滋阴养颜腊肉及其腌制方法
【专利摘要】本发明公开了一种滋阴养颜腊肉及其腌制方法，其组成原料的重量份为：猪肉115-130、食盐13-18、八角2-3.5、良姜2.5-3.5、香芒1-2.5、孜然1.5-2、鱼露1.2-1.5、酱油5-7、味精3-5、甘草2.5-4、银耳粉4-6、东洋参5-8、阿胶6-9、白果6-10、富硒杞子4-7、蜂花粉5-9、鸡蛋黄3-5、黄耆4-7、刺五叶2-4、红景天2.5-4、淡竹叶3-6、火麻仁4-7、百合2-5及茶籽油9-15；本发明腌制的腊肉风味独特，味道好，口感佳，食用方便，保质期长，在原料中添加了多种滋阴养颜食物，具有健脾消食、养胃生津、滋阴润肺、润肤透疹之功效，长期食用可以使女性皮肤细嫩光滑、柔软红滑、改善皮肤粗糙。
【专利说明】滋阴养颜腊肉及其腌制方法
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【技术领域】
[0002]本发明涉及畜产品加工【技术领域】，具体涉及一种滋阴养颜腊肉及其腌制方法。
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【背景技术】
[0004]腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”，熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能；现有的腊肉口味单一，不能满足人们的需求。
[0005]
【发明内容】
[0006]本发明的目的在于提供一种滋阴养颜腊肉及其腌制方法。
[0007]为了实现上述目的本发明采用如下技术方案:
滋阴养颜腊肉，其组成原料的重量份为:猪肉115-130、食盐13-18、八角2-3.5、良姜2.5-3.5、香芒1-2.5、孜然1.5_2、鱼露1.2-1.5、酱油5_7、味精3_5、甘草2.5_4、银耳粉4-6、东洋参5-8、阿胶6-9、白果6-10、富硒杞子4_7、蜂花粉5_9、鸡蛋黄3_5、黄耆4_7、刺五叶2-4、红景天2.5-4、淡竹叶3-6、火麻仁4_7、百合2_5及茶籽油9_15。
[0008]滋阴养颜腊肉，其组成原料的重量份为:猪肉120、食盐15、八角3、良姜3、香芒
1.5、孜然17、鱼露1.3、酱油6、味精4、甘草3、银耳粉5、东洋参7、阿胶8、白果9、富硒杞子6、蜂花粉7、鸡蛋黄4、黄耆5、刺五叶3、红景天3.5、淡竹叶4、火麻仁6、百合3及茶籽油12。
[0009]滋阴养颜腊肉的腌制方法，包括以下步骤:
(1)按重量份将食盐、八角、良姜、香芒、孜然、鱼露、酱油、味精和鸡蛋黄搅拌混合均匀，再用淀粉水将粉碎后的混合原料搅拌至糊状，备用；
(2)按重量份称取除猪肉以外的其他剩余原料，然后加入混合料总量的2-4倍白酒和1-2倍醋酸混合，于温度50°C搅拌10小时以上，冷却后在超声电功率250-350W条件下分散
2.5-3小时，过滤，并用蒸馏水洗3次，80°C真空干燥24小时，研磨过筛；
(3)将步骤(I)和步骤(2)的所有料均匀撒在洗净的猪肉肉面上，并用双手来回搓揉，至食盐溶解为止，然后放入坛中腌制，控制坛中PH为5-7，温度为5-10°C，静置腌制10-15天，每天将肉翻转一次；
(4)将步骤(3)的腌制好的腊肉蒸熟即可食用。
[0010]本发明的有益效果:
本发明腌制的腊肉风味独特，味道好，口感佳，食用方便，保质期长，在原料中添加了多种滋阴养颜食物，具有健脾消食、养胃生津、滋阴润肺、润肤透疹之功效，长期食用可以使女性皮肤细嫩光滑、柔软红滑、改善皮肤粗糙。
[0011]
【具体实施方式】
[0012]实施例1:滋阴养颜腊肉，其组成原料的重量份(斤)为:猪肉120、食盐15、八角3、良姜3、香芒1.5、孜然17、鱼露1.3、酱油6、味精4、甘草3、银耳粉5、东洋参7、阿胶8、白果9、富硒杞子6、蜂花粉7、鸡蛋黄4、黄耆5、刺五叶3、红景天3.5、淡竹叶4、火麻仁6、百合3及茶籽油12。
[0013]滋阴养颜腊肉的腌制方法，包括以下步骤:
(1)按重量份将食盐、八角、良姜、香芒、孜然、鱼露、酱油、味精和鸡蛋黄搅拌混合均匀，再用淀粉水将粉碎后的混合原料搅拌至糊状，备用；
(2)按重量份称取除猪肉以外的其他剩余原料，然后加入混合料总量的3倍白酒和1.5倍醋酸混合，于温度50°C搅拌10小时以上，冷却后在超声电功率300W条件下分散2.5-3小时，过滤，并用蒸馏水洗3次，80°C真空干燥24小时，研磨过筛；
(3)将步骤(I)和步骤(2)的所有料均匀撒在洗净的猪肉肉面上，并用双手来回搓揉，至食盐溶解为止，然后放入坛中腌制，控制坛中PH为5-7，温度为5-10°C，静置腌制10-15天，每天将肉翻转一次；
(4)将步骤(3)的腌制好的腊肉蒸熟即可食用。
【权利要求】
1.一种滋阴养颜腊肉，其特征在于其组成原料的重量份为:猪肉115-130、食盐13-18、八角2-3.5、良姜2.5-3.5、香芒1-2.5、孜然1.5_2、鱼露1.2-1.5、酱油5_7、味精3_5、甘草2.5-4、银耳粉4-6、东洋参5-8、阿胶6_9、白果6_10、富硒杞子4_7、蜂花粉5_9、鸡蛋黄3_5、黄耆4-7、刺五叶2-4、红景天2.5-4、淡竹叶3_6、火麻仁4_7、百合2_5及茶籽油9_15。
2.根据权利要求书I所述的滋阴养颜腊肉，其特征在于其组成原料的重量份为:猪肉120、食盐15、八角3、良姜3、香芒1.5、孜然17、鱼露1.3、酱油6、味精4、甘草3、银耳粉5、东洋参7、阿胶8、白果9、富硒杞子6、蜂花粉7、鸡蛋黄4、黄耆5、刺五叶3、红景天3.5、淡竹叶4、火麻仁6、百合3及茶籽油12。
3.根据权利要求书I所述滋阴养颜腊肉的腌制方法，其特征在于包括以下步骤: (1)按重量份将食盐、八角、良姜、香芒、孜然、鱼露、酱油、味精和鸡蛋黄搅拌混合均匀，再用淀粉水将粉碎后的混合原料搅拌至糊状，备用； (2)按重量份称取除猪肉以外的其他剩余原料，然后加入混合料总量的2-4倍白酒和.1-2倍醋酸混合，于温度50°C搅拌10小时以上，冷却后在超声电功率250-350W条件下分散.2.5-3小时，过滤，并用蒸馏水洗3次，80°C真空干燥24小时，研磨过筛； (3)将步骤(I)和步骤(2)的所有料均匀撒在洗净的猪肉肉面上，并用双手来回搓揉，至食盐溶解为止，然后放入坛中腌制，控制坛中PH为5-7，温度为5-10°C，静置腌制10-15天，每天将肉翻转一次； (4)将步骤(3)的腌制好的腊肉蒸熟即可食用。
【文档编号】A23L1/318GK104323318SQ201410528796
【公开日】2015年2月4日 申请日期:2014年10月10日 优先权日:2014年10月10日
【发明者】不公告发明人 申请人:合肥跃杰生态农业科技有限公司