技术特征：
技术总结
本发明公开了一种果汁乳酸天然酵母窖养制备方法，包括以下步骤：S1，清洗和消毒：将葡萄干清洗干净，再晾干水分，将瓷罐倒入热水煮沸消毒，然后倒掉热水并烘干水分；S2，混合：取1600-2000份水，蜂蜜45-65份，倒入S2中的瓷罐中，搅拌均匀，再放入800-1200份的葡萄干，密封存放3-5天；S3，发酵：打开S2中瓷罐的盖子，加入乳酸菌，通过震动晃动均匀，再密封存放5-7天；S4，恒温窖藏：将S3中瓷罐在20-25℃下恒温窖藏13-17天；S5，过滤：将S4中瓷罐内的葡萄汁通过滤网过滤，即可得到一种果汁乳酸天然酵母。本发明方法制作出来的天然酵母质量稳定，保存时间长，不易发霉，且富含营养。
技术研发人员：李志斌;李少垒;傅贵华;郭霏霏;李志林;隆雪霖
受保护的技术使用者：福建安麦高新生物技术有限公司
技术研发日：2016.01.02
技术公布日：2017.07.11