一种豆类复合保健杂粮及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种豆类复合保健杂粮及其制备方法，是由黄豆、黑豆、绿豆、豌豆、赤小豆、花生、红豆、玫瑰花、芸豆、鹰嘴豆、余甘子、橄榄油、蜂蜜等原料组成。本发明有益效果为：黄豆的营养价值丰富，素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。本品以黄豆为主料，结合多种豆类，合理调整人们的饮食结构，而且在补充营养物质的同时增强了机体免疫系统的抵抗力。
【专利说明】 一种豆类复合保健杂粮及其制备方法
发明领域
[0001]本发明涉及食品加工领域，更确切地说是涉及一种复合杂粮及其制备方法。
【背景技术】
[0002]现代人的工作繁忙，饮食无规律，且常吃快捷食品，对自身的身体造成很大伤害，尤其是对消化系统的损伤，工作压力大，强度高，导致机体免疫力下降，易疲惫、抗病能力差。中医理论认为，人们日常使用的五谷杂粮各具药用价值，在人们的日常生活中合理地调配饮食，可以达到祛病延年、保健强身的效果。特别是针对一些疾病，无需用药，通过将一些普通食物按一定的比例搭配，并按一定的方法进行加工，使患者长期服用，即可将这些疾病治愈。杂粮是公认的无公害天然绿色食品，具有特殊的食疗食补作用，在现代安全保健食品中具有地位。杂粮中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素等营养成分符合人体摄入的最合理比例，具有丰富的营养价值。然而，由于杂粮口感粗糙，且不易消化，如果采用常规方法制作食用，很难引起人们的食欲。因此，为了提高人们对杂粮食品的利用率，通过深加工提高杂粮的口感和消化吸收率，显得尤为。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是在于提供一种豆类复合保健杂粮及其制备方法。
[0004]为解决这一问题，本发明所采取的技术方案为:豆类复合保健杂粮由以下重量份的原料组成:黄豆180-185、黑豆70-75、绿豆40-45、豌豆100-105、赤小豆80-82、花生30-32、玫瑰花46-48、芸豆30-32、鹰嘴豆20-22、余甘子10-12、橄榄油6_8、蜂蜜8_10、保健营养添加剂4-5、水适量。其中营养保健添加剂由以下重量份的原料组成:红茶粉30-35、大麦苗粉1-2、金针菇冻干粉10-12、炒大麦粉2-3、葡萄叶3-4、葛根2-3、陈皮1_2、人参1_2、蜜桶花5-6、孔雀草1-2、薏仁油1-2、胚芽米汤10-12、水适量。
[0005]本发明的豆类复合保健杂粮制备过程按以下步骤进行:
(1)黄豆、黑豆、绿豆、豌豆、赤小豆、花生、玫瑰花、芸豆、余甘子、鹰嘴豆洗净晾干，磨粉过50目筛，倒入橄榄油、蜂蜜加适量水揉制成面团，然后轧制成0.lcm-0.2cm的薄片，置于焙烤箱中，调节温度140°C _150°C，烤制15min-20min后，经挤压成大小不等的颗粒状，得料a ；
(2)将料a与剩余成分混合均匀，去除杂质后真空包装。
[0006]
另外，营养保健添加剂的制作方法为:将葡萄叶、葛根、陈皮、人参、蜜桶花、孔雀草加适量水煎煮1-2小时，过滤得煎煮液；将其它剩余成分与所得的煎煮液混合，继续小火煮沸、搅拌20-30分钟，冷却、喷雾干燥，即得。
[0007]本发明的有益效果:黄豆的营养价值丰富，素有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。本品以黄豆为主料，结合多种豆类，合理调整人们的饮食结构，而且在补充营养物质的同时增强了机体免 疫系统的抵抗力。
【具体实施方式】
[0008]豆类复合保健杂粮，由以下重量份(kg)的原料组成:
黄豆180、黑豆70、绿豆45、豌豆100、赤小豆80、花生30、红豆50、玫瑰花46、芸豆32、鹰嘴豆20、余甘子10、橄榄油6-8、蜂蜜8、保健营养添加剂4、水适量。
[0009]其中营养保健添加剂由以下重量份(kg)的原料组成:红茶粉30、大麦苗粉1、金针菇冻干粉10、炒大麦粉2、葡萄叶4、葛根3、陈皮1、人参1、蜜桶花5、孔雀草1、薏仁油2、胚芽米汤12、水适量。
[0010]制备方法，包括如下步骤:
(1)黄豆、黑豆、绿豆、豌豆、赤小豆、花生、玫瑰花、芸豆、余甘子、鹰嘴豆洗净晾干，磨粉过50目筛，倒入橄榄油、蜂蜜加适量水揉制成面团，然后轧制成0.2cm的薄片，置于焙烤箱中，调节温度150°C，烤制20min后，经挤压成大小不等的颗粒状，得料a ;
(2)将料a与剩余成分混合均匀，去除杂质后真空包装。
[0011]另外，营养保健添加剂的制作方法为:将葡萄叶、葛根、陈皮、人参、蜜桶花、孔雀草加适量水煎煮2小时，过滤得煎煮液；将其它剩余成分与所得的煎煮液混合，继续小火煮沸、搅拌30分钟，冷却、喷雾干燥，即得。
【权利要求】
1.一种豆类复合保健杂粮，其特征在于，由以下重量份的原料组成:黄豆180-185、黑豆70-75、绿豆40-45、豌豆100-105、赤小豆80-82、花生30-32、玫瑰花46-48、芸豆30-32、鹰嘴豆20-22、余甘子10-12、橄榄油6-8、蜂蜜8_10、保健营养添加剂4_5、水适量。
2.根据权利要求1所述的豆类复合保健杂粮的制备方法，其特征在于:包括如下步骤: (1)黄豆、黑豆、绿豆、豌豆、赤小豆、花生、玫瑰花、芸豆、余甘子、鹰嘴豆洗净晾干，磨粉过50目筛，倒入橄榄油、蜂蜜加适量水揉制成面团，然后轧制成0.lcm-0.2cm的薄片，置于焙烤箱中，调节温度140°C _150°C，烤制15min-20min后，经挤压成大小不等的颗粒状，得料a ； (2)将料a与剩余成分混合均匀，去除杂质后真空包装。
3.根据权利要求1所述的营养保健添加剂，其特征在于，由下列重量份的原料制成:红茶粉30-35、大麦苗粉1-2、金针菇冻干粉10-12、炒大麦粉2_3、葡萄叶3_4、葛根2_3、陈皮1_2、人参1-2、蜜桶花5_6、孔雀草1_2、薏仁油1-2、胚芽米汤10-12、水适量。
4.根据权利要求1或权利要求3所述的营养保健添加剂，其特征在于，制备方法为:将葡萄叶、葛根、陈皮、人参、蜜桶花、孔雀草加适量水煎煮1-2小时，过滤得煎煮液；将其它剩余成分与所得的煎煮液混合，继续小火煮沸、搅拌20-30分钟，冷却、喷雾干燥，即得。
【文档编号】A23L1/30GK103750172SQ201310725158
【公开日】2014年4月30日 申请日期:2013年12月25日 优先权日:2013年12月25日
【发明者】张华传 申请人:合肥华创现代农业科技有限公司