一种玫瑰果醋饮料及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种玫瑰果醋饮料，是由下述重量份的原料制成：玫瑰果100-120、苹果30-40、小米20-30、糙米20-30、核桃仁8-12、麦芽糖浆30-40、牡荆叶2-3、绞股蓝4-5、覆盆子8-10、杜仲6-7、玉蝴蝶2-3、菊芋2-3、牛蒡根7-8、夜交藤1-2、发酵粉8-12、醋酸菌适量；本发明将苹果、小米、糙米等原料用醋酸菌发酵制成原醋，将抹茶粉、菱角叶、脱脂牛奶用嗜酸乳杆菌发酵制成发酵奶，全部添加到由玫瑰果制成的饮料中，使其风味独特、酸甜可口、营养丰富，具有健脑增智、祛脂降压、安神除烦、消食减肥、强身壮阳、防癌治癌的功效。
【专利说明】一种玫瑰果醋饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种保健饮料，尤其涉及一种玫瑰果醋饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 现在市面上饮料口味多种多样，营养美味，受到大多数消费者的喜欢，但是现有的 饮料成分单一，保健功效不显著，已经不能满足人们对健康饮食的需求，为此本发明在饮料 中添加多种营养原料，再醋制、发酵，使其营养保健功效更佳。
【发明内容】
[0003] 本发明克服了现有技术不足，提供了 一种玫瑰果醋饮料及其制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的： 一种玫瑰果醋饮料，是由下述重量份的原料制成： 玫瑰果100-120、苹果30-40、小米20-30、糙米20-30、核桃仁8-12、麦芽糖浆30-40、牡 荆叶2-3、绞股蓝4-5、覆盆子8-10、杜仲6-7、玉蝴蝶2-3、菊芋2-3、牛蒡根7-8、夜交藤1-2、 发酵粉8-12、醋酸菌适量； 所述发酵粉是由下述重量比的原料制成：抹茶粉：菱角叶：脱脂牛奶=1 :1 :15_20,嗜 酸乳杆菌适量。
[0005] -种玫瑰果醋饮料制备方法，包括以下步骤： (1) 将新鲜脱脂牛奶与抹茶粉、菱角叶混合，小火煮沸20-30分钟，冷却后加入适量嗜 酸乳杆菌，在30-35°C下发酵4-5小时，冷冻干燥后粉碎，得到发酵粉； (2) 将小米、糙米、核桃仁拣杂洗净，小火翻炒至熟香，粉碎后与6-7倍清水混合，小火 慢炖4-5小时，得到米粥，将牡荆叶、绞股蓝等中药原料混合粉碎，加入8-10倍清水，文火煎 煮1-2小时，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉； (3) 将新鲜苹果去皮去核，与1-2倍纯净水打浆，得到苹果浆，与米粥、中药粉混合，接 种适量醋酸菌，常温发酵10-15天，过滤，滤液灭菌后得到原醋； (4) 将新鲜玫瑰果去杂洗净，果肉与10-15倍纯净水混合打浆，加入浆重0. 1-0. 2%的果 浆酶，在30-35°C下酶解至结束，灭酶后过滤，得到酶解液； (5) 将上述发酵粉、原醋、酶解液与麦芽糖浆混合均匀，在30-35°C下发酵20-24小时， 经调配、过滤、灌装后得到成品。
[0006] 与现有技术相比，本发明的优点是： 本发明将苹果、小米、糙米等原料用醋酸菌发酵制成原醋，将抹茶粉、菱角叶、脱脂牛奶 用嗜酸乳杆菌发酵制成发酵奶，全部添加到由玫瑰果制成的饮料中，使其风味独特、酸甜可 口、营养丰富，具有健脑增智、祛脂降压、安神除烦、消食减肥、强身壮阳、防癌治癌的功效。
【具体实施方式】
