一种新型糖醋萝卜及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种新型糖醋萝卜及其制备方法。以重量份计，本发明由以下组分组成：白萝卜：100～200，食盐：3～6，白糖：1～3，姜丝：1～3，白酒：2～4，香料：0.3～0.6，甜面酱：3～6，米醋：2～4，红辣椒粉：1～3，花椒粉：1～3，水：20～40。本发明的制备方法包括如下技术步骤：(1)原料处理；选择鲜嫩、皮薄、肉质细密的白萝卜，削去根、须、蒂，洗干净，切成1～3厘米长的萝卜条；(2)腌制；将萝卜条放入缸内，加入食盐逐层腌制；(3)晒干；腌制3天后，萝卜条发软，取出晒干；(4)拌料入缸；将萝卜条放入缸内，将其他组分加水调成辅料，注入缸内与萝卜混匀；经10～20天浸制后即成糖醋萝卜。
【专利说明】一种新型糖醋萝卜及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品【技术领域】，更具体是涉及一种新型糖醋萝卜及其制备方法。
【背景技术】
[0002]萝卜是一种日常生活中非常普遍食用的青菜之一，可以用来炒菜、煲汤等，也以用来制作成各种凉拌菜，深受人们的广泛喜爱。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于克服现有技术存在的不足，提供一种新型糖醋萝卜。
[0004]本发明的另一目的在于提供该新型糖醋萝卜的制备方法。
[0005]为达到上述目的，本发明采取了如下的技术方案:
[0006]一种新型糖醋萝卜，以重量份计，由以下组分组成:
[0007]白萝卜:100?200，食盐:3?6，白糖:1?3，姜丝:1?3，
[0008]白酒:2?4，香料:0.3?0.6，甜面酱:3?6，米醋:2?4，
[0009]红辣椒粉:I?3，花椒粉:I?3，水:20?40。
[0010]所述的新型糖醋萝卜的制备方法包括如下技术步骤:
[0011](I)原料处理；选择鲜嫩、皮薄、肉质细密的白萝卜，削去根、须、蒂，洗干净，切成I?3厘米长的萝卜条；
[0012](2)腌制；将萝卜条放入缸内，加入食盐逐层腌制；
[0013](3)晒干；腌制3天后，萝卜条发软，取出晒干；
[0014](4)拌料入缸；将萝卜条放入缸内，将其他组分加水调成辅料，注入缸内与萝卜混匀；经10?20天浸制后即成糖醋萝卜。
[0015]与现有技术相比，本发明具有如下有益效果:
[0016](I)本发明色泽红亮，滋味酸甜，质脆爽口 ；
[0017](2)制备工艺简单，成本低廉。
【具体实施方式】
[0018]以下结合具体实施例来对本发明作进一步的描述。
[0019]实施例1
[0020]一种新型糖醋萝卜，以重量份计，由以下组分组成:
[0021]白萝卜:100，食盐:3，白糖:1，姜丝:1，
[0022]白酒:2，香料:0.3，甜面酱:3，米醋:2，
[0023]红辣椒粉:I，花椒粉:I，水:20。
[0024]实施例2
[0025]一种新型糖醋萝卜，以重量份计，由以下组分组成:
[0026]白萝卜:200，食盐:6，白糖:3，姜丝:3，[0027]白酒:4，香料:0.6，甜面酱:6，米醋:4，
[0028]红辣椒粉:3，花椒粉:3，水:40。
[0029]实施例3
[0030]一种新型糖醋萝卜，以重量份计，由以下组分组成:
[0031]白萝卜:160，食盐:5，白糖:2，姜丝:2，
[0032]白酒:3，香料:0.5，甜面酱:4，米醋:3，
[0033]红辣椒粉:2，花椒粉:2，水:30。
[0034]所述的新型糖醋萝卜的制备方法包括如下技术步骤:
[0035](I)原料处理；选择鲜嫩、皮薄、肉质细密的白萝卜，削去根、须、蒂，洗干净，切成I?3厘米长的萝卜条；
[0036](2)腌制；将萝卜条放入缸内，加入食盐逐层腌制；
[0037](3)晒干；腌制3天后，萝卜条发软，取出晒干；
[0038](4)拌料入缸；将萝卜条放入缸内，将其他组分加水调成辅料，注入缸内与萝卜混匀；经10?20天浸制后即成糖醋萝卜。
【权利要求】
1.一种新型糖醋萝卜，其特征在于，以重量份计，由以下组分组成: 白萝卜:100?200，食盐:3?6，白糖:1?3，姜丝:1?3， 白酒:2?4，香料:0.3?0.6，甜面酱:3?6，米醋:2?4， 红辣椒粉?3，花椒粉:1?3，水:20?40。
2.权利要求1所述的一种新型糖醋萝卜的制备方法，其特征在于，包括如下技术步骤: (1)原料处理；选择鲜嫩、皮薄、肉质细密的白萝卜，削去根、须、蒂,洗干净,切成I?3厘米长的萝卜条； (2)腌制；将萝卜条放入缸内，加入食盐逐层腌制； (3)晒干；腌制3天后，萝卜条发软，取出晒干； (4)拌料入缸；将萝卜条放入缸内，将其他组分加水调成辅料，注入缸内与萝卜混匀；经10?20天浸制后即成糖醋萝卜。
【文档编号】A23L1/218GK103919089SQ201410178654
【公开日】2014年7月16日 申请日期:2014年4月30日 优先权日:2014年4月30日
【发明者】王怡华 申请人:王怡华