专利名称：一种多谷粗纤维膳食挂面及其加工方法
技术领域：
本发明涉及一种多谷粗纤维膳食挂面及其加工方法，属于食品加工领域。
背景技术：
目前人们食用的挂面均以面粉 为主，由于加工精度较高，面粉中很多纤维素流失，导致挂面中的纤维素含量极低，随着人们生活水平的提高，对挂面的营养、口味的要求更高。同时添加护色剂或色素，虽然能够有效地控制面条色泽的变化，但化学试剂的添加，不仅破坏挂面原有的风味，提高生产成本，而且可能导致不安全的因素产生。
发明内容
为了缓解现有技术的不足和缺陷，本发明的目的在于提供一种多谷粗纤维膳食挂面及其加工方法，本发明的配合合理，在不使用色素和护色剂的基础上，使生产的多谷粗纤维膳食挂面能够保持天然的色泽、风味，提高挂面的健康性能和感官品质，而且具有降糖降脂降压功效,中老年及心脑疾病患者宜食，肥胖、便秘患者宜食，糖尿病患者宜食。为了实现上述目的本发明采用如下技术方案多谷粗纤维膳食挂面，其组成原料的重量份比为高筋面条粉28-32，糙米15-20，荞麦7-9，糯米7-9，玉米7-9，黄豆7-9，银杏叶O. 4-0. 6，茯苓多糖制剂O. 5-1. O,核桃4_6，生地黄4-6，薏米7-9和食用碘盐O. 6-1. O。多谷粗纤维膳食挂面，其组成原料的重量份比为高筋面条粉30，糙米18，荞麦8，糯米8，玉米8，黄豆8，银杏叶O. 5，茯苓多糖制剂O. 7，核桃5，生地黄5，薏米8和食用碘盐
O.8。所述的多谷粗纤维膳食挂面，其特征在于其组成原料的重量份比为
权利要求
1.一种多谷粗纤维膳食挂面，其特征在于其组成原料的重量份比为高筋面条粉28-32，糙米15-20，荞麦7_9，糯米7_9，玉米7_9，黄豆7_9，银杏叶O. 4-0. 6，茯苓多糖制剂O.5-1. O,核桃4-6，生地黄4-6，薏米7-9和食用碘盐O. 6-1. O。
2.根据权利要求I所述的多谷粗纤维膳食挂面，其特征在于其组成原料的重量份比为高筋面条粉30，糙米18，荞麦8，糯米8，玉米8，黄豆8，银杏叶O. 5，茯苓多糖制剂O. 7，核桃5，生地黄5，薏米8和食用碘盐O. 8。
3.根据权利要求I所述的多谷粗纤维膳食挂面，其特征在于其组成原料的重量份比为
4.一种如权利要求I或4所述的多谷粗纤维膳食挂面的加工方法，其特征在于包括以下步骤 (1)预处理按组成原料的重量份称取各原料，然后将荞麦，糯米，玉米，糙米，黄豆，银杏叶，茯苓多糖制剂，核桃，和薏米研磨成粉，得到混合粉；生地黄煎汁； (2)原料混合将步骤(I)的混合粉与生地黄煎汁加入高筋面条粉中，预混合5-10min后，按组成原料的重量份比添加水和食用碘盐，先在90-110rpm/min的速度下混合2_3min,再在120-140rpm/min速度下混合20_30min,得到混合料； (3)将步骤(2)的混合料进行压面、切丝处理； (4)低温干燥。
5.如权利要求I所述的多谷粗纤维膳食挂面的加工方法，其特征在于所述的低温干燥是指第一阶段85-95%的湿度和30-35°C温度；第二阶段78-85%的湿度和35_40°C温度；第三阶段45-55%的湿度和40-50°C温度；第四阶段40-50%的湿度和32_38°C的温度，最后切面得到成品。
全文摘要
本发明公开了一种多谷粗纤维膳食挂面及其加工方法，其组成原料的重量份比为高筋面条粉28-32，糙米15-20，荞麦7-9，糯米7-9，玉米7-9，黄豆7-9，银杏叶0.4-0.6，茯苓多糖制剂0.5-1.0，核桃4-6，生地黄4-6，薏米7-9和食用碘盐0.6-1.0。本发明的配合合理，在不使用色素和护色剂的基础上，使生产的多谷粗纤维膳食挂面能够保持天然的色泽、风味，提高挂面的健康性能和感官品质，而且具有降糖降脂降压功效，中老年及心脑疾病患者宜食，肥胖、便秘患者宜食，糖尿病患者宜食。
文档编号A23L1/09GK102813128SQ20121026015
公开日2012年12月12日 申请日期2012年7月25日 优先权日2012年7月25日
发明者于兴俊 申请人:于兴俊