一种益生菌分散片及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种益生菌分散片及其制备方法，所述分散片含有益生菌菌粉、淀粉1500，、乳糖、硬质硫酸镁、羧甲基淀粉钠和交联聚乙烯吡咯烷酮；同时还提供了该分散片的制备方法，该分散片使用湿法制粒，支持崩解剂外加压片方式，针对不同微生物、处理方式和应用方式可选择适合的工艺方案。本发明的益生菌分散片可达到三分钟之内崩解的效果，用于直接饮用；也可以直接口服咀嚼食用。
【专利说明】一种益生菌分散片及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于保健食品领域，特别涉及一种益生菌分散片及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 在片剂中有一类特殊的剂型--分散片，是指在19°C -21°C水中3min内能完全崩 解，形成均匀粘性悬液的片剂。它是今年来研究较多的一种速释固体剂型，兼有片剂和液体 制剂的有点，并克服了两者的不足。与普通片剂相比，分散片具有分散状态佳，崩解时间段， 药物溶出迅速、吸收快、生物利用度高、不良反应少、服用方便等特点，可以吞服、咀嚼、或在 水分散后服用，尤其适合老幼和吞咽困难的患者。相比另一类速溶片剂，分散片不需要酸碱 泡腾剂，不需要严格控制生产加工过程的温度与湿度，加工设备简单，操作方便，工艺周期 短，生产率高，工艺要求简单，质量易于控制，已广泛应用于药品、食品、保健品等领域。
[0003] 益生菌是通过影响人或动物肠道微生态而对宿主产生有益作用的一类微生物，它 能够改善人体肠道内微生物生态平衡、抑制大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等病原菌 的生长、促进消化、提高人体免疫力等功能。近年来，益生菌各种保健功能已被国内外专家 学者所证实，以它开发出来的产品也是琳琅满目，如酸奶、乳酸菌饮料、奶酪等。其中以液体 活性乳酸菌饮料尤为突出。液体活性乳酸菌饮料的优点在于开启后可直接饮用，但是液体 饮料在生产过程和使用过程中会耗费大量的易拉罐、包装瓶，并给环境造成一定的污染，卫 生学指标较难控制，成品体积大，不适合随身携带，尤其不适合旅游、出差人士，与此同时， 液体活性乳酸菌饮料需低温保藏，且存在乳酸菌细胞容易失活、产品后发酵等问题。而益生 菌与分散片技术的结合，减少了液态益生菌制剂储存要求高、品质不稳定的缺点，还降低了 某些固态益生菌制剂加工过程中活菌死亡的风险（如高温高湿的影响）。
[0004] 现有技术和专利中，对于分散片的应用还主要集中在药物和一些天然产物方面， 涉及益生菌分散片的工艺，适用性，微生物活性等问题都有待进一步完善。
【发明内容】
[0005] 本发明所要解决的技术问题是提供一种益生菌分散片及其制备方法。所述益生菌 分散片对不同种属益生菌具有适用性，便于携带，不受保存条件影响，食用方式多样。
[0006] 本发明的目的是通过以下技术方案实现的：
[0007] -种益生菌分散片，所述分散片的原料包括益生菌菌粉、淀粉、乳糖、羧甲基淀粉 钠、硬质硫酸镁、交联聚乙烯吡咯烷酮，各原料的重量份数比是：
[0008] 益生菌菌粉 1-10 淀粉 1500 40-100 乳糖 30-110 羧甲基淀粉钠 15-50 硬质硫酸镁 1-10 交联聚乙烯吡咯烷酮 10-40。
[0009] 进一步的，所述分散片的原料中还包括甜味剂、矫味剂和香精，所述各原料的重量 份数比是：
