一种抗菌芝麻蛋清春卷及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种抗菌芝麻蛋清春卷，由下列重量份的原料制成：面粉30-40、营养添加剂8-10、芝麻4-5、蜂王浆1-2、蛋清粉2-3、银耳2-3、黄瓜2-4、咖啡豆4-5、豆腐3-4、梅菜3-5、珍珠菜1-2、梅花1-3、抹茶粉1-2、三叶青0.3-1、菱角壳0.3-1、苹果叶0.2-1、大丁草1-2.3、翻白草1.2-2.2，本发明的抗菌芝麻蛋清春卷馅加入了芝麻、蜂王浆、银耳等成分，丰富了抗菌芝麻蛋清春卷口感；还含有多种保健成分，如菱角壳、苹果叶、大丁草的加入，赋予了本发明很好的抗癌抗菌、解毒清热的作用。
【专利说明】一种抗菌芝麻蛋清春卷及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健抗菌芝麻蛋清春卷,尤其涉及一种抗菌芝麻蛋清春卷及其制备方法。
【背景技术】
[0002]速冻春卷，其保质期长，重量轻，携带方便，多年来深受人们的喜爱；但现有春卷存在原料单一、工艺单一、口感单一、保健功能单一的缺陷，只是单纯的一种食品，无法迎合市场和消费者的需求，因此增加春卷所富含的营养价值和保健价值正在成为主题。
【发明内容】
[0003]本发明克服了现有技术中的不足，提供了一种抗菌芝麻蛋清春卷及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种抗菌芝麻蛋清春卷，由下列重量份的原料制成:
面粉30-40、营养添加剂8-10、芝麻4-5、蜂王浆1-2、蛋清粉2-3、银耳2-3、黄瓜2-4、咖啡豆4-5、豆腐3-4、梅菜3-5、珍珠菜1-2、梅花1_3、抹茶粉1_2、三叶青0.3_1、菱角壳
0.3-1、苹果叶 0.2-1、大丁草 1-2.3、翻白草 1.2-2.2 ；
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
党参1-1.9、三七叶0.5-1.5、砂仁1-1.2、浮小麦1.4-1.7、鱼腥草0.6-1、苦瓜6-7、板栗5-6、豆腐乳3-4、黄连花2-3 ；
制备方法为:
(1)党参、三七叶、砂仁、浮小麦、鱼腥草加5-6倍水，煎煮25-30分钟，滤渣得药液；
(2)板栗上锅蒸熟，剁碎成泥状，与黄连花混合均匀，苦瓜切断，去瓤掏成空心，将板栗泥填入苦瓜段中，上锅蒸20-25分钟，去苦瓜以及黄连花，拌入豆腐乳，混匀即得；
一种抗菌芝麻蛋清春卷的制备方法，其特征在于包括以下步骤:
(1)将所述重量份的三叶青、菱角壳等中草药用4-5倍水浸提后浓缩，经喷雾干燥得中药粉；面粉加适量水和食盐，将抹茶粉加入其中，充分搅拌混合后揉成面团，然后擀成抗菌芝麻蛋清春卷皮；
(2)梅菜与豆腐混合入锅蒸20-25分钟，取出豆腐，芝麻用清水淘洗，去除皮屑等杂质用清水浸泡一昼夜，浙去水置于容器内用杵舂捣，再用水冲淘去尽其表皮，炒熟，与豆腐、中药粉搅拌均匀，待用；
(3)珍珠菜、黄瓜洗净，珍珠菜切段，黄瓜切丝，加蜂王浆、蛋清粉，混合腌溃20-30分钟，银耳泡发，咖啡豆入锅加水大火煮沸，丢入银耳小火煎煮20-25分钟，取出银耳，与珍珠菜、黄瓜丝合并；
(4)将上述步骤所得馅料与剩余物料混合后，用抗菌芝麻蛋清春卷皮包裹，即得成品；将成型抗菌芝麻蛋清春卷在10-15分钟内进行速冻，速冻温度为-10—15°C，速冻时间为25-30分钟，将速冻好的抗菌芝麻蛋清春卷整理包装，在_6°C以下低温储藏。
[0005]本发明的优点是:
本发明的抗菌芝麻蛋清春卷馅加入了芝麻、蜂王衆、银耳等成分，丰富了抗菌芝麻蛋清春卷口感；还含有多种保健成分，如菱角壳、苹果叶、大丁草的加入，赋予了本发明很好的抗癌抗菌、解毒清热的作用。
【具体实施方式】
[0006]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种抗菌芝麻蛋清春卷，由下列重量份(斤)的原料制成:
面粉30、营养添加剂8、芝麻4、蜂王浆2、蛋清粉3、银耳3、黄瓜2、咖啡豆4、豆腐3、梅菜3、珍珠菜1、梅花1、抹茶粉1、三叶青0.3、菱角壳0.3、苹果叶0.2、大丁草1、翻白草1.2 ；所述营养添加剂由下列重量份原料制成:
党参1、三七叶0.5、砂仁1、浮小麦1.4、鱼腥草0.6、苦瓜6、板栗5、豆腐乳3、黄连花2 ； 制备方法为:
(1)党参、三七叶、砂仁、浮小麦、鱼腥草加5倍水，煎煮25分钟，滤渣得药液；
(2)板栗上锅蒸熟，剁碎成泥状，与黄连花混合均匀，苦瓜切断，去瓤掏成空心，将板栗泥填入苦瓜段中，上锅蒸20分钟，去苦瓜以及黄连花，拌入豆腐乳，混匀即得；
一种抗菌芝麻蛋清春卷的制备方法，包括以下步骤:
(1)将所述重量份的三叶青、菱角壳等中草药用4倍水浸提后浓缩，经喷雾干燥得中药粉；面粉加适量水和食盐，将抹茶粉加入其中，充分搅拌混合后揉成面团，然后擀成抗菌芝麻蛋清春卷皮；
(2)梅菜与豆腐混合入锅蒸20分钟，取出豆腐，芝麻用清水淘洗，去除皮屑等杂质用清水浸泡一昼夜，浙去水置于容器内用杵舂捣，再用水冲淘去尽其表皮，炒熟，与豆腐、中药粉搅拌均匀，待用；
(3)珍珠菜、黄瓜洗净，珍珠菜切段，黄瓜切丝，加蜂王浆、蛋清粉，混合腌溃20-30分钟，银耳泡发，咖啡豆入锅加水大火煮沸，丢入银耳小火煎煮20分钟，取出银耳，与珍珠菜、黄瓜丝合并；
(4)将上述步骤所得馅料与剩余物料混合后，用抗菌芝麻蛋清春卷皮包裹，即得成品；将成型抗菌芝麻蛋清春卷在10分钟内进行速冻，速冻温度为-10°C，速冻时间为25分钟，将速冻好的抗菌芝麻蛋清春卷整理包装，在-6°C以下低温储藏。
【权利要求】
1.一种抗菌芝麻蛋清春卷，其特征在于由下列重量份的原料制成: 面粉30-40、营养添加剂8-10、芝麻4-5、蜂王浆1-2、蛋清粉2-3、银耳2-3、黄瓜2-4、咖啡豆4-5、豆腐3-4、梅菜3-5、珍珠菜1-2、梅花1_3、抹茶粉1_2、三叶青0.3_1、菱角壳0.3-1、苹果叶 0.2-1、大丁草 1-2.3、翻白草 1.2-2.2 ； 所述营养添加剂由下列重量份原料制成: 党参1-1.9、三七叶0.5-1.5、砂仁1-1.2、浮小麦1.4-1.7、鱼腥草0.6-1、苦瓜6-7、板栗5-6、豆腐乳3-4、黄连花2-3 ； 制备方法为: (1)党参、三七叶、砂仁、浮小麦、鱼腥草加5-6倍水，煎煮25-30分钟，滤渣得药液； (2)板栗上锅蒸熟，剁碎成泥状，与黄连花混合均匀，苦瓜切断，去瓤掏成空心，将板栗泥填入苦瓜段中，上锅蒸20-25分钟，去苦瓜以及黄连花，拌入豆腐乳，混匀即得。
2.根据权利要求1所述的一种抗菌芝麻蛋清春卷的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将所述重量份的三叶青、菱角壳等中草药用4-5倍水浸提后浓缩，经喷雾干燥得中药粉；面粉加适量水和食盐，将抹茶粉加入其中，充分搅拌混合后揉成面团，然后擀成抗菌芝麻蛋清春卷皮； (2)梅菜与豆腐混合入锅蒸20-25分钟，取出豆腐，芝麻用清水淘洗，去除皮屑等杂质用清水浸泡一昼夜，浙去水置于容器内用杵舂捣，再用水冲淘去尽其表皮，炒熟，与豆腐、中药粉搅拌均匀，待用； (3)珍珠菜、黄瓜洗净，珍珠菜切段，黄瓜切丝，加蜂王浆、蛋清粉，混合腌溃20-30分钟，银耳泡发，咖啡豆入锅加水大火煮沸，丢入银耳小火煎煮20-25分钟，取出银耳，与珍珠菜、黄瓜丝合并； (4)将上述步骤所得馅料与剩余物料混合后，用抗菌芝麻蛋清春卷皮包裹，即得成品；将成型抗菌芝麻蛋清春卷在10-15分钟内进行速冻，速冻温度为-10—15°C，速冻时间为25-30分钟，将速冻好的抗菌芝麻蛋清春卷整理包装，在_6°C以下低温储藏。
【文档编号】A23L1/164GK104171946SQ201410351633
【公开日】2014年12月3日 申请日期:2014年7月23日 优先权日:2014年7月23日
【发明者】杨海兵 申请人:马鞍山市海滨水产品生态养殖专业合作社