一种婴幼儿系列牦牛奶配方奶粉及其制备方法
【专利摘要】本发明提供一种婴儿牦牛奶配方奶粉及其制备方法,生产每吨产品的原料包括：添加牦牛奶100～600kg，鲜牛奶2000～4500kg，乳清粉（D90）200～500kg，乳清浓缩蛋白（WPC34）20～120kg，奶油0～110kg，精炼植物油和OPO结构油脂130～250kg，乳糖15～65g，白砂糖0～50kg。本发明有利于婴幼儿吸收代谢，减少了对胃肠道的刺激，具有清除自由基，增强机体的抗氧化能力和免疫能力，促进脂肪氧化分解，促进人体蛋白合成对促进生长发育有着重要作用。对于建立正常的胃肠道菌群，调节各种有益菌的平衡，并刺激免疫细胞，促进肠道蠕动，防止腹泻和便秘有着重要作用。
【专利说明】一种婴幼儿系列牦牛奶配方奶粉及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及乳制品加工【技术领域】，具体地说，是提供多种婴幼儿牦牛奶配方奶粉及其制备方法。
【背景技术】
[0002]婴幼儿配方奶粉是指以牛乳(或羊乳)及其加工制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质、和其他辅料，经加工制成的供婴幼儿食用的产品。
[0003]按照GB10765 — 2010《食品安全国家标准婴儿配方食品》和GB10767《食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品》的要求，以乳类及乳蛋白制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质或其他营养成分，仅用物理方法生产加工制成的适用于正常婴幼儿食用，其能量和营养成分能够分别满足0 — 6个月婴儿的正常营养需要，以及6 — 12个月较大婴儿和12 - 36个月幼儿的部分营养需要。这是国家标准对婴幼儿配方奶粉营养方面最基本的要求，如果在产品配方中按上述标准只满足必须成分，那只要符合蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质要求即可，既应用乳类及乳类制品乳清蛋白、乳糖、奶油和普通植物油辅以添加维生素和矿物质就能达到标准的基本要求，但是为了更好地满足婴幼儿的均衡营养及有效吸收利用，食用后不产生腹泻、便秘和消化不良等负面影响，益智保护视力，促进钙和能量的吸收，增加骨骼强度，提高免疫力，建立正常的肠道菌群，使配方奶粉更接近母乳，再额外添加一些国家规定的可选择性成分，如DHA、ARAJM1、胆碱、左旋肉碱、I，3- 二油酸2-棕榈酸甘油三酯、益生元、益生菌、酪蛋白磷酸肽和叶黄素等。采用生物活性高的牦牛奶作为主要原料之一，其丰富的天然营养成分就避免了单独使用普通牛奶时需要补充大量的化工合成的营养素，能够使婴幼儿更好地吸收代谢，防止营养流失。
[0004]牦牛奶比普通的牛奶更富含营养，富含天然共轭亚油酸、免疫球蛋白和乳铁蛋白。其固形物、蛋白质、有机钙的含量均远远超过普通牛乳，干物质16.67±0.53g/100g，乳脂肪 6.90±0.llg/100g，碳水化合物 5.00±0.73g/100g，乳蛋白质 5.11 + 0.08g/100g，比黑白花奶牛乳分别高36.98%、106.56%, 9.41%和81.85%。牦牛乳中钙的含量为150.00±7.91mg/100 g。比普通牛乳高 21.75mg/100g。