一种黑元素复合饮料及其制备方法
【专利摘要】本发明涉及一种黑元素复合饮料及其制备方法，包括以下组分：黑米8～12份，黑豆8～12份，黑芝麻3～7份，白砂糖9～11份,魔芋粉0.05～0.15份,卵磷脂0.03～0.06份。制备方法包括以下步骤：(1)原料筛选；(2)黑米乳制备；(3)黑豆乳制备；(4)黑芝麻乳制备；(5)复合饮料调配；(6)均质；(7)灌装灭菌。本发明调配成一种黑元素复合饮料，适宜大多数人群，特别是脑力劳动者，具有许多有利于身体保健的营养因子，所含的脂肪和蛋白质非常少，并具有很好的减肥瘦身效果。本发明中的黑元素复合饮料的原料都是纯天然材料，不含任何合成添加剂，采用罐头包装，可以长期保藏。
【专利说明】一种黑元素复合饮料及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及饮料生产加工【技术领域】，具体是一种黑元素复合饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 目前，随着饮料生产技术的改进，饮料的营养得到了进一步的综合，越来越多的人 们崇尚于多口味、多营养的复合饮料，复合饮料成为了当今饮料发展的方向。但是，市场上 所出售的复合型饮料有的为了延长保质期则添加了防腐剂，对人们的身体健康构成的威 胁，已经不能够满足当今人们多风味、多元素、高安全的需求，迫切需求一种新的复合饮料。
【发明内容】
[0003] 本发明所要解决的技术问题是提供一种黑元素复合饮料及其制备方法，以黑色杂 粮中极具代表性的黑米、黑豆和黑芝麻为主要原料，配以极具保健功效的魔芋粉和卵磷脂， 所有原料都是纯天然材料，通过高温灭菌，以罐头的形式保存，方便卫生。
[0004] 本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：
[0005] -种黑元素复合饮料，包括以下组分：
[0006] 黑米8?12份，黑豆8?12份，黑芝麻3?7份，白砂糖9?11份，魔芋粉0.05? 0. 15份，卵磷脂0. 03?0. 06份。
[0007] 一种黑元素复合饮料的制备方法，包括以下步骤：
[0008] (1)原料筛选：黑米、黑豆和黑芝麻应籽粒饱满，除去石子和其他杂物；
[0009] (2)黑米乳制备：将黑米置于150°C烘烤，使其散发出浓郁的米香味，将烘烤后的 黑米按料水比1:4置于60°C热水中浸泡1小时，至组织软化，将浸泡好的黑米进行打浆，料 水比为1:6,将制得的黑米乳液置于90°C温水中水浴20分钟，进行糊化，糊化时加水量为原 料的10倍，糊化好后备用；
[0010] ⑶黑豆乳制备：将黑豆按料水比1:4浸泡12小时，然后用85°C的热水进行磨浆， 去除豆腥味，可将所得的黑豆浆液重复磨浆1?2次，使浆液较均一，此时料液比为1:8,所 得的黑豆乳备用；
[0011] (4)黑芝麻乳制备：将筛选好的黑芝麻置于150°C烤熟，清水浸泡后磨浆，最终料 液比为1:8,黑芝麻乳备用；
[0012] (5)复合饮料调配：将黑米乳、黑豆乳和黑芝麻乳混合，加入适量水、白砂糖、魔芋 粉及卵磷脂进行调配；
[0013] (6)均质：将料液在60°C、25MPa条件下进行均质处理，均质后立即脱气处理；
[0014] (7)灌装灭菌：将均质后的饮料用玻璃瓶或铁罐分装，然后在121°C灭菌30分钟。
[0015] 部分组分的功效如下：
[0016] 黑米是我国稻米中之珍品，古为"贡米"其营养价值比一般白米高，每百克含蛋白 质11. 3克，普通白米仅含6?8克。蛋白质含的必需氨基酸也较多，达8种，其中赖氨酸是 白米的2?2. 5倍。此外，还含有多种维生素和锌、铁、钥、硒等必需微量元素。黑米能能滋 阴味肾，补胃暖肝，明目活血，健身功效显著。用它入药，对头昏、贫血、白发、眼疾等疗效甚 佳。