[0007] 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述： 实施例： 一种玫瑰果醋饮料，是由下述重量(斤）的原料制成： 玫瑰果100、苹果30、小米20、糙米20、核桃仁8、麦芽糖浆30、牡荆叶2、绞股蓝4、覆盆 子8、杜仲6、玉蝴蝶2、菊芋2、牛蒡根7、夜交藤1、发酵粉9、醋酸菌适量； 所述发酵粉是由下述重量比的原料制成：抹茶粉：菱角叶：脱脂牛奶=1 :1 :16,嗜酸乳 杆菌适量。
[0008] -种玫瑰果醋饮料制备方法，包括以下步骤： (1) 将新鲜脱脂牛奶与抹茶粉、菱角叶混合，小火煮沸30分钟，冷却后加入适量嗜酸乳 杆菌，在35°C下发酵4小时，冷冻干燥后粉碎，得到发酵粉； (2) 将小米、糙米、核桃仁拣杂洗净，小火翻炒至熟香，粉碎后与7倍清水混合，小火慢 炖5小时，得到米粥，将牡荆叶、绞股蓝等中药原料混合粉碎，加入10倍清水，文火煎煮2小 时，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉； (3) 将新鲜苹果去皮去核，与2倍纯净水打浆，得到苹果浆，与米粥、中药粉混合，接种 适量醋酸菌，常温发酵15天，过滤，滤液灭菌后得到原醋； (4) 将新鲜玫瑰果去杂洗净，果肉与15倍纯净水混合打浆，加入浆重0. 1%的果浆酶，在 35°C下酶解至结束，灭酶后过滤,得到酶解液； (5) 将上述发酵粉、原醋、酶解液与麦芽糖浆混合均匀，在30°C下发酵24小时，经调配、 过滤、灌装后得到成品。
【权利要求】
1. 一种玫瑰果醋饮料，其特征在于是由下述重量份的原料制成： 玫瑰果100-120、苹果30-40、小米20-30、糙米20-30、核桃仁8-12、麦芽糖浆30-40、牡 荆叶2-3、绞股蓝4-5、覆盆子8-10、杜仲6-7、玉蝴蝶2-3、菊芋2-3、牛蒡根7-8、夜交藤1-2、 发酵粉8-12、醋酸菌适量； 所述发酵粉是由下述重量比的原料制成：抹茶粉：菱角叶：脱脂牛奶=1 :1 :15_20,嗜 酸乳杆菌适量。
2. -种如权利要求1所述的玫瑰果醋饮料制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 将新鲜脱脂牛奶与抹茶粉、菱角叶混合，小火煮沸20-30分钟，冷却后加入适量嗜 酸乳杆菌，在30-35°C下发酵4-5小时，冷冻干燥后粉碎，得到发酵粉； (2) 将小米、糙米、核桃仁拣杂洗净，小火翻炒至熟香，粉碎后与6-7倍清水混合，小火 慢炖4-5小时，得到米粥，将牡荆叶、绞股蓝等中药原料混合粉碎，加入8-10倍清水，文火煎 煮1-2小时，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉； (3) 将新鲜苹果去皮去核，与1-2倍纯净水打浆，得到苹果浆，与米粥、中药粉混合，接 种适量醋酸菌，常温发酵10-15天，过滤，滤液灭菌后得到原醋； (4) 将新鲜玫瑰果去杂洗净，果肉与10-15倍纯净水混合打浆，加入浆重0. 1-0. 2%的果 浆酶，在30-35°C下酶解至结束，灭酶后过滤，得到酶解液； (5) 将上述发酵粉、原醋、酶解液与麦芽糖浆混合均匀，在30-35°C下发酵20-24小时， 经调配、过滤、灌装后得到成品。
【文档编号】C12J1/02GK104140924SQ201410277986
【公开日】2014年11月12日 申请日期:2014年6月20日 优先权日:2014年6月20日
【发明者】逄坤忠, 韩菲菲 申请人:滁州润海甜叶菊高科有限公司