一种杂粮稻米营养食品及加工方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种杂粮稻米营养食品及加工方法。
【背景技术】
[0002] 稻米（Oryzasativa)也叫稻或水稻是一种可食用的谷物，一年生草本植物，性喜 温湿，中国南方俗称其为"稻谷"或"谷子"，脱壳的粮食是大米。煮熟后称米饭（中国北方 讲法）或白饭（中国南方讲法)。稻谷是我国的主要粮食作物之一，具有悠久的种植历史，种 植面积。稻米不仅是食粮，同时还可以作为酿酒、制造饴糖的原料。全世界有一半的人口食 用它。主要在亚洲、欧洲南部和热带美洲及非洲部分地区。总产量占世界粮食作物产量第 三位，低于玉米和小麦，但能维持较多人口的生活。
[0003]但是目前市面上的稻米食品营养不足，难以满足消费者的需求。
【发明内容】
[0004] 本发明要解决的技术问题是提供一种具有营养全面、口感较好的杂粮稻米营养食 品及加工方法。
[0005] 为解决上述问题，本发明采用如下技术方案： 一种杂粮稻米营养食品及加工方法，包括以下重量份数配比的原料：黑糯米29-32份、 箸叶13-16份、荷叶13-16份、苦荞25-28份、黍子16-18份、红豆7-9份、黑豆7-10份、雀 蛋豆8-13份、鸽蛋22-24份、红茶13-15份、紫薯6-9份、鸡腿15-17份、卤汁9-16份、花椒 1-3份、桂皮2-4份、山柰5-7份、滑叶山姜4-6份、黑糖1-3份、海米6-10份、榛子2-7份、 栗子1-6份、冬菇4-12份。
[0006] 进一步的，包括以下重量份数配比的原料：黑糯米29份、箸叶13份、荷叶13份、苦 荞25份、黍子16份、红豆7份、黑豆7份、雀蛋豆8份、鸽蛋22份、红茶13份、紫薯6份、鸡 腿15份、齒汁9份、花椒1份、桂皮2份、山柰5份、滑叶山姜4份、黑糖1份、海米6份、榛 子2份、栗子1份、冬菇4份。
[0007] 进一步的，包括以下重量份数配比的原料：黑糯米32份、箸叶16份、荷叶16份、苦 荞28份、黍子18份、红豆9份、黑豆10份、雀蛋豆13份、鸽蛋24份、红茶15份、紫薯9份、 鸡腿17份、卤汁16份、花椒3份、桂皮4份、山柰7份、滑叶山姜6份、黑糖3份、海米10份、 榛子7份、栗子6份、冬菇12份。
[0008] 进一步的，包括以下重量份数配比的原料：黑糯米30份、箸叶15份、荷叶15份、苦 荞27份、黍子17份、红豆8份、黑豆9份、雀蛋豆11份、鸽蛋23份、红茶14份、紫薯8份、 鸡腿16份、齒汁13份、花椒2份、桂皮3份、山柰6份、滑叶山姜5份、黑糖2份、海米8份、 榛子5份、栗子4份、冬菇8份。
[0009] 本发明要解决的另一技术问题是提供一种杂粮稻米营养食品的加工方法，包括以 下步骤： 1)将苦荞25-28份、黍子16-18份和海米6-10份一起倒入到粉碎机中进行粉碎处理， 制得粉末，然后将粉末倒入到器皿中加入适量的水分并和成硬面团，制得硬面团，备用； 2) 将步骤1)制得的硬面团加上适量冷水和鸽蛋22-24份，用手反复揉成稀糊状的面 糊，然后倒入到加有适量的油的烧锅上，再用勺子把面糊均匀地摊在锅里，烙熟，制得馍，备 用； 3) 将鸡腿15-17份洗干净后倒入到高压锅中煮至6成熟，然后取出并去除皮和骨头，制 得鸡腿肉，备用； 4) 将紫薯6-9份、红豆7-9份、黑豆7-10份和雀蛋豆8-13份用60°C的温水浸泡3小 时，将水分过滤掉，去皮，然后与步骤3)制得的鸡腿肉、卤汁9-16份和花椒1-3份一起倒入 到捣钵中捣烂，制得糊状物，备用； 5) 将山柰5-7份和滑叶山姜4-6份去皮、切片，并倒入到烧锅中并加入适量的水分煮至 沸腾，捞出，然后倒入到金属器皿中并加入黑糖1-3份，然后放入到蒸笼中加热10分钟，制 得糖浆，备用； 6) 将冬菇4-12份用清水浸泡2小时并切块，然后与黑糯米29-32份一起倒入到高压锅 中加入适量的水分快煮20分钟，制得黑糯米饭，然后将制得的黑糯米饭、步骤5)制得的糖 浆、桂皮2-4份、榛子2-7份和栗子1-6份一起倒入到步骤4)制得的糊状物中，并再次进行 捣烂处理，并搅拌均匀，制得膏状物，备用； 7) 将步骤6)制得的膏状物均匀的铺在步骤2)制得的馍上，并用勺子压紧后叠成长方 体，然后用荷叶13-16份包住，并喷上适量的温水，制得荷叶包裹物，备用； 8) 将箸叶13-16份平铺到桌面上，并将红茶13-15份均匀地撒在箸叶13-16份表面，然 后包住步骤7)制得的荷叶包裹物，并用棉绳绑住后放到蒸具中加热20分钟，即得杂粮稻米 营养食品。