除维生素 B2 外，维生素 A、C、D、E、BI和B12都高于普通牛乳；必需氨基酸是黑白花牛奶高1.897倍，并且含有人体所需要的18种氨基酸，包括天门冬氨酸ASP、苏氨酸THR、丝氨酸SER、谷氨酸GLU、甘氨酸、GLY、丙氨酸ALA、缬氨酸VAL、蛋氨酸MET、异亮氨酸ILE、亮氨酸LEU、酪氨酸TYR、苯丙氨酸PHE、赖氨酸LYS、组氨酸HIS、精氨酸ARG、脯氨酸PRO、色氨酸TRP、胱氨酸CYS，其中有8种是人体内不能合成的必须氨，比普通牛奶高1.897倍。所含的铁、锌和锰等比一般牛奶高I倍多，且含有一般牛奶所没有的硒元素，喝牦牛奶能提高人体免疫力。含有一般牛奶所没有的硒元素，这对于预防宝宝营养性贫血，提高宝宝的生长智力发育及增加宝宝的免疫力至关重要。大量含有一种普通牛奶没有的“神奇因子”，牦牛奶中发现含有共轭亚油酸，对提高人体免疫力和保健强身有独到的功效，是人类理想的绿色保健食品，可促进人体脑细胞发育，调理气血，促进骨骼生长，是婴幼儿和中老年的有效调补佳品。含有大量的免疫球蛋白、乳铁蛋白，免疫球蛋白是人体的健康之本，可增强细胞的吞噬能力，调节人体免疫功能，提高人体抗病机能。
[0005]现有婴幼儿配方奶粉种类众多，中国专利公开的“一种婴幼儿配方奶粉及其制备方法”(CN201210169746.6)，该配方奶粉包括植物油、鲜牛奶、乳清粉、乳糖粉、乳清蛋白粉、低聚糖、复合维生素、复合矿物质等组分，并保持乳铁蛋白与维生素C或铁源(以铁计)与乳铁蛋白、维生素C的适合质量比，采用混合、均质、冷却、浓缩和喷雾干燥、包装或直接采用分步混合方法获得本发明的配方奶粉。该配方奶粉可以提高铁的吸收利用率，可预防和改善婴幼儿缺铁性贫血的现象。利用牦牛奶为主料配制的婴幼儿奶粉未见报道。
[0006]
【发明内容】
本发明的目的在于提供一种新型配方的婴幼儿牦牛奶配方奶粉，其采用牦牛奶作为一种乳类原料，以正确合理的配比与其它乳蛋白制品、维生素、矿物质、OPO结构油脂、益生元和益生菌等特殊营养成分经真空配料、全均质、浓缩蒸发、喷雾干燥和混合加工成的婴幼儿牦牛奶配方奶粉，不仅营养均衡，易吸收，所富含的天然有机成分充足，不仅营养均衡，易吸收，而且对胃肠道刺激小。
[0007]为达到上述目的，本发明的技术方案为:一种婴儿牦牛奶配方奶粉，生产每吨产品的的主要原料为:牦牛奶100?600kg，鲜牛奶2000?4500kg，乳清粉(D90)200?500kg，乳清浓缩蛋白(WPC34) 20?120 kg，奶油0?IlOkg，精炼植物油和OPO结构油脂130?250kg ,乳糖15?65g ,白砂糖0?50 kg。
[0008]所述乳清粉脱盐率> 90%,以免由于灰分过高导致无机盐对婴幼儿的肾脏造成损伤。
[0009]所述精炼植物油为大豆油，或大豆油、玉米油和花生油的混合油脂。
[0010]所述OPO结构油脂为通过酶解工艺将棕榈酸和油酸位置结构改变，使棕榈酸处于Sn-2的位置上，主要成分为1，3_ 二油酸2-棕榈酸甘油三酯。OPO结构油脂在结构和功能上接近母乳，食用后感觉舒适易消化，软化大便，减轻便秘，改善钙吸收，增强骨骼强度，减少哭闹次数和时间，对胃肠道内益生菌乳酸杆菌和双歧杆菌的增殖有重要作用。
