富硒杜仲挂面及其制备工艺的制作方法
【专利摘要】本发明属于天然产物加工领域，涉及了富硒营养挂面的生产工艺，通过添加无机硒和采用平菇菌发酵方式，再经面粉包埋和真空脱气步骤能使京尼平甙酸、桃叶珊瑚甙等有效成分氧化减慢，最大程度的保留在挂面中，大大增加了挂面的保健作用；含有部分的绿原酸，有利于人体抗病毒和利尿作用，同时也有利于挂面的保存；通过平菇菌发酵有效改善杜仲叶对挂面口感的影响，又增加了挂面中平菇多糖的含量更利于保健功能，同时还能增加有机硒的含量。
【专利说明】富砸杜仲挂面及其制备工艺【技术领域】
[0001]本发明属于天然产物加工领域，涉及了富硒营养挂面的生产工艺，更具体地说是涉及了一种添加杜仲叶和添加有机硒制作挂面的工艺技术。
【背景技术】
[0002]硒从1817年被发现后的100多年，一直被当成有毒元素。但是，1957年发现它是防止营养性肝坏死的一种保护因子；1973年发现硒是谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分；1980年我国发现硒缺乏是克山病的重要病因。人们逐渐认识，象摄取淀粉和蛋白质一样，我们每天必须摄入适量的硒。1988年中国营养学会推荐的“每日膳食中营养素供应量与我国的膳食指南”中，把硒和能量、蛋白质、几种重要维生素以及钙、铁、锌、碘等并列为15种每日膳食必需营养素。
[0003]硒在自然界的存在方式分为两种:无机硒和有机硒。无机硒一般指亚硒酸钠和硒酸钠，从金属矿藏的含硒元素的矿石粉末副产品中获得。后者是硒通过生物转化与氨基酸结合而成，一般以硒蛋氨酸的形式存在。
[0004]硒能 直接作用于病毒，抑制病毒在体内的复制，并能参与细胞的修复，预防多种病毒性疾病。(如乙肝、心炎等)硒能中和或转化自由基的物质，抗氧化，从而祛除自由基对人体的损害，有延缓衰老的作用。硒具有和胰岛素相同的作用，可以不依赖胰岛素来调节体内糖份，可以延缓、减轻、防止糖尿病并发症的产生。硒是癌细胞的杀伤剂，能减轻放、化疗的毒副作用，降低抗癌药物对肾、骨髓和肠胃的毒性，缓解患者的病痛。硒与污染食物、蓄积体内的铅、汞、镉等重金属有很强的亲和力，与其结合形成硒-金属-蛋白质复合物，直接排出体外，起到解毒和排毒的作用。
[0005]硒作为人体必需的微量元素，而硒在地球表面分布是极不平衡的，我国约有72%地区缺硒，特别是从东北到西南的15个省市自治区的部分地区构成了“贫硒地带”。因此，中国著名营养学家于若木提出，我国要像抓补碘那样抓好补硒工作。一般食品的含硒量都在0.2ppm以下，干牡蛎、干海米的含硒量最高，也不到3ppm，野生和按常规方法栽培的食菌的含硒量一般不会超过lppm。
[0006]杜仲是一种具有多种药用功能的木本落叶植物，具有极高的药用价值，入药已有二千多年历史，《申农本草经》将其列入“上品”，名为“思仙”。杜仲的化学成分主要是木脂素类、环烯醚菇甙类、酚类、挥发油、多糖、氨基酸、有机酸、幽醇、磷脂、黄酮、维生素、微量元素以及杜仲胶等。其中，木脂素类有松脂醇二葡萄糖甙、丁香脂醇二葡萄糖甙、橄榄脂素和杜仲素A、B等。松脂醇二葡萄糖甙和丁香脂醇二葡萄糖甙，对动物血压具有双向调节功能，丁香脂醇二葡萄糖甙还具有增强记忆能力、增强动物耐久力、安定镇静、抗氧化、降低胆固醇及中性脂肪等功效:环烯醚菇甙类的都楠子酸具有促进胆汁分泌以及暂时性的降压作用:桃叶珊瑚甙具有较强的抗菌作用和明显的利尿作用:车叶草甙和紫丁香甙为血管紧张素和环腺昔酸(cAMP)的抑制剂；绿原酸具有强烈的抗菌作用和肾上腺素的类似作用；杜仲各部分均含有丰富的维生素。和β —胡萝卜素，有延缓衰老、增强机体免疫力的作用:杜仲多糖A和B具有与酵母多糖相同的对网状内皮系统的激活活性；杜仲皮叶中检出17种游离氨基酸，还分离出具有明显促进DNA、蛋白质合成和降压作用的三个结晶，即丁香脂素醇双糖甙、京尼平甙酸和松脂醇二葡萄糖甙。
[0007]
【发明者】董爱文 申请人:董爱文