一种百合馅饼及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种百合馅饼及其制备方法，它从外到内包括皮料和馅料；其中，皮料由富强粉、普通面粉、白糖和花生油制成，馅料由百合花瓣、芝麻和白糖组成；馅料包裹于皮料内，蒸制而成。与现有技术相比，本发明营养价值高，口感酥软，味道香甜。
【专利说明】一种百合馅饼及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工领域，具体涉及一种百合馅饼及其制备方法。
【背景技术】
[0002]百合，学名(Liliumbrownii var.viridulum Baker)又名强蜀、番韭、山丹、倒仙、重迈、中庭、摩罗、重箱、中逢花、百合蒜、大师傅蒜、蒜脑薯、夜合花等，是百合科百合属(学名:Lilium)多年生草本球根植物，原产于中国，主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区，全球已发现有至少120个品种，其中55种产于中国。近年更有不少经过人工杂交而产生的新品种，如亚洲百合、香水百合、火百合等。鳞茎含丰富淀粉，可食，亦作药用。
[0003]百合除含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素外，还含有一些特殊的营养成分，如秋水仙碱等多种生物碱。这些成分综合作用于人体，不仅具有良好的营养滋补之功，而且还对秋季气候干燥而引起的多种季节性疾病有一定的防治作用。中医上讲鲜百合具有养心安神，润肺止咳的功效，对病后虚弱的人非常有益。
[0004]以百合制成馅料，用蒸制的方法制成馅饼，既美味又营养，符合市场的需求。
【发明内容】
[0005]本发明所要解决的技术问题是提供一种百合馅饼。
[0006]本发明还要解决的技术问题是提供上述百合馅饼的其制备方法。
[0007]技术方案:一种百合馅饼，其特征在于，它从外到内包括皮料和馅料；其中，皮料由富强粉、普通面粉、白糖和花生油制成，馅料由百合花瓣、芝麻和白糖组成。
[0008]上述百合馅饼的制备方法，它包括如下步骤:
[0009](I)分别将洗净后的百合花瓣和芝麻碾碎后混合，加入白糖，混合后制成馅料；
[0010](2)将白糖溶于水后与富强粉和普通面粉混合后，放入和面机内，搅拌至软硬适宜；再向和面机内加入花生油，搅拌30分钟后取出放置在空气中I?1.5h，得到面团；
[0011](3)将步骤(I)中所得的馅料包入步骤(2)所得的面团中，得到生馅饼；
[0012](4)将步骤(3)中所得的生馅饼放置于蒸箱中，100?150°C下蒸15?25min，即得百合馅饼。
[0013]其中，步骤⑴中，百合花瓣、芝麻和白糖用量的质量比为5?10:2?3:4?15。
[0014]其中，步骤⑵中，富强粉、普通面粉、白糖和花生油用量的质量比为10:3:1?2:
3?4。
[0015]其中，步骤(3)中，每个馅饼所用的馅料的质量为50?100g。
[0016]其中，步骤(3)中，每个馅饼所用的面团的质量为150?200g。
[0017]有益效果:与现有技术相比，本发明营养价值高，口感酥软，味道香甜。
【具体实施方式】
[0018]根据下述实施例，可以更好地理解本发明。然而，本领域的技术人员容易理解，实施例所描述的内容仅用于说明本发明，而不应当也不会限制权利要求书中所详细描述的本发明。
[0019]实施例1
[0020]馅料的制备:
[0021](I)称取百合花瓣300g、白糖300g和芝麻60g ；
[0022](2)分别将百合花瓣和芝麻磨碎后，与白糖充分混合后，制得馅料。
[0023]实施例(2)
[0024]皮料的制备:
[0025](I)称取富强粉800g、普通面粉240g、白糖10g和花生油300g ；
[0026](2)将白糖溶于水后与富强粉和普通面粉混合后，放入和面机内，搅拌至软硬适且；
[0027](3)向和面机内加入花生油，搅拌30分钟后取出放置在空气中1.5h，得到面团。
[0028]实施例(3)
[0029]百合馅饼的制备:
[0030](I)将50g馅料包入150g面团中，得到生馅饼；
[0031](2)将生馅饼放置于蒸箱中，120°C下蒸25min，即得百合馅饼。
【权利要求】
1.一种百合馅饼，其特征在于，它从外到内包括皮料和馅料；其中，皮料由富强粉、普通面粉、白糖和花生油制成，馅料由百合花瓣、芝麻和白糖组成。
2.权利要求1所述的百合馅饼的制备方法，其特征在于，包括如下步骤: (1)分别将洗净后的百合花瓣和芝麻碾碎后混合，加入白糖，混合后制成馅料； (2)将白糖溶于水后与富强粉和普通面粉混合后，放入和面机内，搅拌至软硬适宜；再向和面机内加入花生油，搅拌30分钟后取出放置在空气中I?1.5h，得到面团； (3)将步骤(I)中所得的馅料包入步骤(2)所得的面团中，得到生馅饼； (4)将步骤(3)中所得的生馅饼放置于蒸箱中，100?150°C下蒸15?25min，即得百合馅饼。
3.根据权利要求2所述的百合馅饼的制备方法，其特征在于，步骤(I)中，百合花瓣、芝麻和白糖用量的质量比为5?10:2?3:4?15。
4.根据权利要求2所述的百合馅饼的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，富强粉、普通面粉、白糖和花生油用量的质量比为10:3:1?2:3?4。
5.根据权利要求2所述的百合馅饼的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，每个馅饼所用的馅料的质量为50?100g。
6.根据权利要求2所述的百合馅饼的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，每个馅饼所用的面团的质量为150?200g。
【文档编号】A23L1/29GK104304839SQ201410607251
【公开日】2015年1月28日 申请日期:2014年10月31日 优先权日:2014年10月31日
【发明者】夏安娜 申请人:夏安娜