技术总结
一种多味花生酱，属于食品加工技术领域。本发明多味花生酱由以下重量份的物质组成：花生蛋白粉40-50份，水150-200份，食盐4-8份，糊精3-5份，甜味剂1-3份，红曲米8-12份，白酒2-5份，大蒜3-6份，生姜1-4份，花椒粉2-4份，花生酱60-70份，香油20-30份，大茴香20-30份，辣酱5-10份，胡椒1-3份，肉豆蔻2-4份，乳化剂0.1-0.3份，稳定剂0.5-0.8份。本发明将花生蛋白粉烘干后直接制作花生酱，花生蛋白粉烘干得更彻底，其香味完全散发出来，而且口感细腻、纯正；添加了其它的香料，经过调配，使花生酱的口感更香，能够满足不同消费群体的需求。
技术研发人员：张美玲
受保护的技术使用者：张美玲
文档号码：201510961001
技术研发日：2015.12.18
技术公布日：2017.06.27