本发明涉及一种蛋白粉食品，特别涉及一种去除重金属的采用大米加工蛋白粉的工艺流程，属于食品加工技术领域。
背景技术：
蛋白质是人体不可缺少的七大重要营养素之一。人体通过日常的动物性食物和植物性食物来摄取动物性蛋白以及植物性蛋白。随着人们的健康意识日益增强以及收入水平的提高，正常的膳食途径已不能满足对蛋白质量的需求，也不符合人们饮食健康的消费要求。因此，人们通过对含有蛋白质的动物性食物或植物性食物进行加工，提取出高纯度的蛋白质原料，此蛋白质原料再被广泛用于食品、医药、保健品等行业进行生产加工，通过其产品进行更健康方式的蛋白质摄取。蛋白质是保证机体健康最重要的营养素，它是维持和修复机体以及细胞生长所必需的，它不仅影响机体组织如肌肉的生长，还参与激素的产生、免疫功能的维持、其它营养物质和氧的转运以及血红蛋白的生成、血液凝结等多方面。一般脑力劳动者每天所需的蛋白质为每千克体重0.8－1.0克，从事大强度的运动员及健美爱好者的需要量则为他们的2－3倍；因为高强度的运动会不同程度地破坏肌细胞，引起肌肉蛋白的分解，蛋白质的及时补充能减少肌肉组织的破坏，促进蛋白的合成，甚至超量恢复，从而使肌肉得到增长，力量得到提高。传统做法通过吃肉补充蛋白质往往会摄入过多的脂肪，引起体脂增加，甚至影响心血管的健康。处于生长发育期的儿童需要大量的蛋白质满足身体发育的需要，怀孕妇女则需要大量的蛋白质以制造红血球和胎儿的发育，而传统的大鱼大肉的补法往往让许多女性生完孩子后仍然大腹便便，因为她们在补蛋白质的同时，也补进去了大量的脂肪。手术之后以及大病初愈的病人也需要大量的蛋白质以促进机体康复，提高免疫力。另外食欲不好或消化功能不良的人以及通过节食方法来减肥者、素食主义者都可能蛋白质摄入不足，这不仅会导致儿童发育迟缓，影响机体水份代谢，还可能导致免疫功能低下，睡眠不良和贫血等多种疾病。在这些情况下，优质蛋白粉就成为一种良好的补充品。
蛋白粉，一般是采用提纯的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白（缺乏异亮氨酸）、或上述几种蛋白的组合体，构成的粉剂，其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质。对于健康人而言，只要坚持正常饮食，蛋白质缺乏这种情况一般不会发生。奶类、蛋类、肉类、大豆、小麦和玉米含必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当。只要坚持食物丰富多样，就完全能满足人体对蛋白质的需要，没有必要再补充蛋白质粉。而且，食物带给人的心理享受和感官刺激，是蛋白质粉所不能替代的。蛋白质摄入过多，不但是一种浪费，而且对人体健康也是有危害的。
技术实现要素：
本发明基于现有的蛋白粉食品加工技术，采用创新性的科学原理，提出了一种去除重金属的采用大米加工蛋白粉的工艺流程，生产工艺简单，成本低。
本发明解决其技术问题采用的技术方案是：
一种去除重金属的采用大米加工蛋白粉的工艺流程，所述的工艺流程包括以下步骤：（1）浸泡：称量100g镉超标大米，加入0.8升质量浓度为0.3wt%的氢氧化钠溶液，在温度为55℃下浸泡24小时，倒去碱液，用清水冲洗大米一次，再次加入0.8升质量浓度为0.3wt%的氢氧化钠溶液，在温度为55℃下浸泡24小时；再排出碱液；（2）往经步骤（1）处理的大米中加入0.8升质量浓度为0.3wt%的氢氧化钠溶液，通过珠磨机粉碎湿磨成浆；使磨浆后米浆颗粒≤100μm，得米浆；（3）将步骤（2）所得米浆送入离心机，在2000rpm下离心9min，分离大米淀粉和大米蛋白溶液，所得沉淀部分为大米淀粉，所得溶液部分中含大米蛋白；在所得溶液中滴加柠檬酸，调节pH为6.5，沉淀大米蛋白，60min后2000rpm离心收集沉淀蛋白粉；（4）在步骤（3）所得大米淀粉中加入1L清水漂洗两遍，然后加入350ml pH为4.0的柠檬酸溶液，35℃在搅拌器上1000rpm搅拌4小时，再用相当于大米淀粉体积3倍的清水漂洗2遍；在步骤（3）所得大米蛋白粉加入1L清水漂洗两遍，加入400ml Ph为3.0的醋酸溶液，35℃在搅拌器上1000rpm搅拌6小时，再用pH为6.2的清水（若清水pH大于6，加入醋酸调节pH）漂洗2遍；（5）将经步骤（4）处理的大米淀粉和大米蛋白粉加入灭菌锅，保持温度为85℃，时间为3小时；（6）将灭菌后的大米淀粉和大米蛋白粉在80℃烘箱中烘干，分别得大米淀粉和大米蛋白粉。
本发明的优点是:本发明的保健蛋白粉具有营养丰富，经常食用可以起到降血糖、抗疲劳，预防发生糖尿病并发症的保健功效。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明了，下面通过具体实施例来描述本发明。但是应该理解，这些描述只是示例性的，而并非要限制本发明的范围。此外，在以下说明中，省略了对公知结构和技术的描述，以避免不必要地混淆本发明的概念。
一种去除重金属的采用大米加工蛋白粉的工艺流程,所述的工艺流程是：（1）浸泡：称量100g镉超标大米，加入0.8升质量浓度为0.3wt%的氢氧化钠溶液，在温度为55℃下浸泡24小时，倒去碱液，用清水冲洗大米一次，再次加入0.8升质量浓度为0.3wt%的氢氧化钠溶液，在温度为55℃下浸泡24小时；再排出碱液； （2）磨浆：往经步骤（1）处理的大米中加入0.8升质量浓度为0.3wt%的氢氧化钠溶液，通过珠磨机粉碎湿磨成浆；使磨浆后米浆颗粒≤100μm，得米浆； （3）分离：将步骤（2）所得米浆送入离心机，在2000rpm下离心9min，分离大米淀粉和大米蛋白溶液，所得沉淀部分为大米淀粉，所得溶液部分中含大米蛋白；在所得溶液中滴加柠檬酸，调节pH为6.5，沉淀大米蛋白，60min后2000rpm离心收集沉淀蛋白粉； （4）脱镉：在步骤（3）所得大米淀粉中加入1L清水漂洗两遍，然后加入350ml pH为4.0的柠檬酸溶液，35℃在搅拌器上1000rpm搅拌4小时，再用相当于大米淀粉体积3倍的清水漂洗2遍； 在步骤（3）所得大米蛋白粉加入1L清水漂洗两遍，加入400ml Ph为3.0的醋酸溶液，35℃在搅拌器上1000rpm搅拌6小时，再用pH为6.2的清水（若清水pH大于6，加入醋酸调节pH）漂洗2遍； （5）灭菌：将经步骤（4）处理的大米淀粉和大米蛋白粉加入灭菌锅，保持温度为85℃，时间为3小时； （6）烘干：将灭菌后的大米淀粉和大米蛋白粉在80℃烘箱中烘干，分别得大米淀粉和大米蛋白粉。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内，本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。