一种鱼骨猪皮酱及其制备方法
【专利摘要】一种鱼骨猪皮酱及其制备方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：莲子心3-4、黄芪4-5、太子参3-4、淫羊霍3.5-5、没药2.5-4、岩梭花1-2、心胆草1.2-1.5、龙眼15-16、柿子10-11、豇豆5-7、莲藕8-9、蜂蜜4-5、猪皮20-22、豆豉8-9、鱼骨35-37、甜面酱200-220、白醋7-8、酱油6-7、黄豆2-3、小茴香1-2、营养添加剂7-8。本发明的风味独特，营养丰富，其中添加的鱼骨可为人体补充钙质，促进骨骼发育、预防骨质疏松，而猪皮中含有丰富的胶原蛋白，可滋润肌肤、延缓衰老，此外，本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到补益脾肺、强筋壮骨、降血压的功效。
【专利说明】 一种鱼骨猪皮酱及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工【技术领域】，尤其涉及一种鱼骨猪皮酱及其制备方法。
【背景技术】
[0002]人们在日常生活中常使用调味品来增加菜肴的色、香、味，促进食欲。目前，市场上销售的调味品种类繁多，但其大多只具备调味功能，营养单一，已不能满足消费者日益增长的需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种鱼骨猪皮酱及其制备方法，本发明具有香味浓郁，营养健康的特点。
[0004]本发明所采用的技术方案是:
一种鱼骨猪皮酱，其特征在于由以下重量份的原料制成:
菊花3-4、南瓜花4-5、益智仁3-4、岗梅根4-5、地黄叶2_3、虾壳钱1_2、显子草2_3、香蕉5-6、芒果6-8、冬瓜4-5、苔干3-4、大蒜3-4、甜椒30-33、白酒20-22、花椒60-65、小麦粉24-26、花生油2-3、乳酸菌0.2-0.3、营养添加剂5-6 ；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:茯苓1-1.2、西洋参1.3-1.4、葛根1-1.1、木瓜籽0.9-1.3、白萝卜9-10、杨桃10-11、芸豆5-6、瓜子仁7-8 ；
制备方法为:(1)取白萝卜、杨桃果肉，加2-3倍的水打浆，在所得浆液中加入茯苓、西洋参、葛根、木瓜籽密封浸泡8-10小时，过滤除渣，收集滤液；
(2)将芸豆、瓜子仁加滤液小火熬煮20-25分钟后捞出，烘干后研成粉末，即得。
[0005]所述的鱼骨猪皮酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(O将莲子心、黄芪、太子参、淫羊霍、没药、岩梭花、心胆草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除洛,小火熬膏,得药膏；
(2)取龙眼、柿子果肉，与豇豆、莲藕混合，加3-4的水打浆，过滤除渣，所得滤液在35-37°C下接入乳酸菌，发酵2-3小时，得发酵果蔬汁；
(3)将黄豆加酱油进行磨浆，所得浆液与小茴香混合入锅，在60-70°C下焖制30-35分钟，过滤除渣，得调味液；
(4)将鱼骨加发酵果蔬汁、白醋小火熬煮25-30分钟后捞出、晾干，剪成小段，入油锅大火炸制5-7分钟后捞出，与调味液混合拌匀，烘干；
(5)将猪皮表面刷上蜂蜜，放置于烤架上，烤制20-25分钟后切成丁；
(6)将步骤(I)、(4),(5)所得物料与剩余物料混合拌匀，即得。
[0006]本发明中的岩梭花为莎草科植物丛毛羊胡子草的花，心胆草为柳叶菜科植物长籽柳叶菜的全株。
[0007]本发明的有益效果为:
本发明的风味独特，营养丰富，其中添加的鱼骨可为人体补充钙质，促进骨骼发育、预防骨质疏松，而猪皮中含有丰富的胶原蛋白，可滋润肌肤、延缓衰老，此外，本发明还含有多种中草药成分，经常食用可达到补益脾肺、强筋壮骨、降血压的功效。
【具体实施方式】