[0011]为了给婴幼儿提供均衡及更多的营养物质，还添加有:益生元类物质0?15 kg,益生菌200?1800g，二十二碳六烯酸DHA I?8kg，花生四烯酸ARA 2?10 kg，酪蛋白磷酸肽CPP 0?2.5 kg,维生素类物质:醋酸视黄酯50?100g、胆|丐化醇30?70g、dl_a-醋酸生育酹40?600g、植物甲萘醌20?120g、盐酸硫胺素5?40g、核黄素0?20g、盐酸卩比口多醇4?20g、氰钴胺8?100g、烟酸20?100g、叶酸3?30g、D_泛酸钙15?80g、L_抗坏血酸700?3500g、D-生物素13?60g、肌醇0?500g、牛磺酸0?600g、左旋肉碱150?500g、核苷酸120?500g、氯化胆碱200?IOOOg和叶黄素0?15g，矿物质:碳酸钙0?8000g、磷酸氢钙0?30g、硫酸亚铁140?300g、硫酸锌60?230g、硫酸锰I?12g、硫酸铜10?20g、硫酸镁0?3500g、亚硒酸钠0?80g和碘酸钾0?60g。
[0012]所述益生元类物质组分为:低聚果糖0?15 kg和低聚半乳糖0?50kg。所述益生菌组分为:乳双歧杆菌B1-07 200?1000g、动物双歧杆菌Bb-12 0?400g、嗜酸乳杆菌NCFM 0?200g和鼠李搪乳杆菌LGG HN001 0?200g。
[0013]婴儿配方奶粉I段(适合0?6个月婴儿)添加乳双歧杆菌B1-07和动物双歧杆菌Bb-12，婴儿配方奶粉2段(适合6?12月较大婴儿)添加乳双歧杆菌B1-07和鼠李搪乳杆菌LGG HN001，幼儿配方奶粉(适合12~36个月幼儿)添加乳双歧杆菌B1-07和嗜酸乳杆菌NCFM。乳双歧杆菌B1-07、动物双歧杆菌Bb-12、嗜酸乳杆菌NCFM、鼠李搪乳杆菌LGGHNOOl均为国家卫生部批准可在婴幼儿配方奶粉中使用的益生菌，母乳中包含天然的益生因子和活性免疫物质，能够促进初生婴儿肠道有益菌群的生长，抵制腐败，增强免疫功能，将优质的益生菌添加到婴幼儿配方奶粉中，对婴幼儿体内直接补充有益菌将使配方奶粉不仅在营养成分上更接近母乳，而且在功能上更加与母乳接。尤其是动物双歧杆菌Bb-12能够减少急性腹泻的发病率和轮状病毒感染的机率，经过大量的临床证明Bb-12是安全的能够支持婴儿的健康成长，能够促进黏膜组织合成IgA，从而提高机体对抗感染的能力，同时减少肠道内大肠杆菌的数量，还能减轻过敏性湿疹的症状。
[0014]各类营养物质的纯度:低聚果糖为95%，低聚半乳糖为27%，乳双歧杆菌B1-07为200B,动物双歧杆菌Bb-12为300亿个活菌/克，嗜酸乳杆菌NCFM为200B，鼠李搪乳杆菌LGGHN001为450B，二十二碳六烯酸DHA为7%，花生四烯酸ARA为10%，酪蛋白磷酸肽CPP为92%，醋酸视黄酯为9.85%，胆钙化醇为0.25%, dl-a-醋酸生育酚为50%，植物甲萘醌为1.00%，盐酸硫胺素为> 99%，核黄素为> 98%，盐酸吡哆醇为> 98%，氰钴胺为0.1%，烟酸为> 99.5%，叶酸为10%，D-泛酸钙为97-102%，L-抗坏血酸为≥98%，D-生物素为1%，肌醇为≥98%，牛磺酸为> 98.5%，左旋肉碱为> 98%，核苷酸为98%，氯化胆碱为> 73%，叶黄素为5% ;碳酸钙为> 98%，磷酸氢钙为> 98%，硫酸亚铁为> 98%，硫酸锌为> 98%，硫酸锰为> 98%，硫酸铜为^ 98%，硫酸镁为≥98%，亚硒酸钠为≥1%，碘酸钾为≥10%。
[0015]在终产品中益生菌活菌数达2X IO6 cfu/100g。
[0016]本发明的制备方法包括以下步骤:
(1)经杀菌、净化处理的牦牛奶、鲜牛奶、纯水经板式换热器预热预热50°C-55°C，吸入真空混料机与混料罐形成闭合循环:
(2)将乳清粉(D90)、乳清浓缩蛋白(WPC34)、乳糖、白砂糖、低聚果糖、低聚半乳糖、二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(ARA)和酪蛋白磷酸肽CPP这些干粉辅料经筛粉机流入混合机中混合溶解循环，同时将奶油、植物油和溶解好的维生素和矿物质泵进入混合机的管路内进行在线混合乳化循环，此配料的浓度应在11~13%之间；
