一种风味海鲜粥及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种风味海鲜粥及其制备方法，所述风味海鲜粥的原料成分的重量配比为：玉米5～10份、糯米10～20份、黑米10～20份、苦荞麦10～20份、牡蛎5～10份、蛤蜊10～20份、鲍鱼5～10份、白萝卜3～8份、香菇4～7份、玫瑰花3～5份、茶叶2～8份、橘子皮2～8份、香油3～5份、胡椒粉1～3份、盐2～4份、料酒3～8份、水1000～1500份，经过清洗、蒸煮、混合、炖煮、包装制得。本发明将海鲜与粥进行了结合，使得粥具有了重镇安神、潜阳补阴、收敛固涩、保肝利胆的作用，且具有海鲜风味，制作加工简便，人们食用起来也比较方便。
【专利说明】—种风味海鲜粥及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品领域，涉及一种风味海鲜粥及其制备方法。
【背景技术】
[0002]随着经济的发展，人们的生活水平逐渐提高，对食物的要求也越来越高。粥是我们最重要的佐餐食品，而且对人体有很大的益处，经常喝粥还能起到养生保健的作用。现在粥的种类也很多，但是真正能起到安神止痛作用的粥却很少。海鲜，如牡蛎具有重镇安神、潜阳补阴、收敛固涩、保肝利胆的作用，而且又是补钙的最好食品，还能够预防动脉硬化，并且味道鲜美，尤其对于内陆人群而言，是不可多得的美味。
[0003]针对以上提出的问题，本发明提供一种风味海鲜粥及其制备方法，营养价值高、口感风味好，生产工艺简单。
【发明内容】
[0004]针对上述问题，本发明提供一种风味海鲜粥及其制备方法。
[0005]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:
[0006]一种风味海鲜粥，原料成分的重量配比如下:玉米5?10份、糯米10?20份、黑米10?20份、苦荞麦10?20份、牡蛎5?10份、蛤蜊10?20份、鲍鱼5?10份、白萝卜3?8份、香菇4?7份、玫瑰花3?5份、茶叶2?8份、橘子皮2?8份、香油3?5份、胡椒粉I?3份、盐2?4份、料酒3?8份、水1000?1500份。
[0007]进一步，所述风味海鲜粥，按照质量份数包括如下配方成分:玉米5份、糯米10份、黑米10份、苦荞麦10份、牡蛎5份、蛤蜊10份、鲍鱼5份、白萝卜3份、香菇4份、玫瑰花3份、茶叶2份、橘子皮2份、香油3份、胡椒粉I份、盐2份、料酒3份、水1000份。
[0008]进一步，所述风味海鲜粥，按照质量份数包括如下配方成分:玉米10份、糯米20份、黑米20份、苦荞麦20份、牡蛎10份、蛤蜊20份、鲍鱼10份、白萝卜8份、香菇7份、玫瑰花5份、茶叶8份、橘子皮8份、香油5份、胡椒粉3份、盐4份、料酒8份、水1500份。
[0009]进一步，所述风味海鲜粥，按照质量份数包括如下配方成分:
[0010]玉米7份、糯米15份、黑米15份、苦荞麦15份、牡蛎7份、蛤蜊15份、鲍鱼7份、白萝卜5份、香菇5份、玫瑰花4份、茶叶5份、橘子皮5份、香油4份、胡椒粉2份、盐3份、料酒5份、水1300份。
[0011]本发明还提供风味海鲜粥的制备方法:制备方法步骤如下:
[0012](I)将玉米、糯米、黑米浸泡6?8小时，苦荞麦浸泡10-15小时，将浸泡后的苦荞麦脱皮，在干燥机中快速脱水，使其含水量在5-7%，然后粉碎，过100目筛；
[0013](2)将牡蛎、蛤蜊、鲍鱼洗净后，将牡蛎、鲍鱼切块与蛤蜊混合，用荞麦粉沾裹均匀，放入沸水中汆烫后捞起，晾凉后放入胡椒粉、盐与料酒制成的调味料中腌溃10-15分钟；
[0014](3)将白萝卜切块、香菇泡好后切丁备用，将玫瑰花、茶叶、橘子皮洗净后均匀平铺在蒸锅底部，将(I)所述的浸泡后的玉米、糯米、黑米混合均与，在平铺在蒸锅中，于45_50°C下蒸10?20min,再于65_75°C蒸10?20min,出锅,去掉玫瑰花、茶叶、橘子皮；
[0015](4)将(3)所述物料加入(2)所述的混合海鲜和水，炖煮2?3小时，冷却至室温，滴入香油，包装，采用紫外线灭菌，即得到成品。
[0016]本发明有益效果:
[0017](I)具有重镇安神、潜阳补阴、收敛固涩、保肝利胆的作用；
[0018](2)具有海鲜风味，制作加工简便。
【具体实施方式】
[0019]下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0020]实施例一:
[0021]一种风味海鲜粥，原料成分的重量配比如下:玉米5?10份、糯米10?20份、黑米10?20份、苦荞麦10?20份、牡蛎5?10份、蛤蜊10?20份、鲍鱼5?10份、白萝卜3?8份、香菇4?7份、玫瑰花3?5份、茶叶2?8份、橘子皮2?8份、香油3?5份、胡椒粉I?3份、盐2?4份、料酒3?8份、水1000?1500份。
[0022]实施例二:
[0023]一种风味海鲜粥，按照质量份数包括如下配方成分:
[0024]玉米5份、糯米10份、黑米10份、苦荞麦10份、牡蛎5份、蛤蜊10份、鲍鱼5份、白萝卜3份、香菇4份、玫瑰花3份、茶叶2份、橘子皮2份、香油3份、胡椒粉I份、盐2份、料酒3份、水1000份；
[0025]或玉米10份、糯米20份、黑米20份、苦荞麦20份、牡蛎10份、蛤蜊20份、鲍鱼10份、白萝卜8份、香菇7份、玫瑰花5份、茶叶8份、橘子皮8份、香油5份、胡椒粉3份、盐4份、料酒8份、水1500份；
[0026]或玉米7份、糯米15份、黑米15份、苦荞麦15份、牡蛎7份、蛤蜊15份、鲍鱼7份、白萝卜5份、香菇5份、玫瑰花4份、茶叶5份、橘子皮5份、香油4份、胡椒粉2份、盐3份、料酒5份、水1300份。
[0027]实施例三
[0028]一种风味海鲜粥，按照质量份数包括如下配方成分:玉米5?10份、糯米10?20份、黑米10?20份、苦荞麦10?20份、牡蛎5?10份、蛤蜊10?20份、鲍鱼5?10份、白萝卜3?8份、香菇4?7份、玫瑰花3?5份、茶叶2?8份、橘子皮2?8份、香油3?5份、胡椒粉I?3份、盐2?4份、料酒3?8份、水1000?1500份。
[0029]其制备方法步骤为:
[0030](I)将玉米、糯米、黑米浸泡6?8小时，苦荞麦浸泡10-15小时，将浸泡后的苦荞麦脱皮，在干燥机中快速脱水，使其含水量在5-7%，然后粉碎，过100目筛；
[0031](2)将牡蛎、蛤蜊、鲍鱼洗净后，将牡蛎、鲍鱼切块与蛤蜊混合，用荞麦粉沾裹均匀，放入沸水中汆烫后捞起，晾凉后放入胡椒粉、盐与料酒制成的调味料中腌溃10-15分钟；
[0032](3)将白萝卜切块、香菇泡好后切丁备用，将玫瑰花、茶叶、橘子皮洗净后均匀平铺在蒸锅底部，将(I)所述的浸泡后的玉米、糯米、黑米混合均与，在平铺在蒸锅中，于45_50°C下蒸10?20min,再于65_75°C蒸10?20min,出锅，去掉玫瑰花、茶叶、橘子皮；
[0033](4)将(3)所述物料加入(2)所述的混合海鲜和水，炖煮2?3小时，冷却至室温，滴入香油，包装，采用紫外线灭菌，即得到成品。
[0034]此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
【权利要求】
1.一种风味海鲜粥，其特征在于:所述风味海鲜粥的原料成分的重量配比包括:玉米5?10份、糯米10?20份、黑米10?20份、苦荞麦10?20份、牡蛎5?10份、蛤蜊10?20份、鲍鱼5?10份、白萝卜3?8份、香菇4?7份、玫瑰花3?5份、茶叶2?8份、橘子皮2?8份、香油3?5份、胡椒粉I?3份、盐2?4份、料酒3?8份、水1000?1500份。
2.根据权利要求1所述的一种风味海鲜粥，其特征在于:所述风味海鲜粥的原料成分的重量配比为:玉米5份、糯米10份、黑米10份、苦荞麦10份、牡蛎5份、蛤蜊10份、鲍鱼5份、白萝卜3份、香菇4份、玫瑰花3份、茶叶2份、橘子皮2份、香油3份、胡椒粉I份、盐2份、料酒3份、水1000份。
3.根据权利要求1所述的一种风味海鲜粥，其特征在于:所述风味海鲜粥的原料成分的重量配比为:玉米10份、糯米20份、黑米20份、苦荞麦20份、牡蛎10份、蛤蜊20份、鲍鱼10份、白萝卜8份、香菇7份、玫瑰花5份、茶叶8份、橘子皮8份、香油5份、胡椒粉3份、盐4份、料酒8份、水1500份。
4.根据权利要求1所述的一种风味海鲜粥，其特征在于:所述风味海鲜粥的原料成分的重量配比为:玉米7份、糯米15份、黑米15份、苦荞麦15份、牡蛎7份、蛤蜊15份、鲍鱼7份、白萝卜5份、香菇5份、玫瑰花4份、茶叶5份、橘子皮5份、香油4份、胡椒粉2份、盐3份、料酒5份、水1300份。
5.一种制备权利要求1所述的风味海鲜粥的方法，其特征在于:制备方法如下: (1)将玉米、糯米、黑米浸泡6?8小时，苦荞麦浸泡10-15小时，将浸泡后的苦荞麦脱皮，在干燥机中快速脱水，使其含水量在5-7%，然后粉碎，过100目筛； (2)将牡蛎、蛤蜊、鲍鱼洗净后，将牡蛎、鲍鱼切块与蛤蜊混合，用荞麦粉沾裹均匀，放入沸水中汆烫后捞起，晾凉后放入胡椒粉、盐与料酒制成的调味料中腌溃10-15分钟； (3)将白萝卜切块、香菇泡好后切丁备用，将玫瑰花、茶叶、橘子皮洗净后均匀平铺在蒸锅底部，将(I)所述的浸泡后的玉米、糯米、黑米混合均与，在平铺在蒸锅中，于45-50°C下蒸10?20min,再于65_75°C蒸10?20min,出锅，去掉玫瑰花、茶叶、橘子皮； (4)将(3)所述物料加入(2)所述的混合海鲜和水，炖煮2?3小时，冷却至室温，滴入香油，包装，采用紫外线灭菌，即得到成品。
【文档编号】A23L1/29GK104323111SQ201410588362
【公开日】2015年2月4日 申请日期:2014年10月28日 优先权日:2014年10月28日
【发明者】汪静 申请人:青岛正能量食品有限公司