[0010] 本发明的有益效果是：通过添加了苦荞含有大量的淀粉和蛋白质，且其蛋白质中 的氨基酸组成比较平衡，赖氨酸、苏氨酸的含量较丰富，营养价值高、平衡性良好，苦荞含有 对人体有益的油酸、亚油酸，含有较多的矿物质，特别是磷、铁、镁，对于维持人体心血管系 统和造血系统的正常，黑糯米开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，配合鸽蛋能够 增强人体的免疫和造血功能，为身体补充大量的营养成分。
【具体实施方式】
[0011] 实施例1 : 一种杂粮稻米营养食品的加工方法，包括以下重量份数配比的原料：黑糯米29份、箸 叶13份、荷叶13份、苦荞25份、黍子16份、红豆7份、黑豆7份、雀蛋豆8份、鸽蛋22份、 红茶13份、紫薯6份、鸡腿15份、卤汁9份、花椒1份、桂皮2份、山柰5份、滑叶山姜4份、 黑糖1份、海米6份、榛子2份、栗子1份、冬菇4份。
[0012] -种杂粮稻米营养食品的加工方法包括以下步骤： 1) 将苦荞25份、黍子16份和海米6份一起倒入到粉碎机中进行粉碎处理，制得粉末， 然后将粉末倒入到器皿中加入适量的水分并和成硬面团，制得硬面团，备用； 2) 将步骤1)制得的硬面团加上适量冷水和鸽蛋22份，用手反复揉成稀糊状的面糊，然 后倒入到加有适量的油的烧锅上，再用勺子把面糊均匀地摊在锅里，烙熟，制得馍，备用； 3) 将鸡腿15份洗干净后倒入到高压锅中煮至6成熟，然后取出并去除皮和骨头，制得 鸡腿肉，备用； 4) 将紫薯6份、红豆7份、黑豆7份和雀蛋豆8份用60°C的温水浸泡3小时，将水分过 滤掉，去皮，然后与步骤3)制得的鸡腿肉、卤汁9份和花椒1份一起倒入到捣钵中捣烂，制 得糊状物，备用； 5) 将山柰5份和滑叶山姜4份去皮、切片，并倒入到烧锅中并加入适量的水分煮至沸 腾，捞出，然后倒入到金属器皿中并加入黑糖1份，然后放入到蒸笼中加热10分钟，制得糖 浆，备用； 6) 将冬菇4份用清水浸泡2小时并切块，然后与黑糯米29份一起倒入到高压锅中加入 适量的水分快煮20分钟，制得黑糯米饭，然后将制得的黑糯米饭、步骤5)制得的糖浆、桂皮 2份、榛子2份和栗子1份一起倒入到步骤4)制得的糊状物中，并再次进行捣烂处理，并搅 拌均匀，制得膏状物，备用； 7) 将步骤6)制得的膏状物均匀的铺在步骤2)制得的馍上，并用勺子压紧后叠成长方 体，然后用荷叶13份包住，并喷上适量的温水，制得荷叶包裹物，备用； 8) 将箸叶13份平铺到桌面上，并将红茶13份均匀地撒在箸叶13份表面，然后包住步 骤7)制得的荷叶包裹物，并用棉绳绑住后放到蒸具中加热20分钟，即得杂粮稻米营养食 品。
[0013] 实施例2: 一种杂粮稻米营养食品及加工方法，包括以下重量份数配比的原料：黑糯米32份、箸 叶16份、荷叶16份、苦荞28份、黍子18份、红豆9份、黑豆10份、雀蛋豆13份、鸽蛋24份、 红茶15份、紫薯9份、鸡腿17份、卤汁16份、花椒3份、桂皮4份、山柰7份、滑叶山姜6份、 黑糖3份、海米10份、榛子7份、栗子6份、冬菇12份。
[0014] -种杂粮稻米营养食品的加工方法，包括以下步骤： 1) 将苦荞28份、黍子18份和海米10份一起倒入到粉碎机中进行粉碎处理，制得粉末， 然后将粉末倒入到器皿中加入适量的水分并和成硬面团，制得硬面团，备用； 2) 将步骤1)制得的硬面团加上适量冷水和鸽蛋24份，用手反复揉成稀糊状的面糊，然 后倒入到加有适量的油的烧锅上，再用勺子把面糊均匀地摊在锅里，烙熟，制得馍，备用； 3) 将鸡腿17份洗干净后倒入到高压锅中煮至6成熟，然后取出并去除皮和骨头，制得 鸡腿肉，备用； 4) 将紫薯9份、红豆9份、黑豆10份和雀蛋豆13份用60°C的温水浸泡3小时，将水分 过滤掉，去皮，然后与步骤3)制得的鸡腿肉、卤汁16份和花椒3份一起倒入到捣钵中捣烂， 制得糊状物，备用； 5) 将山柰7份和滑叶山姜6份去皮、切片，并倒入到烧锅中并加入适量的水分煮至沸 腾，捞出，然后倒入到金属器皿中并加入黑糖3份，然后放入到蒸笼中加热10分钟，制得糖 浆，备用； 6) 将冬菇12份用清水浸泡2小时并切块，然后与黑糯米32份一起倒入到高压锅中加 入适量的水分快煮20分钟，制得黑糯米饭，然后将制得的黑糯米饭、步骤5)制得的糖浆、桂 皮4份、榛子7份和栗子6份一起倒入到步骤4)制得的糊状物中，并再次进行捣烂处理，并 搅拌均匀，制得膏状物，备用； 7) 将步骤6)制得的膏状物均匀的铺在步骤2)制得的馍上，并用勺子压紧后叠成长方 体，然后用荷叶16份包住，并喷上适量的温水，制得荷叶包裹物，备