一种虎皮花生的制作方法
【专利摘要】花生味美醇厚，用该方法制作的虎皮花生口感好，味道优美，可以根据不同人的喜好，调配成不同的口味，并具有丰富的营养。选用15公斤颗粒饱满、大小均匀、完整无损的花生仁；制糖浆，取10公斤水，加5公斤麦芽糖搅拌溶化，再加5公斤白砂糖，然后将糖水煮沸，搅匀熬成熟糖浆；浇浆撒粉，将花生仁倒入滚锅，随滚锅滚动多次；将熬制的熟糖浆浇入花生仁再撒粉(取糯米粉15公斤)，使花生仁外表粉层达3毫米厚；花生仁粘好粉后，放入烘笼内烘制；花生仁出笼后，立即倒入铁锅内，趁热加调味浆0.3公斤，并用木制铲刀快速搅拌，搅拌至颜色均匀时即铲入盘内，均匀铺开冷却。
【专利说明】一种虎皮花生的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种虎皮花生的制作方法，用该方法制作的虎皮花生口感好，味道优美，可以根据不同人的喜好，调配成不同的口味，并具有丰富的营养。
【背景技术】
[0002]虎皮花生，外层糖浆干脆甘甜，内层花生醇厚可口，享受美味同时，补充丰富营养。不含胆固醇和反式脂肪酸，而且富含微量营养素，植物固醇、白藜芦醇、异黄酮、抗氧化剂等物质，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的优秀替代品，对平衡膳食、改善营养与健康状况具有重要作用。
【发明内容】
[0003]1、选花生仁。15公斤颗粒饱满、大小均匀、完整无损的花生仁。
[0004]2、制做糖浆。麦芽糖搅拌溶化，加白砂糖，将糖水煮沸，搅匀熬成熟糖浆。
[0005]3、浇浆撒粉。将花生仁倒入滚锅，将熬制的熟糖浆浇入花生仁再撒糯米粉。
[0006]4、烘笼烘制花生仁粘好粉后，放入烘笼内烘制。
[0007]5、调味搅匀。花生仁出笼后，加调味浆，快速搅拌，均匀铺开冷却。
【权利要求】
1.花生味美醇厚，用该方法制作的虎皮花生口感好，味道优美，可以根据不同人的喜好，调配成不同的口味，并具有丰富的营养。 选用15公斤颗粒饱满、大小均匀、完整无损的花生仁；制糖浆，取10公斤水，加5公斤麦芽糖搅拌溶化，再加5公斤白砂糖，然后将糖水煮沸，搅匀熬成熟糖浆；浇浆撒粉，将花生仁倒入滚锅，随滚锅滚动多次；将熬制的熟糖浆浇入花生仁再撒粉(取糯米粉15公斤)，使花生仁外表粉层达3毫米厚；花生仁粘好粉后，放入烘笼内烘制；花生仁出笼后，立即倒入铁锅内，趁热加调味浆0.3公斤，并用木制铲刀快速搅拌，搅拌至颜色均匀时即铲入盘内，均匀铺开冷却。
【文档编号】A23G3/48GK103564134SQ201310594454
【公开日】2014年2月12日 申请日期:2013年11月14日 优先权日:2013年11月14日
【发明者】宋吉昌 申请人:宋吉昌