金柑汁及其制成工艺的制作方法
【专利摘要】金柑汁及其制成工艺，其特征在于：所述金柑汁制成工艺具体步骤如下：(1)选择成熟金柑去籽，洗干净之后放入等重量温度为80℃水中；将金柑捣成糊状；制成金柑原浆；(2)向糊状金柑金柑原浆中加入果胶酶，所述果胶酶与金柑原浆的重量比为1∶8；在常温在酶解40分钟，然后再70℃下灭酶5分钟；得到金桔汁；(3)将步骤(2)中的金柑汁加入复合抗氧化剂；(4)将步骤(3)中得到的金柑汁进行过滤，澄清；(5)将步骤(4)中金柑汁加热到90～100℃下，灭菌30秒钟，即得到金柑汁。制作工艺简单，可操作性强，金柑汁口感好，较大程度保留了金柑的营养价值，制备成本较低，具有较大的经济和社会价值。
【专利说明】金柑汁及其制成工艺
【技术领域】
[0001]本发明涉及果汁加工领域，特别提供了金柑汁及其制成工艺。
【背景技术】
[0002]我国是金柑的生产大国，金柑富含丰富的果胶和纤维素，具有消失开胃的功效，目前，将金柑加工成果汁，普遍存在口感变差，不易保存的缺点。人们迫切希望获得一种技术效果优良的金柑汁制成工艺。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种技术效果优良的金柑汁制成工艺。
[0004]本发明所述金柑汁制成工艺，具体步骤如下:
[0005](I)选择成熟金柑去籽，洗干净之后放入等重量温度为80°C水中；将金柑捣成糊状；制成金柑原浆；
[0006](2)向糊状金柑金柑原浆中加入果胶酶，所述果胶酶与金柑原浆的重量比为I: 8;在常温在酶解40分钟，然后再70°C下灭酶5分钟；得到金桔汁；
[0007](3)将步骤(2)中的金柑汁加入复合抗氧化剂；
[0008](4)将步骤(3)中得到的金柑汁进行过滤，澄清；
[0009](5)将步骤⑷中金柑汁加热到90?100°C下，灭菌30秒钟，即得到金柑汁。
[0010]本发明的优点:制作工艺简单，可操作性强，金柑汁口感好，较大程度保留了金柑的营养价值，制备成本较低，具有较大的经济和社会价值。
【具体实施方式】
[0011]实施例1
[0012]本实施例所述金柑汁制成工艺，具体步骤如下:
[0013](I)选择成熟金柑去籽，洗干净之后放入等重量温度为80°C水中；将金柑捣成糊状；制成金柑原浆；
[0014](2)向糊状金柑金柑原浆中加入果胶酶，所述果胶酶与金柑原浆的重量比为1:8 ；在常温在酶解40分钟，然后再70°C下灭酶5分钟；得到金桔汁；
[0015](3)将步骤(2)中的金柑汁加入复合抗氧化剂；
[0016](4)将步骤(3)中得到的金柑汁进行过滤，澄清；
[0017](5)将步骤⑷中金柑汁加热到90?100°C下，灭菌30秒钟，即得到金柑汁。
[0018]本实施例所述金柑汁制成工艺的优点:制作工艺简单，可操作性强，金柑汁口感好，较大程度保留了金柑的营养价值，制备成本较低，具有较大的经济和社会价值。
[0019]实施例2
[0020]本实施例所述制成工艺与实施例1基本相同，不同之处在于:
[0021]所述步骤(5)中将金柑汁加热到90°C进行灭菌。[0022]实施例3
[0023]本实施例所述制成工艺与实施例1基本相同，不同之处在于:
[0024]所述步骤(5)中将金柑汁加热到100°C进行灭菌。
[0025]实施例4
[0026]本实施例所述制成工艺与实施例1基本相同，不同之处在于:
[0027]所述步骤(5)中将金柑汁加热到95°C进行灭菌。
【权利要求】
1.金柑汁及其制成工艺，其特征在于:所述金柑汁制成工艺具体步骤如下: (1)选择成熟金柑去籽，洗干净之后放入等重量温度为80°C水中；将金柑捣成糊状；制成金柑原浆； (2)向糊状金柑金柑原浆中加入果胶酶，所述果胶酶与金柑原浆的重量比为1: 8;在常温在酶解40分钟，然后再70°C下灭酶5分钟；得到金桔汁； (3)将步骤(2)中的金柑汁加入复合抗氧化剂； (4)将步骤(3)中得到的金柑汁进行过滤，澄清； (5)将步骤(4)中金柑汁加热到90?100°C下，灭菌30秒钟，即得到金柑汁。
【文档编号】A23L2/02GK103689715SQ201310646402
【公开日】2014年4月2日 申请日期:2013年12月2日 优先权日:2013年12月2日
【发明者】孙淑芬 申请人:孙淑芬