[0017] 黑豆入药保健之效高于黄豆，突出的优点是蛋白质含量高、质量好，每百克高达 45?50克。黑豆还含有丰富的不饱和脂肪酸、钙、磷、铁及胡萝卜素、B族维生素等。《名医 别录》载，"炒黑豆热投酒中饮之，治风瘫痪口禁，产后头风。久食，好颜色，变白不老。"《本 草纲目》说，"黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。"它可用来煮汤、炖 食、浸酒等。常食黑豆食品对健康有益。
[0018] 黑芝麻古称胡麻，含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、I丐、憐、铁质等。它还含有多 种维生素和芝麻素，芝麻酚，留醇及卵磷脂等营养素。《神农本草经》说，芝麻主治"伤中虚 羸，补五内、益气力、长肌肉、填精益髓"。《本草纲目》称"服（黑芝麻）至百日，能除一切痼 疾。一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生"黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养 血、润燥、乌发、美容作用，最极佳的保健美容食品。黑芝麻的神奇功效，还在于它含有的维 生素 E居植物性食品之首。维生素 E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细 胞内衰物质"游离基"的积累，起抗衰老和延年益寿作用。
[0019] 魔芋作为一种复合稳定剂，其中的纤维素有促进胃肠蠕动及润肠通便功能，能把 肠道中的有毒物质迅速排出体外，从而有效地防止便秘，并对结肠癌、痔疮、静脉瘤有辅助 治疗作用。此外，它还有减少体内胆固醇积累的作用，对防治高血压、动脉硬化有重要意义。 魔芋还是独特的食品添加剂，如将少量魔芋粉添加在食品中，既能增加营养，又能改善食品 品质。
[0020] 卵磷脂中含有多量亲水基和亲油基，是一种良好的乳化剂。卵磷脂是高级神经中 枢不可缺少的营养物质，这对大脑神经衰弱健忘者尤为适宜。卵磷脂在黑豆和黑芝麻中已 经含有，另加一部分加以强化，不仅可以对复合饮料起到较好的乳化作用，也能作为营养强 化剂，对脑力劳动者进行适当的调理。
[0021] 本发明的有益效果是：本发明将这些具有保健作用的材料通过一定的制备方法， 调配成一种黑元素复合饮料，适宜大多数人群，特别是脑力劳动者。黑米、黑豆和黑芝麻作 为典型的黑色杂粮食物，具有许多有利于身体保健的营养因子，魔芋粉的主要成分是葡甘 露聚糖，所含的脂肪和蛋白质非常少，最特别的是，魔芋粉遇水膨胀，难以消化，在肠胃中能 停留较长时间，具有很好的减肥瘦身效果。本发明中的黑元素复合饮料的原料都是纯天然 材料，不含任何合成添加剂，采用罐头包装，可以长期保藏。
【具体实施方式】
[0022] 为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面对 本发明进一步阐述。
[0023] 实施例一：
[0024] -种黑元素复合饮料，包括以下组分：
[0025] 黑米10份，黑豆10份，黑芝麻5份，白砂糖10份，魔芋粉0. 1份，卵磷脂0. 05 份。
[0026] -种黑元素复合饮料的制备方法，包括以下步骤：
[0027] (1)原料筛选：黑米、黑豆和黑芝麻应籽粒饱满，除去石子和其他杂物；
[0028] (2)黑米乳制备：将黑米置于150°C烘烤，使其散发出浓郁的米香味，将烘烤后的 黑米按料水比1:4置于60°C热水中浸泡1小时，至组织软化，将浸泡好的黑米进行打浆，料 水比为1:6,将制得的黑米乳液置于90°C温水中水浴20分钟，进行糊化，糊化时加水量为原 料的10倍，糊化好后备用；
