本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种绿豆芝麻饼及其制作方法。
背景技术：
黑芝麻中含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分，有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用。同时，黑芝麻药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等保健功效，被视为滋补圣品。一方面是因为含有优质蛋白质和丰富的矿物质，另一方面是因为含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素e和珍贵的芝麻素及黑色素。
绿豆粉有显著降脂作用，绿豆中含有一种球蛋白和多糖，能促进动物体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加速胆汁中胆盐分泌和降低小肠对胆固醇的吸收。绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可辅助治疗荨麻疹等过敏反应。绿豆对葡萄球菌有抑制作用。绿豆中所含蛋白质、磷脂均有兴奋神经，增进食欲的功能。绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。
将绿豆与黑芝麻一起做成芝麻饼，可同时吸收两者的营养成分，在满足口感的同时又能充分利用其营养价值。
技术实现要素：
本发明的目的是针对上述问题，提供一种绿豆芝麻饼及其制作方法。
实现本发明的技术方案为：
一种绿豆芝麻饼，包括如下重量份的组分：饼皮20-30份、馅料70-80份和芝麻15-20份，所述饼皮包括如下重量份的组分：粳米粉60-65份，白砂糖10-15份、起酥油10-15份和酵母5-10份；所述馅料包括如下重量份的组分：绿豆60-70份，食用油10-15份，红糖30-40份，葡萄干20-25份、甘草0.5-1份和当归1-3份，且饼皮的含水量为10-15%，馅料的含水量为5-10%。
所述芝麻饼为薄片状，厚度为5-10厘米。
一种绿豆芝麻饼的制作方法，包括如下步骤：
（1）制作饼皮：将如下重量份的组分加10-15水混合：粳米粉60-65份，白砂糖10-15份、起酥油10-15份和酵母5-10份，将混合料搅拌调制成表面光滑的团聚状，即为饼皮；
（2）制作馅料：
a.将绿豆煮熟后搅拌成绿豆泥；
b.将甘草、当归捣碎；
c.将如下重量份的组分加10-15份水混合：绿豆60-70份，食用油10-15份，红糖30-40份，葡萄干20-25份、甘草0.5-1份和当归1-3份，将混合料充分搅拌均匀；
（3）皮包馅成型步骤：将馅料包入饼皮中，将15-20份芝麻均匀撒在饼皮表面上，将饼压成薄片状，其中饼皮和馅料的比例为20-30：70-80。
（4）将步骤（3）得到的芝麻饼放入烤箱中180℃下烘烤15-25分钟，即得到所述绿豆芝麻饼。
进一步地，所述步骤（1）中水的温度为60-80℃。
本发明的优点为：本发明主要利用绿豆与黑芝麻做成芝麻饼，可同时吸收两者的营养成分，在满足口感的同时又能充分利用其营养价值。同时加上葡萄干配料，可使本发明酸甜可口；加上甘草当归等药材，还可增加其药用价值，具有补气养血的作用。
具体实施方式
一种绿豆芝麻饼，包括如下重量份的组分：饼皮30份、馅料70份和芝麻20份，所述饼皮包括如下重量份的组分：粳米粉65份，白砂糖15份、起酥油10份和酵母10份；所述馅料包括如下重量份的组分：绿豆70份，食用油15份，红糖30份，葡萄干25份、甘草1份和当归3份，且饼皮的含水量为15%，馅料的含水量为10%左右。所做出的绿豆芝麻饼为薄片状，厚度为5-10厘米。
一种绿豆芝麻饼的制作方法，包括如下步骤：
（1）制作饼皮：将如下重量份的组分加15份水混合：粳米粉65份，白砂糖15份、起酥油10份和酵母10份，将混合料搅拌调制成表面光滑的团聚状，即为饼皮；其中水的温度为80℃。
（2）制作馅料：
a.将绿豆煮熟后搅拌成绿豆泥；
b.将甘草、当归捣碎；
c.将如下重量份的组分加15份水混合：绿豆70份，食用油15份，红糖30份，葡萄干25份、甘草1份和当归3份，将混合料充分搅拌均匀；
（3）皮包馅成型步骤：将馅料包入饼皮中，将20份芝麻均匀撒在饼皮表面上，将饼压成薄片状，其中饼皮和馅料的比例为30：70。
（4）将步骤（3）得到的芝麻饼放入烤箱中180℃下烘烤20分钟，即得到所述绿豆芝麻饼。