[0010] 甜味剂 〇· 1-5
[0011] 矫味剂 0. 1-4
[0012] 香精 0· 1-2。
[0013] 进一步的，所述分散片的原料中还包括保护剂，所述保护剂的重量份数比是：
[0014] 保护剂 0.2-5。
[0015] 进一步的，所述保护剂由甘油和脱脂乳粉组成，所述甘油和脱脂乳粉的重量份数 比是：
[0016] 甘油 0· 1-3
[0017] 脱脂乳粉0.1-2。
[0018] 进一步的，所述益生菌菌粉由下述方法制得，将益生菌在无菌条件下活化并复壮， 扩大培养，接种发酵，离心、冻干得到益生菌菌粉。所述保护剂在冻干处理前加入，得到含有 保护剂的益生菌菌粉。
[0019] 进一步的，所述益生菌选自唾液乳杆菌，干酪乳杆菌，双歧杆菌，植物乳杆菌，保加 利亚杆菌中的一种或几种的混合物。
[0020] 进一步的，所述活化与发酵培养基选自MRS培养基：蛋白胨1% (W/V)，牛肉膏1% (W/V)，酵母浸粉0. 5 % (W/V)，柠檬酸氢二铵0. 2 % (W/V)，葡萄糖2 % (W/V)，吐温800. 1 % (W/V)，无水乙酸钠0. 5 % (W/V)，磷酸氢二钾0. 2 % (W/V)，七水合硫酸镁0. 058 % (W/V)， 一水合硫酸锰〇. 025% (W/V)，用蒸馏水溶解之后调pH值到6. 2-6. 4范围内，121 °C灭菌 15min〇
[0021] 所述扩大培养包括如下步骤：
[0022] a)用权利要求7所述的培养基作为种子培养基，在37°C下有氧或好氧条件下培养 12-24h，成为一级种子；
[0023] b)将步骤a所得的一级种子按1% -5%的接种量接入种子罐中扩大培养，在37°C 下有氧或好氧条件下培养12_24h，成为二级种子；
[0024] c)将步骤b所得的二级种子按1% -5%的接种量接入发酵罐中扩大培养，在37°C 下有氧或好氧条件下培养12_24h ;
[0025] d)发酵过程结束后，将发酵液使用管式或蝶式离心机离心得到菌泥，加入所述保 护剂，混匀后置于_80°C预冻30min，之后放入冻干机12h冻干，得到菌粉。
[0026] 本发明的另一目的是通过以下技术方案实现的：
[0027] -种益生菌分散片的制备方法，该方法包括如下步骤：将所述淀粉、乳糖和交联聚 乙烯吡咯烷混匀，以5% PVP K30乙醇溶液作粘合剂，制成软材，过筛制粒，60°C鼓风干燥， 整粒后加入所述益生菌菌粉、羧甲基淀粉钠和硬质硫酸镁，再加入所述甜味剂、矫味剂和香 精，混匀，压片既得；所述益生菌菌粉中可含有所述保护剂。
[0028] 本发明相比现有技术的有益效果是：
[0029] (1)本发明所述的益生菌分散片便于携带，不受保存条件影响，食用方式多样；
[0030] (2)本发明所述的益生菌分散片的制备方法适用于多种益生菌，如唾液乳杆菌，干 酪乳杆菌，双歧杆菌，植物乳杆菌，保加利亚杆菌等，对不同种属益生菌具有适用性；
[0031] (3)本发明所述的制备方法简单可行，具有重要的推广应用价值。
[0032] (4)本发明所述的益生菌分散片可达到三分钟之内崩解的效果，用于直接饮用； 也可以直接口服咀嚼食用。
【具体实施方式】
[0033] 下面结合具体实施例进一步详细说明本发明。下述实施例中所使用的方法如无特 殊说明，均为常规方法；所使用的原料、试剂等，如无特殊说明，均为可从常规市购等商业途 径得到的常规原料和试剂。
[0034] 实施例1
