一种牡丹籽咖啡及其制备方法
【专利摘要】一种牡丹籽咖啡及其制备方法，由牡丹粉和咖啡豆混合磨粉后制成，且其中咖啡豆的含量为0-98%，所述牡丹粉为牡丹籽粉和牡丹根须粉的混合。本发明使用经过预处理的牡丹籽替代了部分咖啡，经过磨制后制成粉末供饮用，不仅兼具牡丹籽本身的营养价值和牡丹根须的理疗价值，而且也不会影响咖啡的口感和香味，减少了咖啡豆的消耗，拓宽了牡丹籽的使用领域。同时，由于将牡丹籽和牡丹根须经过牡丹花浸泡液浸泡后再使用，使得冲泡后会有淡淡的牡丹花芬香，提高了产品的价值。
【专利说明】一种牡丹籽咖啡及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及到食品领域的饮品，具体的说是一种牡丹籽咖啡及其制备方法。
【背景技术】
[0002]牡丹属毛莨科芍药属，落叶灌木，广泛分布于河南洛阳、山东菏泽、安徽铜陵、陕西汉中、河北柏山、四川、甘肃、浙江等地。牡丹籽是牡丹的种子，其富含人体需要的氨基酸、维生素、多糖和多种不饱和脂肪酸，现有技术的牡丹籽主要用于制取牡丹籽油。
[0003]咖啡是采用经过烘焙的咖啡豆(咖啡属植物的种子)所制作出来的饮料，通常为热饮，但也有作为冷饮的冰咖啡。咖啡是人类社会流行范围最为广泛的饮料之一，与茶叶、可可并称为世界三大饮料。由于咖啡树属茜草科常绿小乔木，产于热带、亚热带的常绿小乔木或灌木，因此我国的咖啡很大程度上依赖于进口，导致其价格相对昂贵。
【发明内容】
[0004]为解决我国咖啡很大程度上依赖进口导致的咖啡价格昂贵的问题，本发明提供了一种牡丹籽咖啡及其制备方法，通过本方法制得的饮品具有与咖啡相同的香味和口感，可以替代部分的咖啡饮品，解决了我国咖啡很大程度上依赖进口导致的咖啡价格昂贵的问题，同时也可以调动农民种植牡丹的积极性，提高农民经济收入，增加就业岗位，缓解就业压力。
[0005]本发明为解决上述技术问题采用的技术方案为:一种牡丹籽咖啡，由牡丹粉和咖啡豆混合磨粉后制成，且其中咖啡豆的含量为0-98%，所述牡丹粉为牡丹籽粉和牡丹根须粉的混合。
[0006]所述牡丹粉中牡丹籽粉的含量优选为65-95%。
[0007]所述咖啡豆的含量优选为30-60%。
[0008]上述牡丹籽咖啡的制备方法，包括以下步骤:
O原料的预处理
取牡丹籽和牡丹根须用清水洗净后晾干，然后将其与咖啡豆混合后放入到密封容器内在170-190°C的温度下烘干至含水量不超过6%，备用；
2)从密封容器内取出干燥后的物料，并按照上述的比例称取物料并混合粉碎至80-180目即制得产品。
[0009]所述牡丹籽和牡丹根须清水洗净后放入到牡丹花浸泡液中浸泡6-10h，所述牡丹花浸泡液是将牡丹花瓣放入盐水中煮沸后得到。
[0010]所述牡丹花浸泡液是将牡丹花瓣放入初始质量浓度为1-7%的盐水中在密闭环境中煮沸3-5min后制得的，其中，牡丹花瓣的量越多越好，经验证，牡丹花瓣和盐水的重量比1:70-100为最佳。
[0011]本发明中所述的牡丹根须为直径不超过2mm的细根须。
[0012]本发明中所制备的牡丹籽咖啡与常规的咖啡使用方法相同，可以制成速溶的便于直接饮用或制成冷饮饮用，也可以使用煮的方式热饮，当然也可以加入到其它的饮料如牛奶、果汁等中饮用。
[0013]本发明中，牡丹籽粉是由去壳的牡丹籽或未去壳的牡丹籽经烘干后磨粉而成的，经检测其中含有多种不饱和脂肪酸(棕榈油酸、油酸、亚油酸、Y-亚麻酸、α-亚麻酸等)、16种氨基酸、微量元素(钾、锰、镁、铁、磷和铜等)、茶多酚、蔗糖、脂肪和蛋白质，不仅营养丰富，而且由于其中含有茶多酚，从而使其在饮用时具有香味。
[0014]有益效果:本发明与现有技术相比具有以下优点:
1)本发明使用经过预处理的牡丹籽替代了部分咖啡，经过磨制后制成粉末供饮用，不仅兼具牡丹籽本身的营养价值和牡丹根须的理疗价值，而且也不会影响咖啡的口感和香味，减少了咖啡豆的消耗，拓宽了牡丹籽的使用领域；
2)本发明中将牡丹籽和牡丹根须经过牡丹花浸泡液浸泡后再使用，使得冲泡后会有淡淡的牡丹花芬香，提高了产品的价值。
【具体实施方式】
[0015]下面结合具体实施例对本发明做进一步的阐述。本发明各实施例中所用到的牡丹籽均为未去壳的牡丹籽，其研磨时为带壳研磨。
