一种香蕉花果酒的制备方法
【专利摘要】本发明公开一种香蕉花果酒的制备方法，包括以下步骤：1）将香蕉皮置于沸水中煮1～5分钟后，取出切成小块，加入其重量1～3倍的水、20％～30％的煮熟的糯米、0.01％～0.1％的酵母，密封发酵10～30天后，灭菌，过滤，所得滤液为香蕉酒；2）在香蕉酒中加入其重量1％～4％的金银花、2％～5％的菊花和1％～3％的桂花，密封浸泡30～90天后，过滤，所得滤液即为香蕉花果酒。本发明在制备的过程中，先是用酵母对香蕉皮和煮熟的糯米进行发酵，以获取酒精，然后再浸泡以各种鲜花品种，不仅充分利用了香蕉皮，避免了资源浪费，同时还制得了营养丰富、香味浓郁、口感独特香蕉花果酒。
【专利说明】一种香蕉花果酒的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品【技术领域】，具体是一种香蕉花果酒的制备方法。
【背景技术】
[0002]香蕉皮是香蕉加工企业主要副产物之一，皮重约占果实重量的30%左右。香蕉皮的主要成分是膳食纤维，还含有粗蛋白、脂肪、糖类以及钾、钙、铁等十多种无机元素。然而对香蕉皮的工业利用尚未见报道，对香蕉皮的应用研究也微乎其微，仅限于提取果胶和用做鸡饲料，大量的香蕉皮被作为垃圾丢弃，造成环境污染，同时也是资源的浪费。果酒是指用水果本身的糖分经酵母菌发酵成为酒精的酒，含有水果的风味与酒精，是一种富含营养但酒精含量较低的酒饮料，因而深受人们的喜爱。目前，很少看到有将香蕉皮制成果酒的相关文献报道。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题是提供一种香蕉花果酒的制备方法，以香蕉皮和各种鲜花为原料，既充分利用了香蕉皮资源，同时还制得了营养丰富、香气浓郁、口感独特的饮料
[0004]为解决上述问题，本发明将采用以下技术方案:
[0005]一种香蕉花果酒的制备方法，包括以下步骤:
[0006]I)将香蕉皮置于沸水中煮I~5分钟后，取出切成小块，加入其重量I~3倍的水、20%~30%的煮熟的糯米、0.01%~0.1 %的酵母，密封发酵10~30天后，灭菌，过滤，所得滤液为香蕉酒；
[0007]2)在香蕉酒中加入其重量I %~4%的金银花、2%~5%的菊花和I %~3%的桂花，密封浸泡30~90天后，过滤，所得滤液即为香蕉花果酒。
[0008]上述方案中:
[0009]所述灭菌的方式优选为巴氏消毒法。
[0010]优选的，所述金银花、菊花和桂花的加入量分别为香蕉酒重量的2.5%、3.5%和2%。
[0011]本发明的有益效果为:
[0012]本发明在制备的过程中，先是用酵母对香蕉皮和煮熟的糯米进行发酵，以获取酒精，然后再浸泡以各种鲜花品种，不仅充分利用了香蕉皮，避免了资源浪费，同时还制得了营养丰富、香味浓郁、口感独特香蕉花果酒。
【具体实施方式】
[0013]下面以具体实施例作进一步描述，但本发明不局限于这些实施例。
[0014]实施例1
[0015]I)将香蕉皮置于沸水中煮3分钟后，取出切成小块，加入其重量2倍的水、25%的煮熟的糯米、0.05 %的酵母，密封发酵20天后，采用巴氏消毒法灭菌后，过滤，所得滤液为香蕉酒；
[0016]2)在香蕉酒中加入其重量2.5 %的金银花、3.5 %的菊花和2 %的桂花，密封浸泡60天后，过滤，所得滤液即为香蕉花果酒。
[0017]实施例2
[0018]I)将香蕉皮置于沸水中煮I分钟后，取出切成小块，加入其重量2倍的水、30%的煮熟的糯米、0.01 %的酵母，密封发酵20天后，采用巴氏消毒法灭菌后，过滤，所得滤液为香蕉酒；
[0019]2)在香蕉酒中加入其重量4%的金银花、2%的菊花和2%的桂花，密封浸泡90天后，过滤，所得滤液即为香蕉花果酒。
[0020]实施例3
[0021]I)将香蕉皮置于沸水中煮3分钟后，取出切成小块，加入其重量3倍的水、20%的煮熟的糯米、0.05 %的酵母，密封发酵30天后，采用巴氏消毒法灭菌后，过滤，所得滤液为香蕉酒；
[0022]2)在香蕉酒中加入其重量I %的金银花、3.5%的菊花和3%的桂花，密封浸泡30天后，过滤，所得滤液即为香蕉花果酒。
[0023]实施例4
[0024]I)将香 蕉皮置于沸水中煮5分钟后，取出切成小块，加入其重量I倍的水、25%的煮熟的糯米、0.1 %的酵母，密封发酵10天后，采用巴氏消毒法灭菌后，过滤，所得滤液为香蕉酒；
[0025]2)在香蕉酒中加入其重量3%的金银花、5%的菊花和I %的桂花，密封浸泡60天后，过滤，所得滤液即为香蕉花果酒。
【权利要求】
1.一种香蕉花果酒的制备方法，包括以下步骤: O将香蕉皮置于沸水中煮1~5分钟后，取出切成小块，加入其重量1~3倍的水、20%~30%的煮熟的糯米、0.01%~0.1 %的酵母，密封发酵10~30天后，灭菌，过滤，所得滤液为香蕉酒； 2)在香蕉酒中加入其重量1 %~4%的金银花、2%~5%的菊花和1%~3%的桂花，密封浸泡30~90天后，过滤，所得滤液即为香蕉花果酒。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于:所述灭菌的方式为巴氏消毒法。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述金银花、菊花和桂花的加入量分别为香蕉酒重量的2.5%、3.5%和2%。
【文档编号】C12G3/04GK103740561SQ201410043116
【公开日】2014年4月23日 申请日期:2014年1月29日 优先权日:2014年1月29日
【发明者】谭荔予 申请人:谭荔予