一种方便清洁的地热式腌腊食材晾腌发酵室的制作方法
【技术领域】
[0001]本实用新型属于食品加工设备技术领域，具体涉及一种结构简单，操作简便，方便清洁的地热式腌腊食材晾腌发酵室。
【背景技术】
[0002]火腿加工过程中，需要把腌制后的火腿挂到专用的发酵房间中上架作至少10个月时间的晾腌发酵。加工企业，需要很宽大的房间来把冬腊月期间收购腌制好的大量火腿，挂在房间内，在一定的温度湿度和暗光环境下发酵处理，发酵阶段室温应控制在月均13~16°C，相对湿度72~80%。日常管理工作就是注意观察火腿的失水、风干和霉菌生长情况才能成为上市的香味浓醇的火腿。根据气候变化，通过开关门窗、加湿来控制库房温湿度，创造火腿发酵要求的最佳环境条件，但是在实际生产过程中，碰到阴雨天气室内温湿度很难控制，若安装空调，则成本太高，为此，设计一种地热式腌腊食材晾腌发酵室显得很有必要，这样在冷天也可以腌制火腿，但是火腿晾挂腌制过程会有血水及油滴到地板上，时间长了室内会有异味，影响火腿的腌制，需要及时清理，但是一般的发酵室只会有一个排污口，清理好发酵室需要很长时间，浪费时间且劳动强度大，为此，设计一种方便清洁的地热式腌腊食材晾腌发酵室更有意义。
【实用新型内容】
[0003]本实用新型的目的在于提供一种结构简单，操作简便，方便清洁的地热式腌腊食材晾腌发酵室。
[0004]本实用新型的目的是这样实现的，所述发酵室内设置挂杆，且其壁上设置通风窗，所述发酵室外部设置地热炉，所述地热炉通过通风道盘旋延伸至发酵室下方，所述发酵室内地面设置沟渠和排污渠，所述沟渠与排污渠垂直且连通，所述排污渠外接排污管。
[0005]本实用新型采用在发酵室地面以下设置通风道连接地热炉，使发酵室形成类似火炕的结构，室内温度均匀且易控制，此外，发酵室地面设置与排污渠相垂直的沟渠，把地面分为多个独立的区域，这样打扫的时候可以互不污染，污水通过各个沟渠汇集到排污渠内排出，大大增加了清洁效率。
【附图说明】
[0006]图1为本实用新型整体结构示意图；
[0007]图2为图1之A-A向视图；
[0008]图中:1-发酵室，2-通风窗，3-挂杆，4-排污渠，5-沟渠，6_地热炉，7_通风道，
8-斜坡，9-排污管。
【具体实施方式】
[0009]下面结合附图对本实用新型作进一步的说明，但不得以任何方式对本实用新型加以限制，基于本实用新型教导所作的任何变更或改进，均属于本实用新型的保护范围。
[0010]如图1~2所示，本实用新型所述发酵室I内设置挂杆3，且其壁上设置通风窗2，所述发酵室I外部设置地热炉6，所述地热炉6通过通风道7盘旋延伸至发酵室I下方，所述发酵室I地面设置沟渠5和排污渠4，所述沟渠5与排污渠4垂直且连通，所述排污渠4外接排污管9。
[0011]所述沟渠5两侧设置斜坡8，使得沟渠5截面呈一个倒置的等腰梯形。
[0012]所述沟渠5由处于排污渠4的一端向另一端斜向上设置。
[0013]所述沟渠5至少设置一条。
[0014]所述排污渠4两端均外接排污管9。
[0015]所述排污渠4为中间高两端低的结构。
[0016]本实用新型的工作原理及工作过程如下:
[0017]本实用新型采用在发酵室地面以下设置通风道连接地热炉，使发酵室形成类似火炕的结构，室内温度均匀且易控制，此外，发酵室地面设置与排污渠相垂直的沟渠，把地面分为多个独立的区域，这样打扫的时候可以互不污染，污水通过各个沟渠汇集到排污渠内排出，大大增加了清洁效率。
[0018]使用时，将腌渍好的火腿挂在发酵室I内的挂杆3上，热天通过开关门窗、加湿来控制发酵室I的温湿度，阴雨天气则通过地热炉6燃烧柴煤等提供发酵所需的温度，清洗地面尽量选在晴天或者地面较为干净的可以选在一批火腿出库以后再清洗，清洗地面一般都是用洗液刷洗后，用水冲干净，但是因为一般室内只有一个排污口，所以需要借助扫帚等将污水集中到排污口排出，这样可能要重复多次才能冲洗干净，劳动强度大且效率低，本实用新型发酵室I地面设置有排污渠4和沟渠5，两者相互垂直连通，把地面分为多个独立的区域，这样打扫的时候可以互不污染，污水通过各个沟渠5汇集到排污渠4内从排污管9排出，大大增加了清洁效率，沟渠5由处于排污渠4的一端向另一端斜向上设置便于污水汇集到排污渠4内，排污渠4为中间高两端低的结构，方便污水向两端流淌快速排出。
【主权项】
1.一种方便清洁的地热式腌腊食材晾腌发酵室，所述发酵室(I)内设置挂杆(3)，且其壁上设置通风窗(2)，其特征是:所述发酵室(I)外部设置地热炉(6)，所述地热炉(6)通过通风道(7 )盘旋延伸至发酵室(I)下方，所述发酵室(I)地面设置沟渠(5 )和排污渠(4 )，所述沟渠(5)与排污渠(4)垂直且连通，所述排污渠(4)外接排污管(9)。2.根据权利要求1所述的方便清洁的地热式腌腊食材晾腌发酵室，其特征是:所述沟渠(5)两侧设置斜坡(8)，使得沟渠(5)截面呈一个倒置的等腰梯形。3.根据权利要求1或2所述的方便清洁的地热式腌腊食材晾腌发酵室，其特征是:所述沟渠(5)由处于排污渠(4)的一端向另一端斜向上设置。4.根据权利要求1或2所述的方便清洁的地热式腌腊食材晾腌发酵室，其特征是:所述沟渠(5)至少设置一条。5.根据权利要求1所述的方便清洁的地热式腌腊食材晾腌发酵室，其特征是:所述排污渠(4 )两端均外接排污管(9 )。6.根据权利要求1或5所述的方便清洁的地热式腌腊食材晾腌发酵室，其特征是:所述排污渠(4)为中间高两端低的结构。
【专利摘要】本实用新型公开了一种方便清洁的地热式腌腊食材晾腌发酵室，所述发酵室内设置挂杆，且其壁上设置通风窗，所述发酵室外部设置地热炉，所述地热炉通过通风道盘旋延伸至发酵室下方，所述发酵室内地面设置沟渠和排污渠，所述沟渠与排污渠垂直且连通，所述排污渠外接排污管。本实用新型采用在发酵室地面以下设置通风道连接地热炉，使发酵室形成类似火炕的结构，室内温度均匀且易控制，此外，发酵室地面设置与排污渠相垂直的沟渠，把地面分为多个独立的区域，这样打扫的时候可以互不污染，污水通过各个沟渠汇集到排污渠内排出，大大增加了清洁效率。
【IPC分类】A23B4/005
【公开号】CN204930185
【申请号】CN201520515426
【发明人】柴正留
【申请人】宣威市兴翔食品有限公司
【公开日】2016年1月6日
【申请日】2015年7月16日