[0029] (3)黑豆乳制备：将黑豆按料水比1:4浸泡12小时，然后用85°C的热水进行磨浆， 去除豆腥味，可将所得的黑豆浆液重复磨浆1?2次，使浆液较均一，此时料液比为1:8,所 得的黑豆乳备用；
[0030] (4)黑芝麻乳制备：将筛选好的黑芝麻置于150°C烤熟，清水浸泡后磨浆，最终料 液比为1:8,黑芝麻乳备用；
[0031] (5)复合饮料调配：将黑米乳、黑豆乳和黑芝麻乳混合，加入适量水、白砂糖、魔芋 粉及卵磷脂进行调配；
[0032] (6)均质：将料液在60°C、25MPa条件下进行均质处理，均质后立即脱气处理；
[0033] (7)灌装灭菌：将均质后的饮料用玻璃瓶或铁罐分装，然后在121°C灭菌30分钟。
[0034] 实施例二：
[0035] 一种黑元素复合饮料，包括以下组分：
[0036] 黑米8份，黑豆8份，黑芝麻7份，白砂糖11份，魔芋粉0. 05份，卵磷脂0. 03份。
[0037] -种黑元素复合饮料的制备方法与实施例一中相同。
[0038] 实施例三：
[0039] 一种黑元素复合饮料，包括以下组分：
[0040] 黑米12份，黑豆12份，黑芝麻3份，白砂糖9份，魔芋粉0. 15份，卵磷脂0. 06 份。
[0041] 一种黑元素复合饮料的制备方法与实施例一中相同。
[0042] 按照上述实施例一至实施例三中所述的组分含量以及制备方法制成的饮料适宜 大多数人群饮用，特别是脑力劳动者。富含许多有利于身体保健的营养因子，具有很好的减 肥瘦身效果。本发明中的黑元素复合饮料的原料都是纯天然材料，不含任何合成添加剂，食 用起来安全放心。
[0043] 以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术 人员应该了解，本发明不受步骤实施例的限制，步骤实施例和说明书中描述的只是本发明 的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和 改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效 物界定。
【权利要求】
1. 一种黑元素复合饮料，其特征在于：包括以下组分： 黑米8?12份，黑豆8?12份，黑芝麻3?7份，白砂糖9?11份，魔芋粉0. 05? 0. 15份，卵磷脂0. 03?0. 06份。
2. 根据权利要求1所述的一种黑元素复合饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步 骤： (1) 原料筛选：黑米、黑豆和黑芝麻应籽粒饱满，除去石子和其他杂物； (2) 黑米乳制备：将黑米置于150°C烘烤，将烘烤后的黑米按料水比1:4置于60°C热水 中浸泡1小时，至组织软化，将浸泡好的黑米进行打浆，料水比为1:6,将制得的黑米乳液置 于90°C温水中水浴20分钟，进行糊化，糊化时加水量为原料的10倍，糊化好后备用； (3) 黑豆乳制备：将黑豆按料水比1:4浸泡12小时，然后用85°C的热水进行磨浆，去除 豆腥味，可将所得的黑豆浆液重复磨浆1?2次，使浆液较均一，此时料液比为1:8,所得的 黑?乳备用； (4) 黑芝麻乳制备：将筛选好的黑芝麻置于150°C烤熟，清水浸泡后磨浆，最终料液比 为1:8,黑芝麻乳备用； (5) 复合饮料调配：将黑米乳、黑豆乳和黑芝麻乳混合，加入适量水、白砂糖、魔芋粉及 卵磷脂进行调配； (6) 均质：将料液在60°C、25MPa条件下进行均质处理，均质后立即脱气处理； (7) 灌装灭菌：将均质后的饮料用玻璃瓶或铁罐分装，然后在121°C灭菌30分钟。
【文档编号】A23C11/10GK104186676SQ201410363215
【公开日】2014年12月10日 申请日期:2014年7月25日 优先权日:2014年7月25日
【发明者】陈光朗, 朱作朋, 章燎源 申请人:安徽三只松鼠电子商务有限公司