(3)全部溶解混合好的物料进行均质，均质压力14~16Mpa，均质后的物料通过冷却板换将物料降到4°C~6°C ;
(4)均质后将物料用泵送入蒸发器进行杀菌浓缩，杀菌温度90°C，浓缩后物料浓度在41~44%之间，再经高压泵送入低落温干燥塔进行喷雾干燥并通过静床和振动流化床进行二次干燥成成品粉。步骤(2)中，溶解维生素类物质和矿物质时，先溶解矿物质，经10分钟后再溶解维生素类物质，以避免发生反应。
[0017]步骤(4)中，在添加益生菌类活性物质时，则将将益生菌类活性物质与成品粉用干粉混料机进行二次混合，以免活性物质由于加热而失去活性。
[0018]本发明以牦牛奶和鲜牛奶作为乳类原料，进行合理正确的配比，特别采用牦牛奶中丰富的、天然的共轭亚油酸、氨基酸、维生素、钙、铁、锌等，避免了单独使用普通牛奶时需要补充大量的化工合成的 有机和无机营养素，能够使消费者更好地吸收代谢，减少了对胃肠道的刺激。独特的Sn-2位置的棕榈酸结构油脂接近母乳脂肪结构，牦牛奶中的天然共扼亚油酸具有清除自由基，增强机体的抗氧化能力和免疫能力，促进脂肪氧化分解，促进人体蛋白合成对促进生长发育有着重要作用。益生元和益生菌对于建立正常的胃肠道菌群，调节各种有益菌的平衡，并刺激免疫细胞，促进肠道蠕动，防止腹泻和便秘有着重要作用。
【具体实施方式】
[0019]本发明公开了多种婴幼儿牦牛奶配方奶粉的产品配方及生产工艺，本领域技术人员可以借鉴本
【发明内容】
，对原料和添加剂在国家相关标准规定范围内做适当的替换和调整，但需要特别说明的是，所有的替换和调整都被视为包括在本发明的范围中。因婴幼儿食品属于特殊膳食食用食品，对其内含营养成分有着严格的控制要求，本发明的配方经过国家监督检验部门的检验，是符合国家食品安全标准的，并通过较好的实施例进行如下描述，相关人员在使用本发明时不应脱离本
【发明内容】
和范围进行改动、变更或组合。
[0020]实施例1:婴儿牦牛奶配方奶粉
生产每吨产品的原料配方为:牦牛奶100 kg，鲜牛奶2000kg，乳清粉(D90) 475 kg,乳清浓缩蛋白(WPC34) 20 kg，精炼植物油和OPO结构油脂185kg，乳糖60kg，低聚果糖5.5kg，低聚半乳糖18.5kg，乳双歧杆菌B1-07 200g，动物双歧杆菌Bb-12 200g，二十二碳六烯酸DHA 3.5kg，花生四烯酸ARA 5 kg，酪蛋白磷酸肽CPP 1.1 kg，维生素类物质:醋酸视黄酯60g、胆韩化醇40g、dl-a-醋酸生育酹80g、植物甲萘醌30g、盐酸硫胺素8g、核黄素3g、盐酸吡哆醇5g、氰钴胺10g、烟酸30g、叶酸8g、D-泛酸钙25g、L-抗坏血酸1300g、D-生物素15g、肌醇300g、牛磺酸400g、左旋肉碱150g、核苷酸200g和氯化胆碱500g,矿物质:碳酸钙4000g，磷酸氢钙10g、硫酸亚铁165g、硫酸锌73g、硫酸锰2g、硫酸铜14g、硫酸镁1155g、亚硒酸钠40g和碘酸钾16g。