[0016]实施例1
一种牡丹籽咖啡，由牡丹粉磨粉后制成，所述牡丹粉为牡丹籽粉和牡丹根须粉的混合，其中，牡丹籽粉的含量为95%，其余为牡丹根须粉。
[0017]上述牡丹籽咖啡的制备方法，包括以下步骤:
O原料的预处理
取牡丹籽和牡丹根须用清水洗净后晾干，然后将其混合后放入到密封容器内在170-190°C的温度下烘干至含水量不超过6%，备用；
2)从密封容器内取出干燥后的物料，并按照上述的比例称取物料并混合粉碎至80-180目即制得产品。
[0018]实施例2
一种牡丹籽咖啡，由牡丹粉和咖啡豆混合磨粉后制成，且其中咖啡豆的含量为30%，所述牡丹粉为牡丹籽粉和牡丹根须粉的混合，牡丹籽粉的含量为65%，其余为牡丹根须粉。
[0019]上述牡丹籽咖啡的制备方法，包括以下步骤:
O原料的预处理
取牡丹籽和牡丹根须用清水洗净后晾干，然后将其与咖啡豆混合后放入到密封容器内在170-190°c的温度下烘干至含水量不超过6%，备用；
2)从密封容器内取出干燥后的物料，并按照上述的比例称取物料并混合粉碎至80-180目即制得产品。
[0020]实施例3
一种牡丹籽咖啡，由牡丹粉和咖啡豆混合磨粉后制成，且其中咖啡豆的含量为60%，所述牡丹粉为牡丹籽粉和牡丹根须粉的混合，牡丹籽粉的含量为80%，其余为牡丹根须粉。
[0021]上述牡丹籽咖啡的制备方法，包括以下步骤:
O原料的预处理 取牡丹籽和牡丹根须用清水洗净后晾干，然后将其与咖啡豆混合后放入到密封容器内在170-190°C的温度下烘干至含水量不超过6%，备用；
2)从密封容器内取出干燥后的物料，并按照上述的比例称取物料并混合粉碎至80-180目即制得产品。
[0022]实施例4
一种牡丹籽咖啡，由牡丹粉和咖啡豆混合磨粉后制成，且其中咖啡豆的含量为98%，所述牡丹粉为牡丹籽粉和牡丹根须粉的混合，牡丹籽粉的含量为95%，其余为牡丹根须粉。
[0023]上述牡丹籽咖啡的制备方法，包括以下步骤:
O原料的预处理
取牡丹籽和牡丹根须用清水洗净后晾干，然后将其与咖啡豆混合后放入到密封容器内在170-190°C的温度下烘干至含水量不超过6%，备用；
2)从密封容器内取出干燥后的物料，并按照上述的比例称取物料并混合粉碎至80-180目即制得产品。
[0024]本发明中，为了增加产品的香味，所述牡丹籽和牡丹根须清水洗净后放入到牡丹花浸泡液中浸泡6-10h，所述牡丹花浸泡液是将牡丹花瓣放入盐水中煮沸后得到，这样在热饮时，可以使产品散发出淡淡的牡丹馨香。
[0025]实验部分
将上述实施例中制备的产品以开水冲泡后供若干实验人员品尝，其口感与咖啡基本类似，香气相较于一般的咖啡更显浓郁；
对于实施例1中的产品，其中并不含有咖啡，但是经品尝后其仍具有咖啡的香味和口感，但是相比较于常规的咖啡具有一定的涩感，可通过添加一定的牛奶或糖来克服该涩感。
【权利要求】
1.一种牡丹籽咖啡，其特征在于:由牡丹粉和咖啡豆混合磨粉后制成，且其中咖啡豆的含量为0-98%，所述牡丹粉为牡丹籽粉和牡丹根须粉的混合。
2.根据权利要求1所述的一种牡丹籽咖啡，其特征在于:所述牡丹粉中牡丹籽粉的含量为 65-95%。
3.根据权利要求1所述的一种牡丹籽咖啡，其特征在于:所述咖啡豆的含量为30-60%。
4.根据权利要求1、2或3所述的牡丹籽咖啡的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: O原料的预处理 取牡丹籽和牡丹根须用清水洗净后晾干，然后将其与咖啡豆混合后放入到密封容器内在170-190°C的温度下烘干至含水量不超过6%，备用； 2)从密封容器内取出干燥后的物料，并按照权利要求所述的比例称取物料并混合粉碎至80-180目即制得产品。
5.根据权利要求4所述的牡丹籽咖啡的制备方法，其特征在于:所述牡丹籽和牡丹根须清水洗净后放入到牡丹花浸泡液中浸泡6-10h，所述牡丹花浸泡液是将牡丹花瓣放入盐水中煮沸后得到。
【文档编号】A23F5/14GK103960435SQ201410141623
【公开日】2014年8月6日 申请日期:2014年4月10日 优先权日:2014年4月10日
【发明者】杨永庆 申请人:洛阳春魁农业开发有限公司