技术总结
本发明提供了一种姜黄素核桃乳饮料，是在核桃乳中添加姜黄素和/或姜黄素提取物，获得姜黄素质量含量不低于0.02％的姜黄素核桃乳饮料；所述核桃乳中油脂含量为7％‑10％。本发明所述的姜黄素核桃乳饮料，利用核桃乳本身对姜黄素的乳化作用，在不引入外加乳化剂的前提下，使姜黄素在核桃乳中能够均匀分散并保持稳定，进而促使核桃乳和姜黄素的复配充分发挥物质功效间的协同作用，在抗氧化性、清除自由基、保肝护肝等方面具有显著的保健功效，而且还有效掩盖了姜黄素的刺激性气味，从而使姜黄素核桃乳饮料在保健、营养、风味及口感等方面俱佳。另外，本发明的姜黄素核桃乳饮料的制备方法简单，操作便捷，适于大规模推广生产。
技术研发人员：牟德华;孙鹏尧;卢彩会;李艳;李丹丹
受保护的技术使用者：河北科技大学
技术研发日：2016.05.18
技术公布日：2019.05.21