[0021]本发明的制备方法是:经杀菌、净化处理的牦牛奶、鲜牛奶、纯水经板式换热器预热预热50°C -55°C，吸入真空混料机与混料罐形成闭合循环，将乳清粉(D90)、乳清浓缩蛋白(WPC34)、乳糖、白砂糖、低聚果糖、低聚半乳糖、二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(ARA)和酪蛋白磷酸肽CPP这些干粉辅料经筛粉机流入混合机中混合溶解循环，同时将奶油、植物油和溶解好的维生素类物质和矿物质泵进入混合机的管路内进行在线混合乳化循环，此配料的浓度应在11?13%之间；全部溶解混合好的物料进行均质，均质压力14?16Mpa，均质后的物料通过冷却板换将物料降到4°C?6°C;均质后将物料用泵送入蒸发器进行杀菌浓缩，杀菌温度90°C?91°C，浓缩后物料浓度在41?44%之间，再经高压泵送入低落温干燥塔进行喷雾干燥并通过静床和振动流化床进行二次干燥成成品粉，对于添加益生菌类活性物质则用干粉混料机进行二次混合，以免活性物质由于加热而失去活性。
[0022]实施例2:较大婴儿牦牛奶配方奶粉
产品(每吨)主要配方:牦牛奶500 kg，鲜牛奶3000kg，乳清粉(D90) 285 kg，乳清浓缩蛋白(WPC34) 100 kg，精炼植物油和OPO结构油脂140kg，乳糖65kg，低聚果糖5.5 kg,低聚半乳糖18.5kg，乳双歧杆菌B1-07 800g，鼠李搪乳杆菌LGG HN001 45g，二十二碳六烯酸DHA 2.85kg，花生四烯酸ARA 4 kg，酪蛋白磷酸肽CPP 1.1 kg，维生素类物质:醋酸视黄酯70g、胆I丐化醇50g、dl-a-醋酸生育酹100g、植物甲萘醌30g、盐酸硫胺素5g、盐酸卩比口多醇5g、氰钴胺12g、烟酸40g、叶酸4g、D-泛酸韩18g、L-抗坏血酸800g、D-生物素15g、肌醇300g,牛磺酸400g、左旋肉碱150g、核苷酸200g、氯化胆碱500g,矿物质:磷酸氢韩20g、硫酸亚铁230g、硫酸锌120g、硫酸锰2g、硫酸铜12g、亚硒酸钠45g、碘酸钾10g。[0023]制备方法与实例I相同
实施例3:幼儿牦牛奶配方奶粉
产品(每吨)主要配方:牦牛奶400 kg，鲜牛奶3100kg，乳清粉(D90)285 kg，乳清浓缩蛋白(WPC34)100 kg，精炼植物油和OPO结构油脂135kg，乳糖15kg，白砂糖50kg，低聚果糖5.5 kg，低聚半乳糖18.5kg，乳双歧杆菌B1-07 800g，嗜酸乳杆菌NCFM 75g，二十二碳六烯酸DHA 2.85kg，花生四烯酸ARA 4 kg，酪蛋白磷酸肽CPP 1.1 kg，维生素类物质:醋酸视黄酯70g、胆钙化醇50g、dl-a-醋酸生育酚100g、植物甲萘醌30g、盐酸硫胺素5g、核黄素lg、盐酸批卩多醇5g、氰钴胺12g、烟酸40g、叶酸4g、D-泛酸|丐18g、L-抗坏血酸800g、D-生物素15g、肌醇300g、牛磺酸380g、左旋肉碱100g、核苷酸200g、氯化胆碱400g，矿物质:硫酸亚铁230g、硫酸锌120g、硫酸锰2g、硫酸铜12g、亚硒酸钠45g、碘酸钾10g。
[0024]制备方法与实例I相同
实施例4:婴儿牦牛奶配方奶粉
产品(每吨)主要配方:牦牛奶100 kg，鲜牛奶2000kg，乳清粉(D90) 475 kg，乳清浓缩蛋白(WPC34) 20 kg，精炼植物油和0P0结构油脂180kg，乳糖60kg，低聚果糖5.5 kg，低聚半乳糖18.5kg，二十二碳六烯酸DHA 3.5kg，花生四烯酸ARA 5 kg，酪蛋白磷酸肽CPP 1.1kg,醋酸视黄酯65g ;胆韩化醇42g ；dl-a-醋酸生育酹80g ;植物甲萘醌30g ;盐酸硫胺素8g ;核黄素3g ;盐酸批卩多醇5g ;氰钴胺IOg ;烟酸30g ;叶酸8g ；D-泛酸|丐25g ；L-抗坏血酸1400g ；D-生物素15g ;肌醇300g ;牛磺酸400g ;左旋肉碱150g ;核苷酸200g ;氯化胆碱500g ;碳酸韩4100g ;磷酸氢韩IOg ;硫酸亚铁165g ;硫酸锌73g ;硫酸猛2g ;硫酸铜14g ;硫酸镁1155g ;亚硒酸钠40g ;碘酸钾16g。