[0035] -种益生菌分散片，所述分散片的原料包括益生菌菌粉、CaHP04、微晶纤维素、羧 甲基淀粉钠、交联聚乙烯吡咯烷酮，各原料的重量份数比是：
[0036] 益生菌菌粉 1-10 淀粉 1500 40-100 乳糖 30-110 羧甲基淀粉钠 15-50 硬质硫酸镁 M0份 交联聚乙烯吡咯烷酮 10-40。
[0037] 进一步的，所述分散片的原料中还包括甜味剂、矫味剂和香精，所述各原料的重量 份数比是：
[0038] 甜味剂 0. 1-5
[0039] 矫味剂 0· 1-4
[0040] 香精 0· 1-2。
[0041] 进一步的，所述分散片的原料中还包括保护剂，所述保护剂的重量份数比是：
[0042] 保护剂 0.2-5。
[0043] 进一步的，所述保护剂由甘油和脱脂乳粉组成，所述甘油和脱脂乳粉的重量份数 比是：
[0044] 甘油 0· 1-3
[0045] 脱脂乳粉0· 1-2。
[0046] 进一步的，所述益生菌菌粉由下述方法制得，将益生菌在无菌条件下活化并复壮， 扩大培养，接种发酵，离心得到益生菌菌粉。所述保护剂在冻干处理前加入，得到含有保护 剂的益生菌菌粉。
[0047] 进一步的，所述益生菌选自唾液乳杆菌，干酪乳杆菌，双歧杆菌，植物乳杆菌，保加 利亚杆菌中的一种或几种的混合物。
[0048] 进一步的，所述活化与发酵培养基选自MRS培养基：蛋白胨1% (W/V)，牛肉膏1% (W/V)，酵母浸粉0. 5 % (W/V)，柠檬酸氢二铵0. 2 % (W/V)，葡萄糖2 % (W/V)，吐温800. 1 % (W/V)，无水乙酸钠0. 5 % (W/V)，磷酸氢二钾0. 2 % (W/V)，七水合硫酸镁0. 058 % (W/V)， 一水合硫酸锰〇. 025% (W/V)，用蒸馏水溶解之后调pH值到6. 2-6. 4范围内，121 °C灭菌 15min〇
[0049] 所述扩大培养包括如下步骤：
[0050] a)用权利要求7所述的培养基作为种子培养基，在37°C下有氧或好氧条件下培养 12-24h，成为一级种子；
[0051] b)将步骤a所得的一级种子按1% -5%的接种量接入种子罐中扩大培养，在37°C 下有氧或好氧条件下培养12_24h，成为二级种子；
[0052] c)将步骤b所得的二级种子按1% -5%的接种量接入发酵罐中扩大培养，在37°C 下有氧或好氧条件下培养12_24h ;
[0053] d)发酵过程结束后，将发酵液使用管式或蝶式离心机离心得到菌泥，加入所述保 护剂，混匀后置于_80°C预冻30min，之后放入冻干机12h冻干，得到菌粉。
[0054] 所述益生菌分散片的制备方法包括如下步骤：将所述淀粉、乳糖和交联聚乙烯吡 咯烷混匀，以5 % PVP K30乙醇溶液作粘合剂，制成软材，过筛制粒，60°C鼓风干燥，整粒后 加入所述益生菌菌粉、羧甲基淀粉钠和硬质硫酸镁，再加入所述甜味剂、矫味剂和香精，混 匀，压片既得。
[0055] 实施例2
[0056] 本实施例是在实施例1的基础上的优选化方案，提供了益生菌分散片及其制备工 艺。本实施例中与实施例1相同的部分，请参照实施例1中公开的内容进行理解，实施例1 公开的内容也应当作为本实施例的内容，此处不作重复描述。
[0057] 本实施例所述的分散片的原料包括益生菌菌粉、CaHP04、微晶纤维素、羧甲基淀粉 钠、交联聚乙烯吡咯烷酮，各原料的重量份数比是：
[0058] 益生菌菌粉 7 淀粉1500 50
[0059] 乳糖 7〇 羧甲基淀粉钠 20 硬质硫酸镁 10 交联聚乙烯吡咯烷酮 15。
[0060] 所述益生菌选自唾液乳杆菌和干酪乳杆菌各自制备菌粉的混合物。
