一种保健竹笋挂面的加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种保健竹笋挂面的加工方法，通过对竹笋进行卤煮、喷雾干燥制得竹笋粉，然后经过挂面加工工艺制得成品，其中对竹笋进行卤煮的水中，每1000质量份的水中，含有以下质量份的中药成分：陈皮7-10、仓术6-8、蒲公英7-9、生姜4-7、大蓟8-10、木瓜叶6-9、鬼针草5-7、向日葵花盘6-8、苹果叶3-5。本发明方法生产的保健竹笋挂面，口感好、筋道足，加工方法简单，可实现连续化生产；原料中所加入的竹笋，主要成分包括蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、及多种微量成分等，均为人体所必须的营养成分；陈皮、苍术、生姜、大蓟等均能够增强人体免疫能力，有效改善人体亚健康状况，对人体有益。
【专利说明】一种保健竹笋挂面的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健竹笋挂面的加工方法，属于食品加工【技术领域】。
【背景技术】
[0002]挂面在我国传统的面食中具有举足轻重的地位，随着人们生活水平的日益提高，保健挂面逐步走入人们的生活，更加受到青睐。竹笋是一种色香味俱全的保健佳品，两者结合，可生产出一种保健竹笋挂面。
【发明内容】
[0003]本发明目的在于提供一种保健竹笋挂面的加工方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种保健竹笋挂面的加工方法，其特征在于包括以下制作步骤:
(1)将新鲜竹笋去皮后，将竹笋放入锅中，加2-3倍质量份的水烧开后，用小火卤煮30-40分钟，其中，每1000质量份的水中，含有以下质量份的中药成分:陈皮7-10、仓术6-8、蒲公英7-9、生姜4-7、大蓟8-10、木瓜叶6_9、鬼针草5_7、向日葵花盘6_8、苹果叶3_5 ；卤煮完成后的竹笋，连卤煮水一起打成浆，喷雾干燥，过120-140目筛，得竹笋粉；
(2)将0.5-0.8质量份的食用碱溶于适量的水中，然后用其和70-80质量份的面粉，和面的过程中，加入4-6份的猪油、1-3份的食用盐和10-15份的竹笋粉，充分搅拌均匀，然后进行20-30分钟熟化，熟化完成后的面团经挂面加工机制作成挂面，即得。
[0005]本发明的优点是:
本发明方法生产的保健竹笋挂面，口感好、筋道足，加工方法简单，可实现连续化生产；原料中所加入的竹笋，主要成分包括蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、及多种微量成分等，均为人体所必须的营养成分；陈皮、苍术、生姜、大蓟等均能够增强人体免疫能力，有效改善人体亚健康状况，对人体有益。
【具体实施方式】
实施例
[0006]一种保健竹笋挂面的加工方法，其特征在于包括以下制作步骤:
(1)将新鲜竹笋去皮后，将竹笋放入锅中，加3倍质量份的水烧开后，用小火卤煮40分钟，其中，每1000质量份(克)的水中，含有以下质量份(克)的中药成分:陈皮10、仓术8、蒲公英8、生姜5、大蓟8、木瓜叶7、鬼针草5、向日葵花盘8、苹果叶5 ；卤煮完成后的竹笋，连卤煮水一起打成浆，喷雾干燥，过120-140目筛，得竹笋粉；
(2)将0.8千克的食用碱溶于适量的水中，然后用其和80千克的面粉，和面的过程中，加入5千克的猪油、2千克的食用盐和15千克的竹笋粉，充分搅拌均匀，然后进行30分钟熟化，熟化完成后的面团经挂面加工机制作成挂面，即得。
[0007]本发明方法生产的保健竹笋挂面，口感好、筋道足，加工方法简单，可实现连续化生产；原料中所加入的竹笋，主要成分包括蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、及多种微量成分等，均为人体所必须的营养成分；陈皮、苍术、生姜、大蓟等均能够增强人体免疫能力，有效改善人体亚健康状况，对人体有益。
【权利要求】
1.一种保健竹笋挂面的加工方法，其特征在于包括以下制作步骤: (1)将新鲜竹笋去皮后，将竹笋放入锅中，加2-3倍质量份的水烧开后，用小火卤煮30-40分钟，其中，每1000质量份的水中，含有以下质量份的中药成分:陈皮7-10、仓术6-8、蒲公英7-9、生姜4-7、大蓟8-10、木瓜叶6_9、鬼针草5_7、向日葵花盘6_8、苹果叶3_5 ；卤煮完成后的竹笋，连卤煮水一起打成浆，喷雾干燥，过120-140目筛，得竹笋粉； (2)将0.5-0.8质量份的食用碱溶于适量的水中，然后用其和70-80质量份的面粉，和面的过程中，加入4-6份的猪油、1-3份的食用盐和10-15份的竹笋粉，充分搅拌均匀，然后进行20-30分钟熟化，熟化完成后的面团经挂面加工机制作成挂面，即得。
【文档编号】A23L1/16GK104489501SQ201410824365
【公开日】2015年4月8日 申请日期:2014年12月26日 优先权日:2014年12月26日
【发明者】倪建芝 申请人:倪建芝