[0025]制备方法:经杀菌、净化处理的牦牛奶、鲜牛奶、纯水经板式换热器预热预热50 0C -55 0C，吸入真空混料机与混料罐形成闭合循环，将乳清粉(D90)、乳清浓缩蛋白(WPC34)、乳糖、白砂糖、低聚果糖、低聚半乳糖、二十二碳六烯酸(DHA)、花生四烯酸(ARA)和酪蛋白磷酸肽CPP这些干粉辅料经筛粉机流入混合机中混合溶解循环，同时将奶油、植物油和溶解好的维生素(醋酸视黄酯、胆钙化醇、dl-a-醋酸生育酚、植物甲萘醌、盐酸硫胺素、核黄素、盐酸吡哆醇、氰钴胺、烟酸、叶酸、D-泛酸钙、L-抗坏血酸、D-生物素、肌醇、牛磺酸、左旋肉碱、核苷酸、氯化胆碱、叶黄素)和矿物质(碳酸钙、磷酸氢钙、硫酸亚铁、硫酸锌、硫酸锰、硫酸铜、硫酸镁、亚硒酸钠、碘酸钾)泵进入混合机的管路内进行在线混合乳化循环，此配料的浓度应在11?13%之间；全部溶解混合好的物料进行均质，均质压力14?16Mpa，均质后的物料通过冷却板换将物料降到4°C?6°C;均质后将物料用泵送入蒸发器进行杀菌浓缩，杀菌温度90°C，浓缩后物料浓度在41?44%之间，再经高压泵送入低落温干燥塔进行喷雾干燥并通过静床和振动流化床进行二次干燥成成品粉。
[0026]实施例5:较大婴儿牦牛奶配方奶粉
产品(每吨)主要配方:牦牛奶500 kg，鲜牛奶3000kg，乳清粉(D90) 285 kg，乳清浓缩蛋白(WPC34)100 kg,精炼植物油和0P0结构油脂135kg，乳糖65kg，低聚果糖5.5 kg,低聚半乳糖18.5kg，二十二碳六烯酸DHA 2.85kg，花生四烯酸ARA 4 kg，酪蛋白磷酸肽CPP 1.1kg,醋酸视黄酯75g,胆韩化醇55g, dl-a-醋酸生育酹100g，植物甲萘醌30g,盐酸硫胺素5g,盐酸批卩多醇5g,氰钴胺12g,烟酸40g,叶酸4g, D-泛酸|丐18g, L-抗坏血酸800g, D-生物素15g,肌醇300g,牛磺酸400g,左旋肉碱150g,核苷酸200g,氯化胆碱500g,磷酸氢隹丐IOg,硫酸亚铁230g,硫酸锌120g,硫酸猛2g,硫酸铜12g,亚硒酸钠45g,碘酸钾10g。
[0027]制备方法与实例4相同 实施例6:幼儿牦牛奶配方奶粉
产品(每吨)主要配方:牦牛奶400 kg，鲜牛奶3100kg，乳清粉(D90) 285 kg，乳清浓缩蛋白(WPC34)100 kg，精炼植物油和OPO结构油脂140kg，乳糖15kg，白砂糖50kg，低聚果糖5.5 kg,低聚半乳糖18.5kg, 二十二碳六烯酸DHA 2.85kg,花生四烯酸ARA 4 kg,酪蛋白磷酸肽CPP 1.1 kg,醋酸视黄酯70g,胆I丐化醇55g, dl-a-醋酸生育酹IOOg,植物甲萘醌30g,盐酸硫胺素5g,核黄素Ig,盐酸卩比卩多醇5g,氰钴胺12g,烟酸40g,叶酸4g, D-泛酸|丐18g,L-抗坏血酸800g，D-生物素15g，肌醇300g，牛磺酸380g，左旋肉碱100g，核苷酸200g，氯化胆碱400g,硫酸亚铁230g,硫酸锌120g,硫酸猛2g,硫酸铜12g,亚硒酸钠45g,碘酸钾10g。
[0028]制备方法与实例4相同 实施例7:婴儿牦牛奶配方奶粉
