一种杂粮派的加工方法
【专利摘要】本发明涉及一种杂粮派的加工方法，包括以下步骤：1）将薏米，荞麦，黑米，红豆，玉米粒混合在一起，得到混合原料，然后往混合原料内加入水并混合均匀，再放入蒸锅内蒸熟，得到杂粮；2）将山药泥，食盐，白糖，调味酱淀粉依次加入到杂粮中搅拌至均匀，得到辅料；3）将小麦粉与水混合在一起调和均匀，制成面浆；4）将辅料放入模具中进行成型加工，得到成型的物料；5）将成型的物料放入冷冻机内进行冷冻，得到冷冻好的物料；6）将冷冻好的物料表面均匀沾上面浆，然后再放入面包粉中，用手捂均匀，然后再油炸，即得到所述杂粮派。本发明制得的杂粮派物质丰富，外酥里嫩、营养搭配合理。
【专利说明】一种杂粮派的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种杂粮派的加工方法。
【背景技术】
[0002]中国食品加工历史悠久，加工方式多样，随着科学技术的进步以及先进生产设备和加工技术的引进，以由过去的初加工和粗加工向精深加工方向发展，且追求多样化、系列化。自1945年后，特别是近二三十年来冷冻食品在美国和欧洲以及日本等工业国家，迅速发展起来的一种新兴产品。对于减轻炊事劳动强度，改善膳食以及水产食品加工，从以保藏为初级加工转向以提闻食用价值为主的闻级加工等，具有重要意义。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题是提供一种物质丰富，外酥里嫩、营养搭配合理的杂粮派的加工方法。
[0004]本发明解决上述技术问题的技术方案如下:一种杂粮派的加工方法，包括以下步骤:
[0005]I)将重量份数为1700?1900份的薏米，350?550份的荞麦，350?550份的黑米，480?500份的红豆，1300?1500份的玉米粒混合在一起，得到混合原料，然后往所述混合原料内加入水并混合均匀，再放入蒸锅内蒸熟，得到杂粮；其中，所述混合原料与所述水的重量份数比为1:3?4;
[0006]2)将重量份数为3300?3500份的山药泥，70?90份的食盐，80?100份的白糖，400?600份的调味酱，110?130份的淀粉依次加入到步骤I)中得到的所述杂粮中搅拌至均匀，得到辅料，备用；
[0007]3)将小麦粉与水混合在一起调和均匀，制成面浆；其中，所述小麦粉与水的重量份数比为1:4 ；
[0008]4)将步骤2)中得到的所述辅料放入模具中进行成型加工，得到成型的物料；
[0009]5)将步骤4)中得到的所述成型的物料放入冷冻机内进行冷冻，得到冷冻好的物料；
[0010]6)将步骤5)中得到的所述冷冻好的物料表面均匀沾上步骤3)中制成的所述面浆，然后再放入面包粉中，用手捂均匀，然后再油炸，即得到所述杂粮派。
[0011]本发明的有益效果是:
[0012]杂粮含有较多的膳食纤维。膳食纤维被称为人体的“第七营养素”(前六种营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水)。它的主要作用有降糖、降脂、减肥、通便、解毒防癌和增强抗病能力。而且还能够中和人体酸碱度。杂粮食物偏碱性，可中和人体酸性环境，缓解疲劳，增加体能的特点，具有较高的营养价值、食用价值以及配以独特的口味，并且在无菌操作下加工生产，符合卫生要求。经过快速冻结的加工技术，使产品便于贮藏、运输、销售和食用。[0013]山药清洗后蒸熟，去皮捣碎成颗粒状，制成山药泥。
[0014]I)黑米:外表纯黑，其营养价值比一般白米高。其含蛋白质、脂肪、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素等；
[0015]2)荞麦:含有蛋白质、脂肪、淀粉、氨基酸、维生素B1、B2、B5、芦丁、钙、磷、铁、镁、铬等；还含有许多功能性成分，如黄酮类、植物留醇、荞麦碱等。黄酮类是一类主要的天然抗氧化剂。可以预防心血管疾病与癌症，还可以减少血液胆固醇水平、保持毛细血管与动脉的柔韧性、降低血压与防治动脉硬化、治疗糖尿病、青光眼等。
[0016]3)红小豆
[0017]含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、?丐、憐、铁等营养物质。
[0018]4)红小豆:自古以来就是解毒利水的良药。
[0019]5)薏仁:又名薏苡仁、苡米、苡仁，土玉米，薏米、起实、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六谷子。是常用的中药.又是普遍、常吃的食物，性味甘淡微寒，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。薏仁又是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。(6)山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。可预防心血管脂肪沉积,有助于胃肠的消化吸收
[0020]在上述 技术方案的基础上，本发明还可以做如下改进。
[0021 ] 进一步，所述模具的形状为梅花形。
[0022]本发明制得的杂粮派:
[0023]1、色泽:油炸后产品颜色为金黄色。
