子、葡萄干的香甜与牛骨汤的鲜味相融合，风味独特，入口后余香浓郁，此外，本发明是一种有益健康的保健食品，具有润肠通便、补脾健胃、滋阴清热的功效。
【专利说明】一种保健瓜子粉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，涉及一种瓜子，尤其涉及一种保健瓜子粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]瓜子是广受人们喜爱的一种休闲食品，它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B、D等营养物质。但目前市场上销售的瓜子口味种类少，不具有保健功效，已不能满足人们的消费需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种保健瓜子粉及其制备方法，本发明具有风味独特、营养丰富的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种保健瓜子粉，其特征在于由以下重量份的原料制成:
瓜子仁100-110、辣椒叶4-5、枳犋子3-4、火麻仁1-2、余甘子3-3.5、薄荷2_3、野菱4-5、束花石斛2-3、豆粉25-30、麦芽糊精3_4、葡萄干20-22、杨梅核粉15-20、可可粉12-15、可乐100-110、大米20-25、牛骨汤60-65、酵母0.2-0.3、营养添加剂2-3 ；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:鸡蛋液9-10、长杆兰1-1.2、大韩信草
1.3-1.5、青蒜2-3、丑腐6-8、丑芽3-4、挪子糖0.5-0.7、乳酸菌0.1-0.2 ；
制备方法为:(I)将豆芽洗净后加3-4倍的清水打浆，大火加热煮沸后加入椰子糖，搅拌至椰子糖完全融化，待温度降至35-40°C时接入乳酸菌，保温发酵3-4小时，得到发酵豆芽浆；
(2)将长杆兰、大韩信草、青蒜加7-8倍的水文火煎煮40-45分钟后过滤除渣，所得滤液与鸡蛋黄混合，搅拌均匀，隔水大火蒸10-12分钟后得到营养蛋羹；
(3)将营养蛋羹与豆腐混合碾碎，加发酵豆芽浆拌匀，在60-65°C下焖制30-35分钟，再经冷冻干燥，研成粉末，即得。
[0005]所述的保健瓜子粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(O将辣椒叶、枳犋子、火麻仁、余甘子、薄荷、野菱、束花石斛加水煎煮5-6小时，过滤除渣，所得提取液经喷雾干燥得到中药粉；
(2)将瓜子仁、葡萄干混合投入锅中，文火翻炒15-20分钟，加可乐研磨匀质；
(3)在大米中加入牛骨汤，大火熬煮20-25分钟后出料，打浆，在33-38°C下加入酵母，发酵2-3小时；
(4)将步骤(2)、(3)所得物料与剩余物料混合均匀，送入蒸箱，在100°C下蒸制5-6分钟后出料，经冷冻干燥后磨粉，所得粉末与中药粉混合均匀，即得。
[0006]本发明的有益效果为:
本发明的瓜子粉将瓜子、葡萄干的香甜与牛骨汤的鲜味相融合，风味独特，入口后余香浓郁，此外，本发明是一种有益健康的保健食品，具有润肠通便、补脾健胃、滋阴清热的功效。
【具体实施方式】
[0007]—种保健瓜子粉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
瓜子仁100、辣椒叶5、枳犋子4、火麻仁2、余甘子3.5、薄荷3、野菱5、束花石斛3、豆粉30、麦芽糊精4、葡萄干22、杨梅核粉20、可可粉15、可乐110、大米25、牛骨汤65、酵母0.3、营养添加剂3 ；
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)原料制成:鸡蛋液9、长杆兰1.2、大韩信草1.5、青蒜2、豆腐8、豆芽4、椰子糖0.7、乳酸菌0.2 ；
制备方法为:(I)将豆芽洗净后加3-4倍的清水打浆，大火加热煮沸后加入椰子糖，搅拌至椰子糖完全融化，待温度降至35-40°C时接入乳酸菌，保温发酵3-4小时，得到发酵豆芽浆；
(2)将长杆兰、大韩信草、青蒜加7-8倍的水文火煎煮40-45分钟后过滤除渣，所得滤液与鸡蛋黄混合，搅拌均匀，隔水大火蒸10-12分钟后得到营养蛋羹；
(3)将营养蛋羹与豆腐混合碾碎，加发酵豆芽浆拌匀，在60-65°C下焖制30-35分钟，再经冷冻干燥，研成粉末，即得。
[0008]所述的保健瓜子粉的制备方法，包括以下步骤:
(O将辣椒叶、枳犋子、火麻仁、余甘子、薄荷、野菱、束花石斛加水煎煮5-6小时，过滤除渣，所得提取液经喷雾干燥得到中药粉；
(2)将瓜子仁、葡萄干混合投入锅中，文火翻炒15-20分钟，加可乐研磨匀质；
(3)在大米中加入牛骨汤，大火熬煮20-25分钟后出料，打浆，在33-38°C下加入酵母，发酵2-3小时；
(4)将步骤(2)、(3)所得物料与剩余物料混合均匀，送入蒸箱，在100°C下蒸制5-6分钟后出料，经冷冻干燥后磨粉，所得粉末与中药粉混合均匀，即得。
【权利要求】
1.一种保健瓜子粉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 瓜子仁100-110、辣椒叶4-5、枳犋子3-4、火麻仁1-2、余甘子3-3.5、薄荷2_3、野菱4-5、束花石斛2-3、豆粉25-30、麦芽糊精3_4、葡萄干20-22、杨梅核粉15-20、可可粉12-15、可乐100-110、大米20-25、牛骨汤60-65、酵母0.2-0.3、营养添加剂2-3 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成:鸡蛋液9-10、长杆兰1-1.2、大韩信草1.3-1.5、青蒜2-3、丑腐6-8、丑芽3-4、挪子糖0.5-0.7、乳酸菌0.1-0.2 ； 制备方法为:(I)将豆芽洗净后加3-4倍的清水打浆，大火加热煮沸后加入椰子糖，搅拌至椰子糖完全融化，待温度降至35-40°C时接入乳酸菌，保温发酵3-4小时，得到发酵豆芽浆； 将长杆兰、大韩信草、青蒜加7-8倍的水文火煎煮40-45分钟后过滤除渣，所得滤液与鸡蛋黄混合，搅拌均匀，隔水大火蒸10-12分钟后得到营养蛋羹； 将营养蛋羹与豆腐混合碾碎，加发酵豆芽浆拌匀，在60-65°C下焖制30-35分钟，再经冷冻干燥，研成粉末，即得。
2.根据权利要求1所述的保健瓜子粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤: 将辣椒叶、枳犋子、火麻仁、余甘子、薄荷、野菱、束花石斛加水煎煮5-6小时，过滤除渣，所得提取液经喷雾干燥得到中药粉； 将瓜子仁、葡萄干混合投入锅中，文火翻炒15-20分钟，加可乐研磨匀质； 在大米中加入牛骨汤，大火熬煮20-25分钟后出料，打浆，在33-38°C下加入酵母，发酵2-3小时； 将步骤(2)、(3)所得物料与剩余物料混合均匀，送入蒸箱，在100°C下蒸制5-6分钟后出料，经冷冻干燥后磨粉，所得粉末与中药粉混合均匀，即得。
【文档编号】A23L1/30GK103549541SQ201310546786
【公开日】2014年2月5日 申请日期:2013年11月7日 优先权日:2013年11月7日
【发明者】王庆元 申请人:合肥昊康食品贸易有限责任公司