技术总结
本发明涉及油脂组合物、其制备方法以及食品。本发明的油脂组合物，其特征在于，以油脂组合物总量计，含有不低于30重量%的下述通式(1)所示的甘油三酯，通式(1)中，R1、R2和R3的定义如说明书中所述。本发明的组合物不含有反式脂肪酸，具有更加快速的结晶速率，不需要低温长时间冷却固化成型，减少生产时间，并且具有清凉感，没有糊口感，融化快。
技术研发人员：谢仕潮;张虹;俞建国;胡鹏;
受保护的技术使用者：嘉里特种油脂（上海）有限公司;
文档号码：201410839981
技术研发日：2014.12.30
技术公布日：2016.07.27