本发明涉及食品领域，尤其涉及一种排骨汤的制作方法。
背景技术：
排骨汤是一种制作方便，营养价值高，易于消化的食物。但是随着生活水平的提高，人们的饮食过于精细，造成便秘、肥胖等，而过多摄入排骨汤则会引起油腻，长期造成高血压、高血脂等疾病。因此如何保留排骨汤美味的同时，降低油脂含量，提高营养价值，是人们一直关注和研究的问题。
技术实现要素：
本发明针对以上问题，提供了一种口味独特，有效降低油脂含量，增香补气的排骨汤的制作方法。
本发明的技术方案是：包括排骨、玉米、萝卜、烤麸、枸杞、生姜、葱、食盐和食用油，按照如下步骤操作：
1）、排骨切段后放入冷水中浸泡0.5-1小时，洗净，放入锅中，加入冷水，直至水沸腾，捞出排骨，洗净，沥干水分，备用；
2）、烤麸泡发，沥干水分，备用；
3）、玉米和萝卜洗净，切块，备用；
4）、生姜和葱洗净，将生姜切成片状，备用；
5）、将锅烧热，倒入食用油，放入切成片状的生姜，爆出生姜香气后，放入洗净的排骨，煸炒5-6分钟，至排骨表面出现微黄色，倒入水直至漫过排骨，放入洗净的葱，大火熬制1-1.5小时；
6）、将玉米和萝卜加入锅中，再熬制15-20分钟；
7）、将枸杞和泡发后的烤麸放入锅中，熬制10-15分钟后，加入食盐，再熬制3-5分钟；完毕。
所述排骨、玉米、萝卜、烤麸、枸杞、生姜、葱、食盐和食用油的重量配比为：排骨100-120份，玉米20-25份，萝卜20-25份，烤麸5-8份，枸杞4-6份，生姜2-3份，葱2-3份，食盐1-2份，食用油3-4份。
本发明将排骨洗净、焯水，去除污血的同时，也去除一部分油脂。由于烤麸是一种海绵状的食物，能吸附排骨汤中的油脂，使得人们在享受美味的时候，减少油脂的摄入量，提高饮食健康。而加入玉米、萝卜和枸杞，增强肠胃蠕动，提香补气，增加排骨汤的营养，适合多种人群。
具体实施方式
本发明的技术方案是：包括排骨、玉米、萝卜、烤麸、枸杞、生姜、葱、食盐和食用油，按照如下步骤操作：
1）、排骨切段后放入冷水中浸泡0.5-1小时，洗净，放入锅中，加入冷水，直至水沸腾，捞出排骨，洗净，沥干水分，备用；
2）、烤麸泡发，沥干水分，备用；
3）、玉米和萝卜洗净，切块，备用；
4）、生姜和葱洗净，将生姜切成片状，备用；
5）、将锅烧热，倒入食用油，放入切成片状的生姜，爆出生姜香气后，放入洗净的排骨，煸炒5-6分钟，至排骨表面出现微黄色，倒入水直至漫过排骨，放入洗净的葱，大火熬制1-1.5小时；
6）、将玉米和萝卜加入锅中，再熬制15-20分钟；
7）、将枸杞和泡发后的烤麸放入锅中，熬制10-15分钟后，加入食盐，再熬制3-5分钟；完毕。
本发明中，所述排骨、玉米、萝卜、烤麸、枸杞、生姜、葱、食盐和食用油的重量配比为：排骨100-120份，玉米20-25份，萝卜20-25份，烤麸5-8份，枸杞4-6份，生姜2-3份，葱2-3份，食盐1-2份，食用油3-4份。