专利名称：一种葛根养生挂面及其加工方法
技术领域：
本发明涉及一种葛根养生挂面及其加工方法，属于食品加工领域。
背景技术：
目前人们食用的挂面均以面粉为主，由于加工精度较高，面粉中很多营养物质流失，导致挂面中的营养成分含量极低，随着人们生活水平的提高，对挂面的营养、口味的要求更高；同时添加护色剂或色素，虽然能够有效地控制面条色泽的变化，但化学试剂的添力口，不仅破坏挂面原有的风味，提高生产成本，而且可能导致不安全的因素产生。
发明内容
为了缓解现有技术的不足和缺陷，本发明的目的在于提供一种葛根养生挂面及其加工方法，本发明的配合合理，在不使用色素和护色剂的基础上，使生产的葛根养生挂面能够保持天然的色泽、风味，提高挂面的健康性能和感官品质，而且具有清热解毒，抗菌消炎，降血糖、降血压功效，亦含丰富的淀粉、矿水物质、维生素和18种氨基酸。为了实现上述目的本发明采用如下技术方案一种葛根养生挂面，其特征在于其组成原料的重量份为高筋面粉70-80、葛根粉30-40、决明子3-5、山药冻干粉10-15、山楂冻干粉5_10、苦瓜冻干粉3_5、桑叶冻干粉10-15、甘薯粉5-10、核桃3-5、南瓜4-6、紫薯汁30-35和食盐3_5。所述的葛根养生挂面，其特征在于其组成原料的重量份为高筋面粉75、葛根粉35、决明子4、山药冻干粉12、山楂冻干粉8、苦瓜冻干粉4、桑叶冻干粉12、甘薯粉8、核桃4、南瓜5、紫薯汁32和食盐4。所述的葛根养生挂面，其特征在于其组成原料的重量份如下表
权利要求
1.一种葛根养生挂面，其特征在于其组成原料的重量份为高筋面粉70-80、葛根粉30-40、决明子3-5、山药冻干粉10-15、山楂冻干粉5_10、苦瓜冻干粉3_5、桑叶冻干粉10-15、甘薯粉5-10、核桃3-5、南瓜4-6、紫薯汁30-35和食盐3_5。
2.根据权利要求I所述的葛根养生挂面，其特征在于其组成原料的重量份为高筋面粉75、葛根粉35、决明子4、山药冻干粉12、山楂冻干粉8、苦瓜冻干粉4、桑叶冻干粉12、甘薯粉8、核桃4、南瓜5、紫薯汁32和食盐4。
3.根据权利要求I所述的葛根养生挂面，其特征在于其组成原料的重量份如下表
4.一种如权利要求I或4所述的葛根养生挂面的加工方法，其特征在于包括以下步骤 (O预处理按组成原料的重量份称取各原料，均粉碎成固体粉末状态； (2)原料混合混合除紫薯汁、食盐外其他原料，预混合5-10min后，按组成原料的重量份添加紫薯汁和食盐，先在90-110rpm/min的速度下混合2_3min,再在120-140rpm/min速度下混合20-30min,得到混合料； (3)将步骤(2)的混合料进行压面、切丝处理； (4)低温干燥。
5.根据权利要求I所述的葛根养生挂面的加工方法，其特征在于低温干燥是指第一阶段85-95%的湿度和30-35°C温度；第二阶段78-85%的湿度和35_40°C温度；第三阶段45-55%的湿度和40-50°C温度；第四阶段40-50%的湿度和32_38°C的温度，最后切面得到成品。
全文摘要
本发明公开了一种葛根养生挂面及其加工方法，其组成原料的重量份为高筋面粉70-80、葛根粉30-40、决明子3-5、山药冻干粉10-15、山楂冻干粉5-10、苦瓜冻干粉3-5、桑叶冻干粉10-15、甘薯粉5-10、核桃3-5、南瓜4-6、紫薯汁30-35和食盐3-5。本发明的配合合理，在不使用色素和护色剂的基础上，使生产的葛根养生挂面能够保持天然的色泽、风味，提高挂面的健康性能和感官品质，而且具有清热解毒，抗菌消炎，降血压、血糖效果，亦含丰富的淀粉、矿水物质、维生素和18种氨基酸。
文档编号A23L1/30GK102813127SQ201210259918
公开日2012年12月12日 申请日期2012年7月25日 优先权日2012年7月25日
发明者于兴俊 申请人:于兴俊