颗粒白茶及制作方法
【专利摘要】本发明公开一种颗粒白茶及制作方法，其特征在于：所述颗粒白茶是以优质的白茶成品毛茶为原料，按一次冲泡量为单位加工制作成颗粒状，便于储存保管、携带和饮用；其制作经过毛茶拣剔、拼配、计量、蒸茶、压制、烘干、包装、成品入库等步骤完成。本发明颗粒白茶通过压缩制成颗粒状，使茶叶不以散状形态存在，有利于减小存放空间，防止返潮，延长储存保管时间；同时，也有利于白茶存储过程中发生轻微的酶促反应，使其茶气更加清幽浓郁，口感爽润，回甘醇厚，汤色深澈。
【专利说明】颗粒白茶及制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及茶叶后加工【技术领域】，尤其是一种颗粒白茶及制作方法。
【背景技术】
[0002]白茶是我国六大茶类之一，主要产区在福建，尤以福鼎白茶最为出名。白茶具有毫香清鲜，汤色黃绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点，是一种轻微发酵茶，属我国茶类中的特殊珍品。随着人们对白茶保健功效的认知以及保健意识的增强，白茶以其特有的风味，越来越为广大消费者所接受，逐渐成为国内外的时尚茶饮。
[0003]由于白茶外形松散，且易断碎，容易返潮，不便长期储存、包装运输和携带馈赠，一定程度上影响了其在市场的深度发展，因此有必要对其体积进行紧压。目前市面上比较多的出现各种形式的紧压白茶，如白茶饼、白茶砖、白茶沱等，虽然有效解决了体积和储存问题，但也存在着饮用不便，和切撬后二次返潮不便保存和携带的缺点。
[0004]
【发明内容】
[0005]本发明的目的在于提供一种颗粒白茶及制作方法，用于弥补上述的不足，制作的颗粒白茶不仅外形美观、便于储存和携带饮用，而且有利于白茶存储过程中发生轻微的酶促反应，使其茶气更加清幽浓郁，口感爽润，回甘醇厚，汤色深澈。
[0006]本发明的颗粒白茶，是以优质的白茶成品毛茶为原料，选用贮存三年以上的老白茶为最佳，按不同等级、品质要求进行拼配，压制成圆珠颗粒状，或椭圆颗粒状，或扁圆块、棱形块、方形块等块粒状及各种颗(块)粒造型。
[0007]本发明的颗粒白茶的制作方法，按以下步骤进行:
(I)拣剔:剔除腊叶、黄片、粗老叶、红张叶以及非茶类夹杂物。
[0008](2)拼配:将不同等级或不同批的原料根据一定比例拼配，形成滋味、口感。
[0009](3)计量:按一次冲泡量为单位称茶，每颗粒约5克。
[0010](4)蒸茶:通过蒸气增湿，软压茶叶，有利固形和叶片紧压时减少破损。
[0011](5)压制:用手工或机压，松紧程度以压制后颗粒表面平整，手拿不松散为宜。
[0012](6)烘干:烘干温度宜采用35~45°C低温烘干，分二次进行，至足干即可，水份在7%以内。
[0013](7)包装:外包装宜选用锡箔，防潮避光效果好，有利长期储存，或选用棉纸、塑料膜纸等外包装。
[0014](8)成品入库。
[0015]本发明的颗粒白茶的制作方法，为了保证茶叶叶片的完整性，可以在鲜茶青初制加工过程的初烘干摊凉之后进行拣剔，转入颗粒白茶的后道制作加工步骤完成。
[0016]本发明的有益效果在于:将外形松散且易碎断的白茶压制成颗粒白茶后，不仅外形美观、松紧度适中，压缩了体积减小存放空间，便于储存、携带和饮用。而且有利于白茶存储过程中发生轻微的酶促反应，使其茶气更加清幽浓郁，口感爽润，回甘醇厚，汤色深澈，深受消费者喜爱，具有显著的经济效益。
[0017]
【专利附图】
【附图说明】
[0018]图1为本发明的颗粒实物外形直观图；
图2为本发明的块粒实物外形直观图；
图3为本发明的实施例的制作加工流程图。
[0019]
【具体实施方式】
[0020]下面结合附图和实施例对本发明做进一步的阐述。
[0021]参考图1、2、3，一种颗粒白茶及制作方法，其特征在于:所述颗粒白茶是以优质的白茶成品毛茶为原料，选用贮存三年以上的老白茶为最佳，按不同等级、品质要求进行拼配，压制成圆珠颗粒状(图1)，或椭圆颗粒状，或扁圆块、棱形块、方形块等块粒状(图2)及各种颗(块)粒造型。【具体实施方式】(图3)如下:
拣剔:剔除腊叶、黄片、粗老叶、红张叶以及非茶类夹杂物，拣剔时应尽量防止毛茶叶片的折断和破碎。
[0022]拼配:将不同等级或不同批的原料根据一定比例拼配，形成滋味、口感；也可以按不同消费的香气要求，加花适当增加花香。
[0023]计量:按一次冲泡量为单位扣除可能产生的损耗重量，每颗粒约5克。
[0024]蒸茶:通过蒸气增湿，蒸软的用水的水质要用纯净山泉水，水质的清澈度及蒸气的水味会影响到茶叶的香气。软压茶叶按不同规格，年份时间不同，含水量控制在18~25%，有利固形和叶片紧压时减少破损。
[0025]压制:用手工或机压模具进行压制，以单颗出模或一模多颗出模均可，松紧程度以压制后颗粒表面平整，手拿不松散为宜。
[0026]烘干:烘干温度宜采用35~45°C低温烘干，以维持温度在40±5°C，分二次进行，中间静置30~48小时蒸发水份；第二次烘干温度为40°C，历时24小时至足干即可，水份控制在7%以内。
[0027]包装:外包装宜选用锡箔，不使白茶颗粒裸露在空气中，防潮避光效果好，有利长期储存。
[0028]成品入库。
[0029]以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的专利保护范围。
【权利要求】
1.一种颗粒白茶及制作方法，其特征在于:所述颗粒白茶是以优质的白茶成品毛茶为原料，按一次冲泡量为单位加工制作成颗粒形状；制作方法经过毛茶拣剔、拼配、计量、蒸茶、压制、烘干、包装、成品入库等步骤完成。
2.根据权利要求1所述的颗粒白茶及制作方法，其特征在于:所述颗粒白茶呈圆珠颗粒状，或椭圆颗粒状，或扁圆块、棱形块、方形块等块粒状及各种颗(块)粒造型。
3.根据权利要求1所述的颗粒白茶及制作方法，其特征在于:所述颗粒白茶的制作方法，也可以在鲜茶青初制加工过程的初烘干摊凉之后进行拣剔，转入颗粒白茶的后道制作步骤完成。
【文档编号】A23F3/06GK104431002SQ201410810101
【公开日】2015年3月25日 申请日期:2014年12月24日 优先权日:2014年12月24日
【发明者】李剑峰, 陈岑 申请人:李剑峰, 陈岑