[0024]2、风味:外脆里沙，口味独特，营养丰富。
[0025]3、杂质:无外来杂质。
【具体实施方式】
[0026]以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。
[0027]实施例1
[0028]一种杂粮派的加工方法，包括以下步骤:
[0029]I)将重量份数为1900份的薏米，550份的荞麦，550份的黑米，500份的红豆，1500份的玉米粒混合在一起，得到混合原料，然后往所述混合原料内加入水并混合均匀，再放入蒸锅内蒸熟，得到杂粮；其中，所述混合原料与所述水的重量份数比为1:4 ；
[0030]2)将重量份数为3500份的山药泥，90份的食盐，100份的白糖，600份的调味酱，130份的淀粉依次加入到步骤I)中得到的所述杂粮中搅拌至均匀，得到辅料，备用；
[0031]3)将小麦粉与水混合在一起调和均匀，制成面浆；其中，所述小麦粉与水的重量份数比为1:4 ；
[0032]4)将步骤2)中得到的所述辅料放入模具中进行成型加工，得到成型的物料；
[0033]5)将步骤4)中得到的所述成型的物料放入冷冻机内进行冷冻，得到冷冻好的物料；[0034]6)将步骤5)中得到的所述冷冻好的物料表面均匀沾上步骤3)中制成的所述面浆，然后再放入面包粉中，用手捂均匀，然后再油炸，即得到所述杂粮派。
[0035]实施例2
[0036]一种杂粮派的加工方法，包括以下步骤:
[0037]I)将重量份数为1700份的薏米，350份的荞麦，350份的黑米，480份的红豆，1300份的玉米粒混合在一起，得到混合原料，然后往所述混合原料内加入水并混合均匀，再放入蒸锅内蒸熟，得到杂粮；其中，所述混合原料与所述水的重量份数比为1:3 ；
[0038]2)将重量份数为3300份的山药泥，70份的食盐，80份的白糖，400份的调味酱，110份的淀粉依次加入到步骤I)中得到的所述杂粮中搅拌至均匀，得到辅料，备用；
[0039]3)将小麦粉与水混合在一起调和均匀，制成面浆；其中，所述小麦粉与水的重量份数比为1:4 ；
[0040]4)将步骤2)中得到的所述辅料放入模具中进行成型加工，得到成型的物料；
[0041]5)将步骤4)中得到的所述成型的物料放入冷冻机内进行冷冻，得到冷冻好的物料；
[0042]6)将步骤5)中得到的所述冷冻好的物料表面均匀沾上步骤3)中制成的所述面浆，然后再放入面包粉中，用手捂均匀，然后再油炸，即得到所述杂粮派。
[0043]实施例3
[0044]一种杂粮派的加工方法，包括以下步骤:
[0045]I)将重量份数为1800份的薏米，450份的荞麦，450份的黑米，490份的红豆，1400份的玉米粒混合在一起，得到混合原料，然后往所述混合原料内加入水并混合均匀，再放入蒸锅内蒸熟，得到杂粮；其中，所述混合原料与所述水的重量份数比为1:3.5 ;
[0046]2)将重量份数为3400份的山药泥，80份的食盐，90份的白糖，500份的调味酱，120份的淀粉依次加入到步骤I)中得到的所述杂粮中搅拌至均匀，得到辅料，备用；
[0047]3)将小麦粉与水混合在一起调和均匀，制成面浆；其中，所述小麦粉与水的重量份数比为1:4 ；
[0048]4)将步骤2)中得到的所述辅料放入模具中进行成型加工，得到成型的物料；
[0049]5)将步骤4)中得到的所述成型的物料放入冷冻机内进行冷冻，得到冷冻好的物料；
[0050]6)将步骤5)中得到的所述冷冻好的物料表面均匀沾上步骤3)中制成的所述面浆，然后再放入面包粉中，用手捂均匀，然后再油炸，即得到所述杂粮派。
[0051 ] 以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
【权利要求】
1.一种杂粮派的加工方法，其特征在于，包括以下步骤: 1)将重量份数为1700?1900份的薏米，350?550份的荞麦，350?550份的黑米，480?500份的红豆，1300?1500份的玉米粒混合在一起，得到混合原料，然后往所述混合原料内加入水并混合均匀，再放入蒸锅内蒸熟，得到杂粮；其中，所述混合原料与所述水的重量份数比为1:3?4; 2)将重量份数为3300?3500份的山药泥，70?90份的食盐，80?100份的白糖，400?600份的调味酱，110?130份的淀粉依次加入到步骤I)中得到的所述杂粮中搅拌至均匀，得到辅料，备用； 3)将小麦粉与水混合在一起调和均匀，制成面浆；其中，所述小麦粉与水的重量份数比为 1:4 ; 4)将步骤2)中得到的所述辅料放入模具中进行成型加工，得到成型的物料； 5)将步骤4)中得到的所述成型的物料放入冷冻机内进行冷冻，得到冷冻好的物料； 6)将步骤5)中得到的所述冷冻好的物料表面均匀沾上步骤3)中制成的所述面浆，然后再放入面包粉中，用手捂均匀，然后再油炸，即得到所述杂粮派。
2.根据权利要求1所述的杂粮派的加工方法，其特征在于，所述模具的形状为梅花形。
【文档编号】A23L1/164GK103876049SQ201410092331
【公开日】2014年6月25日 申请日期:2014年3月13日 优先权日:2014年3月13日
【发明者】牟伟丽, 孙艳君, 孙盛娟, 张道旭, 李建利 申请人:蓬莱京鲁渔业有限公司