[0061] 菌落总数
[0062]
【权利要求】
1. 一种益生菌分散片，其特征在于，所述分散片的原料包括益生菌菌粉、淀粉1500、乳 糖、羧甲基淀粉钠、硬质硫酸镁、交联聚乙烯吡咯烷酮，各原料的重量份数比是： 益生菌菌粉 1-10 淀粉 1500 40-100 乳糖 30-110 羧甲基淀粉钠 15-50 硬质硫酸镁 1-10 交联聚乙烯吡咯烷酮 10-40。
2. 根据权利要求1所述的益生菌分散片，其特征在于：所述分散片的原料中还包括甜 味剂、矫味剂和香精，所述各原料的重量份数比是： 甜味剂 〇. 1-5 矫味剂 0. 1-4 香精 0. 1-2。
3. 根据权利要求1或2所述的益生菌分散片，其特征在于：所述分散片的原料中还包 括保护剂，所述保护剂的重量份数比是： 保护剂 0.2-5。
4. 根据权利要求3所述的益生菌分散片，其特征在于：所述保护剂由甘油和脱脂乳粉 组成，所述甘油和脱脂乳粉的重量份数比是： 甘油 〇. 1-3 脱脂乳粉〇. 1_2。
5. 根据权利要求1所述的益生菌分散片，其特征在于，所述益生菌菌粉来自于在无菌 条件下的活化并复壮至第三代，接入发酵培养基，离心得到益生菌菌粉。
6. 根据权利要求5所述的益生菌分散片，其特征在于：所述益生菌为唾液乳杆菌，干酪 乳杆菌，双歧杆菌，植物乳杆菌，保加利亚杆菌中的一种或几种的混合物。
7. 根据权利要求5所述的益生菌分散片，其特征在于：所述活化与发酵培养基选自MRS 培养基为：蛋白胨1 % (W/V)，牛肉膏1 % (W/V)，酵母浸粉0. 5 % (W/V)，柠檬酸氢二铵0. 2 % (W/V)，葡萄糖2 % (W/V)，吐温800. 1 % (W/V)，无水乙酸钠0. 5 % (W/V)，磷酸氢二钾0. 2 % (W/V)，七水合硫酸镁0. 058 % (W/V)，一水合硫酸锰0. 025 % (W/V)，将上述各组分混合均 匀，用蒸馏水溶解之后调pH值到6. 2-6. 4范围内，121 °C灭菌15min，即得到所述的MRS培养 基。
8. 根据权利要求5所述的益生菌分散片，其特征在于：所述扩大培养包括如下步骤： a. 用权利要求7所述的培养基作为种子培养基，在37°C下有氧或好氧条件下培养 12-24h，成为一级种子； b. 将步骤a所得的一级种子按1 % -5%的接种量接入种子罐中扩大培养，在37°C下有 氧或好氧条件下培养12_24h，成为二级种子； c. 将步骤b所得的二级种子按1 % -5%的接种量接入发酵罐中扩大培养，在37°C下有 氧或好氧条件下培养12_24h ; d.发酵过程结束后，将发酵液使用管式或蝶式离心机离心得到菌泥，加入所述保护剂， 混匀后置于_80°C预冻30min，之后放入冻干机12h冻干，得到菌粉。
9. 一种如权利要求1?3所述的益生菌分散片的制备方法，其特征在于：所述制备方 法包括以下步骤： 将所述淀粉、乳糖和交联聚乙烯吡咯烷混匀，以5% PVP K30乙醇溶液作粘合剂，制成 软材，过筛制粒，60°C鼓风干燥；整粒后加入所述益生菌菌粉、羧甲基淀粉钠和硬质硫酸镁， 再加入所述甜味剂、矫味剂和香精，混匀，压片既得； 所述益生菌菌粉中添加有所述保护剂。
【文档编号】A23L1/29GK104082744SQ201410325284
【公开日】2014年10月8日 申请日期:2014年7月9日 优先权日:2014年7月9日
【发明者】葛绍阳, 叶艳梅, 桑跃, 赵亮, 张明, 张昊, 郭慧媛, 刘松玲, 金君华 申请人:任发政