产品(每吨)主要配方:牦牛奶100 kg，鲜牛奶2000kg，乳清粉(D90) 475 kg，乳清浓缩蛋白(WPC34) 20 kg,奶油100kg,大豆色拉油80kg,乳糖65kg,低聚果糖5.5 kg,低聚半乳糖18.5kg, 二十二碳六烯酸DHA 2.85kg,花生四烯酸ARA 4 kg,叶黄素IOg,醋酸视黄酯65g,胆|丐化醇42g, dl-a-醋酸生育酹400g,植物甲萘醌85g,盐酸硫胺素13g,核黄素6g,盐酸吡哆醇9g，氰钴胺45g，烟酸65g，叶酸16g，D-泛酸钙45g，L-抗坏血酸2200g, D-生物素38g，肌醇350g，牛磺酸550g，左旋肉碱150g，核苷酸200g，氯化胆碱400g，碳酸钙7500g，磷酸氢韩IOg,硫酸亚铁160g,硫酸锌200g,硫酸猛9g,硫酸铜16g,硫酸镁3000g,亚硒酸钠56g，碘酸钾29g。
[0029]制备方法与实例4相同 实施例8:较大婴儿牦牛奶配方奶粉
产品(每吨)主要配方:牦牛奶300 kg，鲜牛奶4200kg，乳清粉(D90) 270 kg，乳清浓缩蛋白(WPC34)50 kg,奶油10kg,大豆色拉油66kg,乳糖30kg,白砂糖50kg,低聚果糖5.5 kg,低聚半乳糖18.5kg, 二十二碳六烯酸DHA 1.45kg,花生四烯酸ARA 2 kg,醋酸视黄酯75g,胆隹丐化醇50g, dl-a-醋酸生育酹350g,植物甲萘醌45g,盐酸硫胺素15g,核黄素5g,盐酸吡哆醇14g，氰钴胺70g，烟酸70g，叶酸15g，D-泛酸钙40g，L-抗坏血酸2000g，D-生物素30g，肌醇350g，牛磺酸550g，左旋肉碱150g，核苷酸200g，氯化胆碱400g，碳酸钙5000g，磷酸氢钙10g，硫酸亚铁236g，硫酸锌150g，硫酸锰9g，硫酸铜17g，硫酸镁10g，亚硒酸钠54g，碘酸钾14g。
[0030]制备方法与实例4相同 实施例9:幼儿牦牛奶配方奶粉
产品(每吨)主要配方:牦牛奶300 kg，鲜牛奶4400kg，乳清粉(D90) 270 kg，乳清浓缩蛋白(WPC34) 50 kg ,大豆色拉油57kg,乳糖35kg,白砂糖50kg,低聚果糖5.5 kg,低聚半乳糖18.5kg, 二十二碳六烯酸DHA 1.45kg,花生四烯酸ARA 2 kg,醋酸视黄酯75g,胆I丐化醇50g, dl-a-醋酸生育酹350g,植物甲萘醌48g,盐酸硫胺素13g,核黄素4g,盐酸批B多醇13g，氰钴胺55g，烟酸65g，叶酸15g，D-泛酸钙40g, L-抗坏血酸2000g, D-生物素35g，肌醇600g,牛磺酸550g,左旋肉碱150g,核苷酸200g,氯化胆碱450g,碳酸韩4000g,硫酸亚铁236g，硫酸锌140g，硫酸锰8g，硫酸铜17g，亚硒酸钠54g，碘酸钾12g。[0031]制备方法与实例4相同。
[0032]上述实施例中，所用牦牛奶为鲜牦牛奶，也由牦牛奶粉替代，使用牦牛奶粉的加入量，按照单位鲜牛奶蒸发后所得干物质量的比例加入。
【权利要求】
1.一种婴儿牦牛奶配方奶粉，其特征在于，生产每吨产品的的主要原料为:牦牛奶100~600kg，鲜牛奶2000~4500kg，乳清粉200~500 kg，乳清浓缩蛋白20~120 kg，奶油0~IlOkg，精炼植物油和OPO结构油脂130~250kg，乳糖15~65g，白砂糖0~50 kg o
2.根据权利要求1所述的婴儿牦牛奶配方奶粉，其特征在于，所述乳清粉的脱盐率≥ 90%o
3.根据权利要求1所述的婴儿牦牛奶配方奶粉，其特征在于，所述精炼植物油为大豆油，或大豆油、玉米油和花生油的混合油脂。