[0008]一种鱼骨猪皮酱，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
莲子心3、黄芪5、太子参4、淫羊霍3.5、没药2.5、岩梭花1、心胆草1.5、龙眼16、柿子10、豇豆5、莲藕9、蜂蜜4、猪皮22、豆豉9、鱼骨37、甜面酱200、白醋8、酱油6、黄豆3、小茴香2、营养添加剂8 ；
所述营养添加剂由下列重量份(公斤)原料制成:茯苓1.2、西洋参1.4、葛根1.1、木瓜籽1.3、白萝卜10、杨桃11、芸豆5、瓜子仁8 ；
制备方法为:(1)取白萝卜、杨桃果肉，加2-3倍的水打浆，在所得浆液中加入茯苓、西洋参、葛根、木瓜籽密封浸泡8-10小时，过滤除渣，收集滤液；
(2)将芸豆、瓜子仁加滤液小火熬煮20-25分钟后捞出，烘干后研成粉末，即得。
[0009]所述的鱼骨猪皮酱的制备方法，包括以下步骤:
(O将莲子心、黄芪、太子参、淫羊霍、没药、岩梭花、心胆草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除洛,小火熬膏,得药膏；
(2)取龙眼、柿子果肉，与豇豆、莲藕混合，加3-4的水打浆，过滤除渣，所得滤液在35-37°C下接入乳酸菌，发酵2-3小时，得发酵果蔬汁；
(3)将黄豆加酱油进行磨浆，所得浆液与小茴香混合入锅，在60-70°C下焖制30-35分钟，过滤除渣，得调味液；
(4)将鱼骨加发酵果蔬汁、白醋小火熬煮25-30分钟后捞出、晾干，剪成小段，入油锅大火炸制5-7分钟后捞出，与调味液混合拌匀，烘干；
(5)将猪皮表面刷上蜂蜜，放置于烤架上，烤制20-25分钟后切成丁；
(6)将步骤(I)、(4),(5)所得物料与剩余物料混合拌匀，即得。
【权利要求】
1.一种鱼骨猪皮酱，其特征在于由以下重量份的原料制成: 莲子心3-4、黄芪4-5、太子参3-4、淫羊霍3.5_5、没药2.5_4、岩梭花1_2、心胆草1.2-1.5、龙眼15-16、柿子10-11、豇豆5-7、莲藕8-9、蜂蜜4-5、猪皮20-22、豆豉8-9、鱼骨35-37、甜面酱200-220、白醋7-8、酱油6-7、黄豆2-3、小茴香1-2、营养添加剂7-8 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成:茯苓1-1.2、西洋参1.3-1.4、葛根1-1.1、木瓜籽0.9-1.3、白萝卜9-10、杨桃10-11、芸豆5-6、瓜子仁7-8 ； 制备方法为:(1)取白萝卜、杨桃果肉，加2-3倍的水打浆，在所得浆液中加入茯苓、西洋参、葛根、木瓜籽密封浸泡8-10小时，过滤除渣，收集滤液； (2)将芸豆、瓜子仁加滤液小火熬煮20-25分钟后捞出，烘干后研成粉末，即得。
2.根据权利要求1所述的鱼骨猪皮酱的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将莲子心、黄芪、太子参、淫羊霍、没药、岩梭花、心胆草加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除洛,小火熬膏,得药膏； (2)取龙眼、柿子果肉，与豇豆、莲藕混合，加3-4的水打浆，过滤除渣，所得滤液在35-37°C下接入乳酸菌，发酵2-3小时，得发酵果蔬汁； (3)将黄豆加酱油进行磨浆，所得浆液与小茴香混合入锅，在60-70°C下焖制30-35分钟，过滤除渣，得调味液； (4)将鱼骨加发酵果蔬汁、白醋小火熬煮25-30分钟后捞出、晾干，剪成小段，入油锅大火炸制5-7分钟后捞出，与调味液混合拌匀，烘干； (5)将猪皮表面刷上蜂蜜，放置于烤架上，烤制20-25分钟后切成丁； (6)将步骤(I)、(4)、(5)所得物料与剩余物料混合拌匀，即得。
【文档编号】A23L1/312GK103976342SQ201410147155
【公开日】2014年8月13日 申请日期:2014年4月14日 优先权日:2014年4月14日
【发明者】陆开云 申请人:陆开云