一种椒盐鸡爪的制备方法
【专利摘要】一种椒盐鸡爪的制备方法，涉及食品加工【技术领域】，是通过将鸡爪，清洗，沥干，浸烫后油炸后与调味粉进行混合，再次经过烤制后，冷却充气包装得到。本发明的有益效果是：本发明采用的都是天然的调味原料，对人体没有危害，营养价值高，合理配方，科学加工，并且方便食用，长期食用，能够提高人们的免疫能力。
【专利说明】一种椒盐鸡爪的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工【技术领域】，具体涉及一种椒盐鸡爪的制备方法。
【背景技术】
[0002]鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，需要配合各种蔬菜水果食用，鸡肉鲜美且鸡肉蛋白质的含量颇多，钾硫酸氨基酸含量丰富，维生素A的含量和牛肉和猪肉相比更高，鸡胸肉中微量元素硒对人体有好处，鸡爪拥有相应的营养价值，鸡爪的食用一般都是随着鸡肉共同烹饪而成，但是鸡爪由于其本身的内质，普通的做法对于其养分及口感都有一定的影响，并不能充分的发挥出鸡爪的优势，同时对于鸡爪的深加工，目前市场上也没有出现，椒盐鸡爪更没有记录。
【发明内容】
[0003]本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养价值高，口感醇正的椒盐鸡爪的制备方法。
[0004]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:
[0005]一种椒盐鸡爪的制备方法，其特征在于:包括以下步骤，
[0006]a、选用新鲜的鸡爪，清洗干净，取出，浙干；
[0007]b、选用一铁锅将水煮沸，将鸡爪全部放入其中，去除油沫，血水，然后煎煮20min，取出，备用；
[0008]C、取花椒6份放人锅中炒至焦黄色时，加入豆油3-4份和鸡精2-3份，继续翻炒20min，取出，粉碎成沫；
[0009]d、取食盐10份放入锅中，炒到水分蒸发干，加入胡椒粉7-9份、五香粉5-7份拌匀取出；
[0010]e、将碾碎的花椒和细盐放在一起，混合均匀后得到调味粉，备用。
[0011]f、将步骤b中取出的鸡爪放入沸腾的油锅中粘油后后取出，然后带油撒上面粉，继续回锅煎炸直至熟透后取出，
[0012]g、将步骤e中的调味粉过100目筛，得到细粉，然后将细粉均匀撒向步骤f中取出的鸡爪上，在将鸡爪放入烤箱中，150-160°C烘烤20min后，取出；
[0013]h、待步骤g鸡爪冷却后，充气包装，即可。
[0014]本发明的有益效果是:本发明采用的都是天然的调味原料，对人体没有危害，营养价值高，合理配方，科学加工，并且方便食用，长期食用，能够提高人们的免疫能力。
【具体实施方式】
[0015]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
[0016]实施例1
[0017]一种椒盐鸡爪的制备方法，其特征在于:包括以下步骤，
[0018]a、选用新鲜的鸡爪，清洗干净，取出，浙干；
[0019]b、选用一铁锅将水煮沸，将鸡爪全部放入其中，去除油沫，血水，然后煎煮20min，取出，备用；
[0020]C、取花椒6份放人锅中炒至焦黄色时，加入豆油3g和鸡精2g，继续翻炒20min，取出，粉碎成沫；
[0021]d、取食盐10份放入锅中，炒到水分蒸发干，加入胡椒粉7g、五香粉5g拌匀取出；
[0022]e、将碾碎的花椒和细盐放在一起，混合均匀后得到调味粉，备用。
[0023]f、将步骤b中取出的鸡爪放入沸腾的油锅中粘油后后取出，然后带油撒上面粉，继续回锅煎炸直至熟透后取出，
[0024]g、将步骤e中的调味粉过100目筛，得到细粉，然后将细粉均匀撒向步骤f中取出的鸡爪上，在将鸡爪放入烤箱中，150-160°C烘烤20min后，取出；
[0025]h、待步骤g鸡爪冷却后，充气包装，即可。
[0026]实施例2
[0027]一种椒盐鸡爪的制备方法，其特征在于:包括以下步骤，
[0028]a、选用新鲜的鸡爪，清洗干净，取出，浙干；
[0029]b、选用一铁锅将水煮沸，将鸡爪全部放入其中，去除油沫，血水，然后煎煮20min，取出，备用；
[0030]C、取花椒6份放人锅中炒至焦黄色时，加入豆油4g和鸡精3g，继续翻炒20min，取出，粉碎成沫；
[0031]d、取食盐10份放入锅中，炒到水分蒸发干，加入胡椒粉9g、五香粉7g拌匀取出；
[0032]e、将碾碎的花椒和细盐放在一起，混合均匀后得到调味粉，备用。
[0033]f、将步骤b中取出的鸡爪放入沸腾的油锅中粘油后后取出，然后带油撒上面粉，继续回锅煎炸直至熟透后取出，
[0034]g、将步骤e中的调味粉过100目筛，得到细粉，然后将细粉均匀撒向步骤f中取出的鸡爪上，在将鸡爪放入烤箱中，150-160°C烘烤20min后，取出；
[0035]h、待步骤g鸡爪冷却后，充气包装，即可。
[0036]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【权利要求】
1.一种椒盐鸡爪的制备方法，其特征在于:包括以下步骤， 1选用新鲜的鸡爪，清洗干净，取出，浙干； I选用一铁锅将水煮沸，将鸡爪全部放入其中，去除油沫，血水，然后煎煮20111111，取出，备用； .0、取花椒6份放人锅中炒至焦黄色时，加入豆油3-4份和鸡精2-3份，继续翻炒20111111，取出，粉碎成沫； 己、取食盐10份放入锅中，炒到水分蒸发干，加入胡椒粉7-9份、五香粉5-7份拌匀取出； .6、将碾碎的花椒和细盐放在一起，混合均匀后得到调味粉，备用。 ？、将步骤13中取出的鸡爪放入沸腾的油锅中粘油后后取出，然后带油撒上面粉，继续回锅煎炸直至熟透后取出， . 8、将步骤6中的调味粉过100目筛，得到细粉，然后将细粉均匀撒向步骤？中取出的鸡爪上，在将鸡爪放入烤箱中，150-1601烘烤20-11后，取出； 匕、待步骤8鸡爪冷却后，充气包装，即可。
【文档编号】A23L1/314GK104432167SQ201410619480
【公开日】2015年3月25日 申请日期:2014年11月5日 优先权日:2014年11月5日
【发明者】黄国有 申请人:安徽省百益食品有限公司