4.根据权利要求1所述的婴儿牦牛奶配方奶粉，其特征在于，所述OPO结构油脂主要成分为1，3-二油酸2-棕榈酸甘油三酯。
5.根据权利要求1所述的婴儿牦牛奶配方奶粉，其特征在于，添加有:益生元类物质0~15 kg，益生菌200~1800g，二十二碳六烯酸DHA I~8kg，花生四烯酸ARA 2~10kg,酪蛋白磷酸肽CPP 0~2.5 kg,维生素类物质:醋酸视黄酯50~100g、胆韩化醇30~70g、dl-a-醋酸生育酹40~600g、植物甲萘醌20~120g、盐酸硫胺素5~40g、核黄素0~20g、盐酸吡哆醇4~20g、氰钴胺8~100g、烟酸20~100g、叶酸3~30g、D-泛酸钙15~80g、L-抗坏血酸700~3500g、D-生物素13~60g、肌醇0~500g、牛磺酸0~600g、左旋肉碱150~500g、核苷酸120~500g、氯化胆碱200~1000g和叶黄素0~15g，矿物质:碳酸钙0~8000g、磷酸氢钙0~30g、硫酸亚铁140~300g、硫酸锌60~230g、硫酸锰I~12g、硫酸铜10~20g、硫酸镁0~3500g、亚硒酸钠0~80g和碘酸钾0~60g。
6.根据权利要求5所述的婴儿牦牛奶配方奶粉，其特征在于，所述益生元类物质组分为:低聚果糖0~15 kg和低聚半乳糖0~50kg,所述益生菌组分为:乳双歧杆菌B1-07200~lOOOg，动物双歧杆菌Bb-12 0~400g，嗜酸乳杆菌NCFM 0~200g和鼠李搪乳杆菌LGG HN001 0 ~200g。
7.根据权利要求6所述的婴儿牦牛奶配方奶粉，其特征在于，婴儿配方I段添加乳双歧杆菌B1-07和动物双歧杆菌Bb-12，婴儿配方2段添加乳双歧杆菌B1-07和鼠李搪乳杆菌LGG HN001，幼儿配方奶粉添加乳双歧杆菌B1-07和嗜酸乳杆菌NCFM。
8.—种如权利要求2所述的婴儿牦牛奶配方奶粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)经杀菌、净化处理的牦牛奶、鲜牛奶、纯水经板式换热器预热预热50°C-55°C，吸入真空混料机与混料罐形成闭合循环: (2)将乳清粉(D90)、乳清浓缩蛋白、乳糖、白砂糖、低聚果糖、低聚半乳糖、二十二碳六烯酸、花生四烯酸和酪蛋白磷酸肽CPP这些干粉辅料经筛粉机流入混合机中混合溶解循环，同时将奶油、植物油和溶解好的维生素和矿物质泵进入混合机的管路内进行在线混合乳化循环，此配料的浓度应在11~13%之间； (3)全部溶解混合好的物料进行均质，均质压力14~16Mpa，均质后的物料通过冷却板换将物料降到4°C~6°C ; (4)均质后将物料用泵送入蒸发器进行杀菌浓缩，杀菌温度90°C，浓缩后物料浓度在41~44%之间，再经高压泵送入低落温干燥塔进行喷雾干燥并通过静床和振动流化床进行二次干燥成成品粉。
9.根据权利要求8所述的婴儿牦牛奶配方奶粉的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，溶解维生素类物质和矿物质时,先溶解矿物质,经10分钟后再溶解维生素类物质，以避免发生反应。
10.根据权利要求8所述的婴儿牦牛奶配方奶粉的制备方法，其特征在于，步骤(4)中，在添加益生菌类活性物质时，将 益生菌类活性物质与成品粉用干粉混料机进行二次混合。
【文档编号】A23C9/16GK103621633SQ201310644961
【公开日】2014年3月12日 申请日期:2013年12月5日 优先权日:2013年12月5日
【发明者】刘保惠 申请人:刘保惠